曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂(lè)。能吃者得到一份暖胃的享受；會(huì)吃者找到一份心的平靜。”細(xì)細(xì)品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過(guò)，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語(yǔ)，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過(guò)完每一天。我們每個(gè)人都有自己的生活習(xí)慣，為了滿足每個(gè)人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！
酸菜肉絲炒粉皮
材料：粉皮1把；肉絲1-2兩；小蔥2根；小青菜2根；泡酸菜1片；泡姜蒜；泡辣椒；
做法
1.鍋中燒開(kāi)水，下粉絲煮透撈出備用；酸菜切絲，泡姜蒜、小蔥白以及泡椒切碎備用；肉絲碼味裹淀粉拌少許油腌制，熱鍋冷油在鍋中將肉絲滑變色后盛出備用；
2.鍋中底油（想要增香可加豬油）爆香泡姜蒜，蔥白和泡海椒；倒入酸菜翻炒，并烹入少量黃酒；
3.將蒜香充分炒出后加入煮好的粉皮；充分拌炒，加醬油和少許鹽調(diào)味；
4.倒入剩下的部分泡椒絲、肉絲和小青菜，大火快速翻炒使青菜斷生；起鍋前撒一把蔥花即可關(guān)火食用。
紅燒鱔魚段
材料：鱔魚600克
配料：干辣椒8個(gè)，小蔥2顆，大蒜1頭，姜4片，花椒1勺
調(diào)味料：啤酒1大罐，鹽2小勺，生抽4勺，料酒2勺，米醋1小勺，白糖1勺
做法：1.讓賣家?guī)椭痒X魚處理好，肉厚處給打好花刀，拿回家流水下沖洗干凈。
2..蔥切段，姜與蒜切片，辣椒剪成長(zhǎng)條。
3.鍋中水開(kāi)后倒入鱔魚，3-4秒即可關(guān)火撈出，速度要快。
4.撈出后放在水下沖洗，將鱔魚表皮上燙出的一層白色薄膜洗掉，然后再剪成段待用。
5.鍋中油熱后放入干辣椒和花椒粒，小火慢慢炒至辣椒顏色變暗，炒出香味來(lái)。
6.再放入蔥姜蒜，依舊小火操作，慢慢炒出蔥香味。
7.倒入一大罐的啤酒，煮滾的同時(shí)加入其余的所有調(diào)味料，拌勻。
8.倒入鱔魚段，蓋上蓋子，開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火，燜燒半小時(shí)左右。
9.燒燉至湯汁收濃，并有著濃郁的鮮香味了即可。
蠔油炒牛肉
材料：牛肉350克，青椒4個(gè)
配料：蠔油40克，花生油25克，老抽5克；干辣椒8個(gè)，小蔥1顆，姜3片，蒜3瓣。
做法：1.將切成條的牛肉，放清水中浸泡，泡去血水，也就去除了部分腥味。
2.將泡得發(fā)白的牛肉條撈出，擠干水分，越干越好，越能吸附調(diào)味料的味道。
3.然后將牛肉條撥散，加入蠔油拌勻，腌制十分鐘，讓牛肉條充分地吸附滋味。
4.再倒入花生油，拌勻，加強(qiáng)鎖水的作用。最后加入老抽，拌勻，這樣炒出的牛肉才有誘人的醬紅顏色。
5.開(kāi)小火，鍋中油熱后先放入干辣椒，慢慢煸炒至辣椒顏色變深，然后撈出不要，只留辣油。
6.緊接著放入蔥姜蒜末，依舊小火，煸炒出蔥蒜的香味。
7.倒入腌制好的牛肉條，轉(zhuǎn)大火，快速的翻炒。
8.不停的翻炒幾下就放入青椒，當(dāng)看到鍋內(nèi)的牛肉條都變色了，就立刻關(guān)火盛出。
松茸炒西蘭花
材料：松茸180克，西蘭花200克；蔥1小段，鹽3克。
