香辣皮蛋
原料：皮蛋（松花蛋）2只香芹5根紅辣椒2只肉餡200克香蔥一根姜5克料酒2湯匙（30ml）醬油1茶匙（5ml）老干媽豆豉醬1湯匙（15克）鹽1/2茶匙（3克）糖1茶匙（5克）雞精1/4茶匙（1克）
做法：
1）將肉餡放入碗中，調(diào)入料酒和醬油抓拌均勻后，腌制10分鐘。
2）皮蛋去皮切成小丁。香芹去葉洗凈后切碎。紅辣椒去蒂去籽后洗凈切碎。青蔥和姜洗凈后切碎。
3）炒鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時(shí)，倒入肉餡炒熟，待變色后即可撈出備用。
4）炒鍋中補(bǔ)充少量油，加熱后倒入香蔥碎和姜末爆香，倒入香芹菜碎，紅辣椒碎和皮蛋丁翻炒1分鐘后，倒入炒好的肉餡，調(diào)入豆豉醬，鹽和糖，再翻炒1分鐘后，撒入雞精攪勻即可。
可樂(lè)雞翅
食材：雞中翅10只、可樂(lè)1罐、料酒10g、鹽5g、生抽8g、老抽8g、冰糖5g
做法：
1.根據(jù)用量配方準(zhǔn)備所有材料
2. 把雞翅清洗干凈，用大碗裝起來(lái)
3. 加入鹽、生抽、料酒來(lái)進(jìn)行研制調(diào)味
4. 鍋里面燒鍋熱油，把雞翅下鍋煎,兩面煎到金黃
5.加入1罐可樂(lè),再加入老抽增加色澤，加入冰糖
6.開大火燜煮，慢慢的煮熟收汁即可。
蒸鱸魚
做法
1.鱸魚洗凈瀝水，姜切絲。
2.魚內(nèi)外抹一層薄鹽，魚身下鋪點(diǎn)姜絲（防止魚皮粘盤），淋一瓶蓋料酒，腌制10分鐘；
3.蒸鍋燒開水上鍋蒸8分鐘，關(guān)火“虛蒸”3-5分鐘；
4.切蔥絲，取蔥青洗凈切段豎著切絲 又叫“銀絲蔥”。
5.倒掉蒸魚盤子里的水、揀出魚身上的姜絲不要，趁熱淋1-1.5瓷羮醬油，鋪上蔥絲；
6.燒滾1-2瓷羮油（有點(diǎn)冒煙的程度）澆在蔥花周圍即可，刺啦···一聲，尤其美妙，趁熱 吃！
魚香肉絲
食材：豬瘦肉、冬筍、黑木耳、胡蘿卜、蔥、蒜、姜、自制剁椒、肉湯、鹽、糖、醋、生抽、淀粉
做法：
1.將泡發(fā)的黑木耳切絲，冬筍切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切末
2.肉絲用少許鹽、料酒和淀粉將肉絲稍腌
3.將淀粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成調(diào)味汁
4.鍋中放油燒熱，下肉絲迅速劃炒散開，炒至肉色變白后用鏟子將肉絲撥在鍋邊
5.底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香，將肉絲撥入翻炒均勻
6.加入事先焯水后的胡蘿卜絲煸炒一分鐘左右，下入冬筍和黑木耳絲大火煸炒片刻
7.最后倒入芡汁，待湯汁粘稠時(shí)加蔥花翻炒均勻即可。
涼拌黃瓜
食材：青瓜1根、蒜頭3顆、紅辣椒2個(gè)、涼拌醋小半碗、醬油2勺、雞精少許
做法：
1.青瓜洗凈，切成等同長(zhǎng)度大小的青瓜條
2.蒜頭洗凈切小粒粒，紅辣椒切小段
3.把涼拌醋、醬油和雞精混合攪勻
4.將青瓜條放入大碗，放入蒜粒和紅辣椒，倒入調(diào)好的醬汁
5.攪拌均勻后，腌制3分鐘即可裝盤。
紅燜魚頭
主料：胖頭魚頭800克
配料：肥肉100克
調(diào)料：醬油30克 黃醬30克 黃酒20克 米醋40克 白糖25克 鹽 10克 蔥姜蒜、大料適量
做法：
1、魚頭洗凈，兩邊剞刀，刀切進(jìn)肉里就可以，不要切斷魚刺，燉時(shí)間長(zhǎng)魚會(huì)斷掉。
2、蔥切段，姜切厚片，蒜切大丁，肥肉切片，干辣椒掰開備用。
3、鍋提前用油溜上，以防粘鍋，倒少許油燒至八成熱放魚大火煎至兩面焦黃盛出來(lái)。
4、鍋洗凈倒少許新油燒七成熱，先下姜蒜大火煸成金黃色，然后下肥肉、大料和干辣椒炒出香氣；
5、放醬油和黃醬爆香
6、加入熱水，放鹽、白糖、黃酒和米醋，燒開后將煎好的魚輕輕放入。水量要浸過(guò)魚的一半多一些為好。
7、大火燒開后，蓋蓋小火燉四十分鐘到一小時(shí)，中途要翻面，最后等湯稍微有些濃度就成了。
辣子雞
食材：雞腿2只、鹽1/2勺、醬油1/2勺、糖2勺、八角1個(gè)、花椒1小把、干辣椒若干、蔥、食用油、熟芝麻。
做法：
1.干辣椒剪成段兒，最好小一些，好看又好吃。
2.雞腿去骨，切小塊，在熱油里炸熟至金黃色。
3.鍋里留適量的油，依次放入八角，花椒，蔥，干辣椒，炒香。
4.放入雞腿肉，加鹽、醬油、糖，翻炒半分鐘到1分鐘。
5.撒芝麻，炒勻出鍋。
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