一、肉末豆角
食材：
豆角，五花肉，小米椒，蔥，大蒜適量，生抽，糖，淀粉，料酒，老抽、鹽、植物油適量
做法：
1、將五花肉清洗干凈切成肉末，放入碗中，加入料酒、糖、淀粉、生抽抓勻腌制。
2、豆角切成丁，蔥、蒜、小米椒、切成丁。
3、鍋底放適量油，放入肉末進(jìn)行煸炒，加少許老抽（調(diào)色），盛出備用。
4、鍋底放少量植物油，放入蔥、蒜、小米椒炒出香味。
5、放入豆角繼續(xù)翻炒，邊炒邊加入少量的水，這樣可以使豆角更容易熟。
6、豆角炒熟之后，加入炒好的肉末，加適量的鹽，翻炒均勻。
7、出鍋之前可加少許雞精調(diào)味即可。
二、芹菜炒肉
食材：
芹菜，里脊肉，小紅椒（不能吃辣可不放），食鹽，老抽，料酒，蔥，姜，蒜，蠔油，雞粉，白糖，胡椒粉
做法：
1、芹菜清洗干凈，切成三厘米的長(zhǎng)段。
2、小紅椒切成小段。
3、里脊肉清洗干凈先切成薄片，再切成肉絲，放入食鹽，老抽，料酒，攪勻以后，腌制5分鐘。
4、蔥切蔥花，生姜切片，大蒜切片備用。
5、鍋內(nèi)加油燒熱，放入肉絲不停地翻炒，待肉絲炒白后，倒入蔥、姜、蒜和干辣椒一起翻炒。
6、翻炒出香味以后，加入老抽（提色），倒入芹菜繼續(xù)翻炒均勻，如果太干，可加入少量清水。
7、調(diào)味，加入食鹽，白糖，雞粉，十三香，快速翻炒化開(kāi)調(diào)料。
8、淋入一點(diǎn)水淀粉，能夠讓湯汁，調(diào)料更好的粘附在芹菜上面，使芹菜更入味。
9、翻炒片刻，加點(diǎn)芝麻油（香油），翻炒均勻就可以出鍋裝盤(pán)了。
三、青椒杏鮑菇炒肉
食材：
青椒、杏鮑菇、五花肉、蔥、姜、蒜、醬油、鹽、蠔油
做法：
1、將青椒、杏鮑菇、五花肉分別清洗干凈切成片，蔥姜蒜切好備用。
2、起鍋燒油，先將瘦肉加入鍋中進(jìn)行翻炒，炒至肉香味溢出，加入醬油、醋、生姜、蒜、蔥進(jìn)行翻炒。炒變色盛出備用即可。
3、在鍋里加油，放入杏鮑菇、青椒一起翻炒，加少量水翻炒均勻。
4、待杏鮑菇、青椒炒變色后，倒入之前炒好的肉片一起翻炒，放少許鹽、蠔油進(jìn)行調(diào)味，繼續(xù)翻炒幾分鐘后盛出裝盤(pán)即可。
四、千葉豆腐
食材：
千頁(yè)豆腐，青紅椒，姜，蔥，蒜，醬油，蠔油，老抽，鹽，白糖，雞精，生粉
做法：
1、千頁(yè)豆腐清洗干凈切薄片，青紅椒切片，姜、蒜切片，蔥切蔥花備用。
2、鍋里水燒開(kāi)放入千頁(yè)豆腐焯水2分鐘，撈出瀝干水分備用。
3、碗里放入適量蠔油、老抽、鹽、白糖、雞精、生粉，再加入適量溫水?dāng)嚢杈鶆?/font>。
4、鍋中留少許油，放入姜、蒜片、蔥花炒出香味。
5、加入青紅椒翻炒均勻，放入千頁(yè)豆腐翻炒均勻，加入調(diào)制好的料汁，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火燒制入味。
6、收湯汁出鍋即可。
五、茄辣西
食材：
茄子，西紅柿，辣椒，鹽，蒜，生抽，老抽，糖，雞精
做法：
1、茄子洗凈帶皮切成細(xì)條，加入鹽攪拌均勻，腌制片刻，下鍋前擠干水分。
2、西紅柿切滾刀塊；辣椒切三角片；大蒜切薄片備用。
3、鍋燒熱加油，待油溫5分熱時(shí)加入蒜片，爆香蒜片。
4、加入茄子條，中大火煸炒至茄子變得很軟很軟。
5、加入西紅柿，轉(zhuǎn)大火煸炒至西紅柿出汁，加入辣椒片。
6、然后加入生抽、老抽和糖，煸炒均勻，加入適量鹽，少許雞精。
7、大火翻炒均勻出鍋即可。
