酸豇豆炒肉丁
食材：自制酸豇豆8根；豬肉200克；鹽2克（用來腌肉）；大蒜；泡椒2個；料酒5克；淀粉4克；老抽3克；香油10克
做法：
1、所有的原料切小丁備用；肉丁中添加少量鹽、料酒、淀粉和老抽和香油拌勻腌制。
2、起油鍋，鍋熱后下入腌好的肉丁翻炒至變色熟透盛出；鍋內(nèi)再添加油，爆香蒜末和泡椒。
3、下入酸豇豆丁中火炒3分鐘；倒入炒好的肉丁，翻炒均勻；用一點點老抽和白糖調(diào)味，繼續(xù)翻炒2分鐘即可出鍋。
蒜香牛肉
食材：牛柳肉、大蒜、精鹽、黑胡椒汁、淀粉、香油、色拉油各適量，蠔油
做法：
1、將牛柳肉洗凈，切成約0.5厘米厚的大片，再切成筷子粗的條，放在碗內(nèi)，然后加入少許精鹽和15克蠔油拌勻，腌漬約10分鐘，再加入少許淀拌勻；大蒜剝皮、洗凈，剁成碎末備用。
2、炒鍋上火，加入適量色拉油燒熱，先下入蒜末炸黃，再倒入牛柳肉炒至變色且熟，然后加入少許精鹽、剩余的蠔油和黑胡椒汁炒勻，淋入香油，出鍋裝盤即可。
茭白肉絲
食材：茭白、瘦肉、蒜青椒紅椒、醬油
做法
1、茭白去老皮，以及根部硬的當?shù)?。洗凈，隨意一點切絲
2、瘦肉切絲，青椒紅椒也切絲。蒜切末切片隨意
3、鍋里放油燒熱先下茭白，炒到略微有點變軟，扒拉到鍋子一邊，空出的方位蒜和瘦肉絲一同入鍋翻
4、待肉絲變色，茭白扒拉回來，青椒紅椒入鍋，一同大火快手炒
5、加鹽、幾滴醬油調(diào)色調(diào)味
6、加一點點點點水，稍稍燜一下下。意圖是把鹽什么的混勻
7、收水。斷生加幾粒味精或雞精。出鍋
香菇蒸雞翅
做法
1.香菇提前泡軟、去蒂洗凈，雞翅、姜、枸杞、蔥洗凈。
2.香菇切片、姜切絲、切蔥花。
3.枸杞用涼開水泡著。
4.一個雞翅剁成兩半。
5.雞翅冷水下鍋煮開、焯水。
6.撈出控干后，加入姜絲、蠔油、生抽、白糖、胡椒粉、料酒、鹽。
7.拌均勻，腌制半小時以上。
8.香菇鋪在盤底。
9.腌制好的雞翅、連同腌制的調(diào)料一并倒入香菇上面。
10.水開后，(大火)上鍋蒸15至20分鐘
11.端出，撒上枸杞、蔥花即食。
干鍋肥腸
食材：肥腸1000克，紅、青椒，植物油50克，紅油，精鹽，味精，蠔油，豆瓣醬20克，辣醬15克，香油3克，醬油5克，白酒，八角、桂皮各8克，蔥5克，姜，蒜子，整干椒25克，鮮湯500克
做法
1、將肥腸刮洗干凈，放入冷水鍋內(nèi)，加入白酒煮至熟透，撈出瀝干水分，晾涼后切成2.5厘米長、1厘米寬的條;青、紅椒去蒂切滾刀塊，蒜子去蒂，蔥切2厘米長的段，姜切片。
2、鍋置旺火上，放入植物油，燒熱后放入肥腸，炒干水分，加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味，再加入鮮湯、八角、桂皮、整干椒，旺火燒開后撇去浮沫，轉用小火燜至肥腸軟爛，再選出八角、桂皮、整干椒。
3、鍋置旺火上，放入紅油燒至五成熱，下蒜子、姜片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散，倒入燜好的肥腸和青、紅椒塊，加入精鹽、味精，翻炒斷生，淋香油，撒蔥段，裝入干鍋內(nèi)，帶酒精爐上桌即可
臘肉荷蘭豆
食材：臘肉、荷蘭豆、醬油、料酒、油
做法：
1、將臘肉用醬油、料酒、少許醋腌一下后，放微波爐大火5分鐘即可；
2、鍋下少許油，熱后放加工的臘肉煸炒，這是為了讓臘肉中的油盡可能炒出來；
3、放入荷蘭豆與它一塊炒，多翻動。加入加工臘肉時的湯汁，大火收汁即成。
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