今天吃什么？每天營養(yǎng)師為你搭配“一日三餐”

番茄炒豆腐

食材：北豆腐 275克、番茄 2個（中等偏大的）、姜3片（切末）、牛油果油 適量（或其他食用油）、姜黃粉 1/2茶匙、鹽 適量、糖 2茶匙、醬油 2茶匙、蔥花 少許（裝飾、可?。?/span>

做法：

1. 將北豆腐捏碎。起鍋，開中大火，倒入少許牛油果油，下豆腐翻炒片刻，加入姜黃粉翻炒均勻，直到豆腐被炒得比較干、沒有什么水分了，出鍋，盛出備用。

2. 番茄頂部切個十字，放入沸水中煮30秒，撈出去皮切塊。

3. 另起鍋，開中火，倒入少許牛油果油，下番茄翻炒，先加入少許鹽，接著炒到番茄快融化，然后再加入醬油和糖，最后加入炒好的豆腐繼續(xù)翻炒均勻。出鍋后撒入少許蔥花裝飾～完美！

白菜包肉

食材：白菜葉六片，豬肉餡二百克，姜戎一茶匙，蔥末一湯匙，料酒五毫升，白糖五克，生抽十五毫升，蠔油二十毫升，鹽二克，芝麻油十毫升，水淀粉一湯匙。

做法：

1、準備好肉餡，我是買的現(xiàn)攪的豬肉餡，姜擦成蓉，蔥切成碎末。

2、肉餡中依次加入料酒，去腥增香，白糖提鮮增香，生抽調(diào)味。

3、肉餡好吃的訣竅就是蠔油，蠔油提鮮增香，加鹽調(diào)味，放入姜戎、蔥末，淋上芝麻油，將肉餡攪拌均勻。

4、白菜包肉要選為大白菜，最好是葉子發(fā)綠的白菜口感發(fā)甜，更容易煮爛，白菜剝下來，只取白菜葉子的部分，白菜幫可以做另一道菜，醋溜白菜。水開后加一克鹽，白菜葉如果焯燙至變軟，夾出。

5、將白菜葉鋪平在案板上，肉餡放入白菜葉中間，折疊后卷起來將肉餡包住。鍋上氣后將白菜碼放入盤中放入蒸鍋中，大火蒸十分鐘，將湯汁倒出。

6、湯汁煮開，勾入水淀粉，再次煮開，淋入芝麻油增香提亮，將湯汁淋在白菜卷上，撒一些香蔥葉段。白菜入口鮮甜軟爛，肉餡湯汁飽滿，口感鮮美不柴，很下飯！

泡椒肥腸

對于川渝人來說，肥腸雖然很丑，但是在飯桌上我們卻覺得好香！肥腸可能也是愛的人愛得要命，討厭的人也是討厭的要命吧！今天分享重慶人最愛的家常泡椒肥腸菜譜，朋友們學(xué)起來哦！

食材：肥腸，泡椒，泡姜，仔姜，小米辣，青椒，蔥姜蒜，豆瓣醬。

做法：

1：處理好的肥腸切成你喜歡的樣子，可以滾刀切也可以像我一樣切條。

2：鍋中倒入適當菜籽油（這種菜最好用菜籽油哦，更香更好吃），油溫九成熱倒入肥腸下鍋炒出油脂，再放入適當花椒增香，也可以在這個過程中烹入白酒去腥去臭，我這個肥腸因為是我媽媽買的新鮮肥腸自己洗自己處理的所以很干凈不比放白酒了。