做法：1.將西藍(lán)花放清水里浸泡半小時(shí)以上，然后再掰成小朵；洗凈的松茸切成薄片。
2.鍋中水開(kāi)后，放入西蘭花，焯燙至變色就趕緊撈出過(guò)涼。
3.小火，鍋中倒入少許油，先加入少許蔥姜末炒香，然后再倒入松茸片。
4.轉(zhuǎn)大火，翻炒至松茸出水，繼續(xù)翻炒，至鍋內(nèi)水分收干。
5.最后加入焯燙好的西蘭花，鹽，翻拌均勻，即可關(guān)火。
涼拌皮蛋豆腐
食材：嫩豆腐1盒（塊），皮蛋2個(gè)，生抽3勺，小米辣適量
做法：
1.嫩豆腐切成小塊裝盤。
2.皮蛋切成小塊。
3.將切好的皮蛋鋪在最上層?？梢陨匀鲂┫闶[花，如果介意也可不放。
4.澆入生抽,根據(jù)個(gè)人口味放些小米辣。
酒鬼花生
材料：花生豆300克，干辣椒適量，花椒適量，辣椒粉適量，鹽少許，食用油適量，水適量，椒鹽少許
做法：1.花生豆在水中泡至少2個(gè)小時(shí)，剝掉外皮，瀝干水份，放冰箱冷藏一宿。
2.涼鍋涼油，放入花生豆，炸至變色撈出。（不要炸至太黃再撈，那樣就晚了）
3.準(zhǔn)備花椒和干辣椒，干辣椒切絲，具體的量根據(jù)個(gè)人口味。
4.鍋中放少許油，油6成熱放入花椒再放入辣椒，炒香放入花生豆翻炒，關(guān)火。再加入鹽，辣椒粉和椒鹽。拌勻出鍋，放涼就脆了。
麻辣啤酒蝦
材料：蝦20只、春筍100克、麻椒半勺、蔥適量姜適量、啤酒6勺、辣椒油3勺、料酒2勺、食鹽半勺、白糖1/3勺、植物油2勺
做法
1.蝦去殼，去蝦線，用料酒腌漬30分鐘
2.鍋內(nèi)燒開(kāi)食用油，轉(zhuǎn)中火，加麻椒辣椒醬炒香后加蔥姜花，放入筍絲，翻炒大約1分鐘
3.加入蝦，輕輕翻炒至蝦開(kāi)始變紅色，加鹽、糖，翻炒均勻
4.啤酒分三次澆入，每次澆后都要充分收干汁
5.最后一次澆入的啤酒，稍微收干留些許湯汁即可出鍋
酥香魚塊
材料：草魚肉500克、青紅辣椒各2個(gè)、洋蔥1個(gè)。鹽2克、生抽5克、老抽2克、姜蔥末適量、白胡椒粉5克、白糖3克、蒜瓣6個(gè)、干淀粉適量、油20克。
做法
1、準(zhǔn)備好食材。
2、用剔骨刀將魚肉與魚骨分離，單用魚肉，魚骨可以煎香后，丟到高湯或排骨湯里做底湯。
3、把剔出來(lái)的魚肉切成花刀片，即豎著切幾刀不切斷，再橫著切斷。
4、把切好的魚片放到料理碗中，加入鹽、生抽、老抽、姜蔥末、白胡椒粉、白糖腌制10分鐘。
5、腌制魚片的時(shí)候，把洋蔥切成適量大小地塊、青紅椒也切成椒圈備用。
6、腌制好的魚塊，沾上干淀粉。
7、取平底鍋，倒油加熱至5成熱，把沾著淀粉的魚塊下到鍋里小火慢煎，直至煎至表面金黃酥香。
8、把洋蔥丟到鍋里炒出香氣。
9、再把剛才腌魚塊剩的醬汁倒入鍋里一起翻炒上味。
10、最后加入青紅椒翻炒2分鐘，至辣椒變色即可。
素蒸油豆腐
材料：油豆腐、糯米、油條、金針菜。
做法1、買6塊方方正正的油豆腐，個(gè)兒較大的那種，在每個(gè)油豆腐上開(kāi)一個(gè)口子，用勺子把里面掏空，然后放在開(kāi)水里燙一分鐘后撈起來(lái)，把水分?jǐn)D干。
2、在糯米里加入醬油、味精、鹽、糖等調(diào)料，在一旁放置4個(gè)小時(shí)，使之入味，然后把糯米放在鍋里蒸熟成為糯米飯。
3、把一整根油條切成碎屑，拌在糯米飯里，再把攪勻的糯米飯分成一小團(tuán)一小團(tuán)，塞進(jìn)一個(gè)個(gè)油豆腐里。
4、用幾根金針菜把油豆腐扎成一個(gè)一個(gè)小包裹，上鍋蒸10分鐘后即可食用
花菇炒飯
花菇；五花肉；剩米飯；蔥花；油；鹽；