六、清淡豆腐蝦仁
食材：
豆腐，蝦仁，青紅尖椒，鹽，淀粉，料酒，生抽，蠔油，白胡椒粉，蔥
做法：
1、豆腐沖洗干凈切小塊；青紅尖椒切碎；蔥切蔥花備用。
2、鍋里水燒開(kāi)放入豆腐焯水，撈出瀝干水分備用。
3、蝦仁加少許白胡椒粉，料酒和少許淀粉，攪拌均勻腌制一會(huì)。
4、往干凈的碗中加入生抽，料酒，蠔油，適量白胡椒粉和鹽，攪拌均勻調(diào)成醬汁。
5、鍋內(nèi)加油燒熱，倒入腌制好的蝦仁翻炒，熟后盛出備用。
4、鍋中留有底油，放蔥花爆香，倒入豆腐塊，醬汁，青紅尖椒，大火加熱煮熟，再加入蝦仁小煮一會(huì)即可出鍋。
七、糖醋里脊
食材：
里脊肉，料酒，鹽，糖、醋、番茄醬，雞蛋，白胡椒粉，玉米淀粉
做法：
1、將豬里脊切成2厘米左右的條狀，放入小盆；大蒜拍扁以后切成蒜末。
2、在肉里加入一勺鹽，一勺料酒、半勺白胡椒粉，一個(gè)雞蛋，用手順著一個(gè)方向攪拌，使肉絲入味。
3、將肉條裹上干淀粉（最好是玉米淀粉，口感更脆），再抖落掉多余的淀粉開(kāi)炸即可。
4、鍋內(nèi)燒油，油溫6成熱時(shí)轉(zhuǎn)小火，加入裹上淀粉的肉條開(kāi)炸，炸出脆殼定型，顏色微黃時(shí)即可撈出。
5、把油開(kāi)大火燒熱至七成熱（差不多3～5分鐘），把肉條再次倒入鍋里復(fù)炸，炸到表皮金黃即可。
6、另起一鍋加少許油開(kāi)中火，倒入番茄醬翻炒一會(huì)兒，加入1勺鹽，1勺醋、2勺糖（愛(ài)吃甜的可以多放糖，愛(ài)吃酸的多加點(diǎn)醋，）和一小碗水淀粉，調(diào)底汁，待湯汁變濃稠時(shí)倒入炸好的肉條，翻炒均勻即可。
7、最后灑一點(diǎn)白芝麻裝盤(pán)出鍋即可。
八、魚(yú)香肉絲
食材：
里脊肉，黑木耳，胡蘿卜，筍，小蔥，姜，蒜，辣椒醬，雞蛋，白胡椒粉，食鹽，味精，生抽，料酒，食用油，淀粉，蠔油，糖，醋，泡椒
做法：
1、先將里脊肉清洗干凈切成肉絲，放入盆中。
2、肉絲加鹽、白胡椒粉、淀粉、蛋清、料酒腌制一下，最后加一點(diǎn)食用油，攪拌均勻。
3、黑木耳、筍、胡蘿卜切成絲，蔥姜蒜切成末，泡椒切成碎末備用。
4、鍋底燒熱水，然后放入適量食鹽，再放入筍絲、黑木耳進(jìn)行焯水20秒，然后過(guò)涼水備用。
5、取一小碗加入蠔油2勺，生抽3勺，糖3勺，醋2勺，鹽半勺，水淀粉2勺調(diào)成汁，攪拌均勻備用。
6、鍋燒熱加油，待油溫5分熱時(shí)，放入肉絲進(jìn)行翻炒，待肉絲變色后盛出。
7、鍋底另給油，待油溫6分熱時(shí)，放入辣椒醬、泡椒、姜末、蒜末炒香，接著下入胡蘿卜絲、筍絲，炒一會(huì)兒后加入木耳絲，繼續(xù)翻炒。
8、加入肉絲，翻炒均勻，然后加入調(diào)好的醬汁，繼續(xù)翻炒。
9、加入蔥末翻炒均勻出鍋即可。
九、蒜蓉剁椒蒸豆腐
食材：
豆腐，剁椒，蠔油，雞精，蒜瓣，生抽，蔥，鹽，糖
做法：
1、豆腐沖洗干凈切小塊，開(kāi)水焯水瀝干水分。
2、蒜瓣切末，蔥切蔥花。
3、取一個(gè)小碗加入鹽，糖，蠔油，生抽，雞精，適量清水?dāng)嚢杈鶆颉?/font>
4、炒鍋倒油爆香蒜末，再放入剁椒炒香。
5、加入調(diào)好的料汁出香味時(shí)關(guān)火。
6、豆腐擺盤(pán)，澆入炒好的蒜蓉剁椒，然后蒸制5-8分鐘。取出撒上蔥花即可。
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