現(xiàn)在鹵菜市場(chǎng)的前景可謂是一片大好，也正是鹵菜的風(fēng)口旺季，很多人選擇加入鹵菜行業(yè)分一杯羹，看著別人做鹵菜生意都賺了不少錢，我做鹵菜生意肯定也不會(huì)差吧，然而事與愿違，一半的人盲目進(jìn)入鹵菜市場(chǎng)后，生意做的都不是太好，有的緊緊收支平衡，勉強(qiáng)維持。怎么才能經(jīng)營(yíng)好鹵菜店呢？我想，你需要看一下以下這五大點(diǎn)，或許對(duì)你有很大的幫助。
一、味道好
味道是生意好的根本要素，鹵菜要好吃，賣的好，優(yōu)先是味道，所謂的百年老鹵、秘制鹵菜等，首先都是味道取勝的。鹵菜的香味主要來(lái)源是香料及鹵制過(guò)程鹵湯的肉香味。想做出好味道的鹵味，肯定需要有個(gè)好的鹵味師傅，那么市場(chǎng)上這么多的鹵味師傅，我們應(yīng)該如何甄別？我們要利用好網(wǎng)絡(luò)工具，上網(wǎng)查一下這家鹵菜技術(shù)培訓(xùn)的口碑怎么樣，有沒(méi)有有名的鹵菜師傅，最重要的是，要上門實(shí)地去考察，試吃，只有味道過(guò)了你這一關(guān)，才有可能讓消費(fèi)者滿意。
二、貨真價(jià)實(shí)
凡是生意好的鹵菜店大多原料新鮮，現(xiàn)購(gòu)現(xiàn)用，這樣做出來(lái)的鹵菜品相好，味道好。價(jià)格合理是鹵菜店生意好的重要因素，合理的毛利率，合理的售價(jià)，顧客才會(huì)重復(fù)、經(jīng)常購(gòu)買。誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，貨真價(jià)實(shí)，讓消費(fèi)者都能成為店里的回頭客，可別小看這些回頭客，不僅他們可以帶來(lái)至少百分之40的銷售提升空間，而且他們還是移動(dòng)“廣告牌”，會(huì)幫你宣傳，以客帶客推薦更多的消費(fèi)者！
三、品種豐富
鹵菜店品種是否豐富也非常重要，大多鹵菜店的顧客都是周邊顧客，購(gòu)買頻率高，需要經(jīng)常更換口味，排骨、肘子、豬蹄、鹵雞、鹵鴨，鹵菜店賣拌菜的搭配也非常好。但是要注意，雖說(shuō)產(chǎn)品要豐富，但是不能每個(gè)產(chǎn)品準(zhǔn)備的數(shù)量差不多，要分清楚主次關(guān)系，不然很大的可能會(huì)導(dǎo)致每天剩余的鹵菜很多，至于應(yīng)該不同的鹵菜種類應(yīng)該準(zhǔn)備多少，這就需要我們?cè)谌粘５慕?jīng)營(yíng)中，細(xì)心觀察，逐漸摸索中調(diào)整鹵菜品種供應(yīng)。
四、拓寬銷售渠道
延伸銷售半徑，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)锹斆髦溃诨ヂ?lián)網(wǎng)時(shí)代的今天，開(kāi)發(fā)線上產(chǎn)品、延伸產(chǎn)品非常重要。鹵菜經(jīng)營(yíng)也是如此，我們不僅要經(jīng)營(yíng)好實(shí)體門店，也要開(kāi)拓網(wǎng)上服務(wù)，比如常見(jiàn)的鹵菜外賣等，我們還可以，與本地的酒店，農(nóng)村宴席形成合作關(guān)系，提供鹵菜的供應(yīng)服務(wù)。
五、熱情周到
這個(gè)很好理解了，鹵菜店是服務(wù)性行業(yè)，熱情周到是最基本的服務(wù)原則。只有讓顧客買的舒心，買的放心，顧客才有可能愿意下次再來(lái)購(gòu)買！
各位做鹵菜的朋友，試試這五大要素去做，你的生意肯定不會(huì)差的！
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