步驟1花菇用溫水浸泡一小時(shí)，泡發(fā)；
2鍋中水燒開(kāi)，放入五花肉，料酒和蔥姜大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火悶10分鐘，把五花肉夾出晾涼；
3泡好的花菇擠干水分，去蒂切成小??；
4鍋中放油燒熱，倒入五花肉丁翻炒，像回鍋肉一樣，煸出香味。
5接著倒入花菇丁，慢慢煸炒透；
6倒入蔥花炒出香味；
7倒入米飯；8不斷翻炒至米飯松散、干爽，加鹽和雞精調(diào)味，再撒些蔥花即可出鍋。
西紅柿雞蛋面
面條，西紅柿，雞蛋
鹽，味精，香油，老姜片
1.兩個(gè)西紅柿洗凈切片，老姜片切碎，雞蛋炒成蛋花備用；
2. 油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水后將蛋花倒入同炒；
3.加水，煮大概五分鐘，盛出倒在面碗里，加鹽（鹽要多一些）、味精、香油；
4.煮面，煮好后盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香蔥。
干煸雞塊
材料：雞1只、干海椒、八角、花椒、生姜、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、白砂糖、食鹽
制作方法：1.雞清理干凈后剁成差不多大小的塊；鍋中燒少量油，下八角、花椒炒香；
2.倒入雞塊翻炒，烹入一些料酒，繼續(xù)炒至肉皮收縮變色盛出；
3.鍋中下入姜蒜末爆香，下入海椒煸一下；倒入雞塊，加生抽和老抽翻炒均勻，倒入沒(méi)過(guò)食材的水量；
4.大火燒開(kāi)，中小火燉煮至成熟；大火收汁，加白砂糖和食鹽調(diào)味翻勻出鍋。
爆炒豬耳朵
食材： 尖椒 1個(gè)、豬耳朵 2個(gè)、紅椒 1個(gè)、食鹽 1/2茶匙、姜 1塊、蒜 2瓣、八角 1顆、花椒 1/2茶匙、桂皮 1段、香葉 1片、植物油 1湯匙；
做法
1.準(zhǔn)備好鹵豬耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香葉、花椒等，把細(xì)小的大料放入調(diào)味料鋼球中；
2.處理干凈的豬耳朵涼水下鍋，放入調(diào)味料、姜片、料酒、老抽和鹽等，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)為小火，煮上四十分鐘；
3.將鹵好的豬耳朵切成小條，再準(zhǔn)備好青紅椒絲和拍碎的大蒜瓣，鍋中燒少許植物油，下入青紅椒絲和大蒜瓣翻炒；
瘦身素菜溜冬瓜
準(zhǔn)備食材：冬瓜、花椒、大蔥、香菜、鹽、水淀粉、醬油、醋各適量。
做法步驟：1、冬瓜去皮切成小塊，蔥切末、香菜切末；
2、鍋內(nèi)放油，油熱后放入花椒煸炒出香味，直至花椒變色，撈出，煸炒的花椒油里放入蔥末煸炒出香味，放入冬瓜翻炒，煸炒冬瓜直至表面變蔫，有一點(diǎn)點(diǎn)的焦黃，放入鹽、醬油加入小半碗水，蓋上蓋，轉(zhuǎn)小火，燜至冬瓜變得快要透明，烹入醋；
3、用水加入干淀粉，調(diào)成濕淀粉，倒入鍋中，勾個(gè)薄芡將每塊冬瓜上都裹上汁，出鍋趁熱撒香菜末，也可以點(diǎn)幾滴香油即可食用。
扒燒牛筋
準(zhǔn)備食材：牛蹄筋250克，香菇(鮮)50克，冬筍75克，油菜心30克，金華火腿75克，蝦米30克，豬油(煉制)30克，黃酒250克，鹽3克，姜25克，大蔥50克，淀粉(豌豆)15克。