3：鍋中留少許底油，倒入蔥姜蒜泡姜泡椒豆瓣醬下鍋炒香炒出紅油和泡椒味，再倒入非常翻拌均勻。

4：非常炒香以后放入一勺醪糟（醪糟可以讓非常色澤更好，去腥增香特別棒）一點生抽調(diào)味。

5：再倒入仔姜，小米辣，青椒炒至斷生，放鹽和雞精調(diào)味即可出鍋。做法非常簡單和家常，肥腸愛好者一定要學(xué)起來！

素炒香菇

香菇簡單又好吃的做法，比肉都香，簡單又美味

食材：香菇500克，蔥蒜適量，生抽2勺，蠔油1勺，鹽少許，淀粉1勺。

做法：

1準備所有食材，香菇洗凈切片，水開焯1分鐘撈出控水備用。蔥切蔥花，蒜切蒜末，備用。

2.調(diào)汁，碗中放入生抽2勺，蠔油1勺，鹽少許，淀粉1勺，適量清水，攪拌均勻備用。

3.起鍋燒油，蔥蒜爆香，放入焯好的香菇翻炒，接著倒入調(diào)味汁繼續(xù)翻炒均勻即可出鍋。簡單又好吃的素炒香菇，你學(xué)會了嗎？

梅子醬蒸排骨

排骨融入了酸甜清新的梅子醬，腌制后蒸出來的排骨不僅鮮嫩多汁，還開胃下飯，在飯上澆上湯汁，梅子醬的清香混合排骨的肉香，讓人一口接著一口，根本停不下來~

食材：豬排骨500克，玉米淀粉2勺，姜片2-3片，蒜2瓣，生抽1勺，梅子酒或料酒1勺，鹽四分之一勺，白砂糖四分之一勺，梅子醬（也就是酸梅醬）2-3勺，黃豆醬半勺，食用油一勺。

做法：

1、排骨切小塊，加一勺玉米淀粉和沒過排骨的水搓洗一遍，然后用清水沖洗干凈，瀝干水備用。

2、姜去皮洗凈后切絲，蒜瓣去皮洗凈后切末。

3、排骨里加入姜絲、蒜末、生抽、梅子酒或料酒、鹽、糖、梅子醬和黃豆醬，抓拌均勻。

4、加入一勺玉米淀粉抓拌均勻，再加入食用油抓拌均勻后，腌制半小時。

5、把排骨均勻平鋪在碟子里，倒入腌制的腌料，蒸鍋加水，大火加熱至水開上汽后，放入排骨蒸15-20分鐘，排骨熟了就可以出鍋了。

白菜豆腐煲

特別適合冬天吃的白菜豆腐煲，做法簡單，食材也很簡單，吃起來超暖胃！這個冬天一起吃起來吧！

食材：白菜、火腿、豆腐、香菇適量

做法：

1、白菜切段，根與菜分開，火腿腸切片，干香菇泡發(fā)，豆腐切塊待用。

2、鍋內(nèi)起熱油，將豆腐放入煎至兩面金黃盛出備用。

3、鍋內(nèi)留油爆香蔥姜蒜，加入白菜跟先翻炒片刻再放入白菜葉繼續(xù)翻炒，加入香菇翻炒，最后加入火腿與豆腐。

4、加半碗清水?兩勺生抽?一勺老抽?一勺蠔油?少許翻炒均勻后燜煮10分鐘左右即可，最后淋入淀粉水收汁即可。咕嚕咕嚕熱氣騰騰的白菜豆腐煲完成啦！真的太好吃了！超級下飯哦！

毛血旺

家常毛血旺，簡單方便好操作，只需要一小塊火鍋底料，小白也能變大廚，麻辣鮮香，辣而不燥，湯色紅亮，非常的下飯

做法：

1、 鍋中倒入適量油，把干辣椒和青花椒爆香，豆芽和萵筍葉下鍋炒至斷生，放入碗中底部打底

2、 另起鍋倒入適量油放入蔥姜蒜爆香，再放一大勺豆瓣醬小火炒出紅油，再放入一塊好人家火鍋底料，小火炒至融化，倒入開水小火煮3分鐘

3、 放入萵筍條、午餐肉和鴨血煮，最后放入毛肚全部煮熟，盛出擺盤，撒上蒜末、干辣椒段、青花椒、蔥花淋上熱油即可，還可以撒點熟芝麻

4、這種一小塊一小塊的火鍋底料，用起來特別方便，不用擔心一大塊用不完又不好存放，平時做菜來上一塊，味道濃郁，真的超級香

茶樹菇炒臘肉

臘肉，加點茶樹菇炒真的是絕了呀，太香了。

食材：臘肉、茶樹菇、蒜頭、蒜苗、小米辣、干辣椒；

做法：

1、臘肉洗凈，水開下臘肉煮10分鐘，撈出切薄片備用，茶樹菇干熱水泡發(fā)，放鍋內(nèi)再煮8分鐘，盛出備用；

2、鍋熱放少許油潤鍋，下臘肉炒出油，放蒜片、小米辣、干辣椒煸炒一分鐘，放一勺生抽、半勺老抽、少許白糖調(diào)味，再下茶樹菇炒一分鐘，愛吃辣的還可以再加兩勺干辣椒面，小火炒30秒，最后放點雞精、蒜苗炒勻即可；

3、全程不用放一滴水，天冷了還可以在砂鍋下鋪點洋蔥，倒入炒好的臘肉咕咚一下更香了~茶樹菇吸滿了臘肉的香味，真的是拿肉都不換啦