做法步驟：1、牛蹄筋用淘米水浸泡，漲發(fā)起軟時(shí)取出，用清水洗凈，放入有竹墊的砂鍋內(nèi)，加姜（切片）片25克，蔥（切段）段25克，酒100克，再加清水漫過(guò)牛筋，上中火燒沸，移微火燜1小時(shí)，取下?lián)Q水，再上微火燜1小時(shí)左右，如此反復(fù)3次；
2、燜至軟糯時(shí)取出，用刀切成長(zhǎng)約、4.2厘米的段，每段一剖兩開(kāi)，放碗中加姜（切片）片10克，蔥（切段）段25克，酒150克，雞湯75克，上籠復(fù)蒸1次，取出牛筋待用；
3、炒鍋上中火，放熟豬油15克，放入菜心略煸后撈出。加入雞湯250克和香菇片、筍片、火腿片、牛筋、蝦籽和鹽燒沸時(shí)，再放熟豬油和菜心燒沸。用水淀粉25克（淀粉15克加水）勻芡，顛勻起鍋盤即可食用。
韭菜鮮蝦餅
材料：面粉、韭菜、蝦仁、炸雞脆粉、雞蛋、鹽、色拉油、蘇打粉、水
做法：1.韭菜洗凈切成碎末，蝦仁去泥腸；
2.將面粉、雞蛋、炸雞脆粉、鹽、蘇打、水充分混合，然后再放入韭菜末拌勻；
3.用一個(gè)圓勺，在勺內(nèi)鋪一層面糊然后擺放兩只蝦仁在表面；
4.下油鍋（8成熱）放入圓勺炸制，待表皮炸定型，輕輕從勺內(nèi)推出，炸熟出鍋。
醬炒煎豆腐
材料：豆腐、鹽、油、小米椒、醬油、蠔油、蔥、雞精
做法：1.豆腐切成片，小米椒和蔥切成末。
2.鍋中加入適量油，油燒熱后，放入豆腐，煎至兩面金黃，盛出。
3.鍋中留底油，放入小米椒和蔥末，爆出香味。
4.倒入煎好的豆腐，加入醬油、蠔油、鹽、雞精調(diào)味，翻炒均勻即可。
杏鮑菇燒五花肉
材料：五花肉500克、杏鮑菇2個(gè)、尖椒1個(gè)、生抽1/2湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、八角1顆、花椒1茶匙、桂皮1段、香葉1片、食鹽1/2茶匙、白糖1茶匙、大蔥1段、姜1塊、植物油1湯匙
做法：1、準(zhǔn)備好原料，五花肉切塊，杏鮑菇切滾刀塊，青椒切塊，蔥切段，姜切片。鍋中加水，放五花肉焯水。
2、鍋中放少許植物油，放入焯過(guò)水的五花肉煸炒至出油變色。放入蔥段、姜片、八角、花椒、香葉、桂皮、炒香。
3、烹入料酒，加入白糖和老抽、生抽煸炒均勻;加入熱水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜40分鐘。加入鹽和杏鮑菇繼續(xù)燜至20分鐘。最后大火收汁，加入尖椒塊即可。
蝦干蒸豆腐
準(zhǔn)備食材：南豆腐、蝦干、胡蘿卜、香蔥、生抽、糖、醋、鹽、香油。
制作方法：1.蝦干比較咸干，提前用清水浸泡多投幾次去咸味，豆腐切小方塊2.胡蘿卜切小丁，小蔥切碎，白糖、醋、水、香油裝入小碗調(diào)成汁
3.豆腐裝入碗中，胡蘿卜丁撒在豆腐上
4.放上蝦干，料汁澆在上面，盡量澆勻，上鍋蒸6分鐘即可。
苦瓜釀
做法1、將苦瓜切成段，去凈瓤；苦瓜段下入沸水焯熟撈出，晾干水。
2.五花肉、香菇、干蝦仁均切成末放在一起，加入雞蛋，料酒，蔥姜末、胡椒粉，精鹽，水淀粉，釀入苦瓜內(nèi)，兩端用水淀粉封口。
3.苦瓜入蒸鍋內(nèi)蒸熟取出，湯汁瀝入鍋內(nèi)。
4.湯汁燒開(kāi)，加醬油，水淀粉勾芡，澆在苦瓜上，淋上香油即成
山藥炒牛肉
材料：牛肉100克 山藥20克 鹽 適量 雞蛋清 3克 料酒 適量 雞精 適量 姜 2片 老抽 適量 淀粉 適量 糖 少許 蔥花 一段
做法：1、牛肉片成片，加料酒、鹽、雞蛋清、老抽、淀粉抓勻
2、山藥去皮，現(xiàn)切現(xiàn)用
3、油鍋熱油，下牛肉片炒到發(fā)白撈起
4、洗鍋，熱油，爆香姜片，炒山藥至7分熟，倒入牛肉片翻炒、調(diào)味、撒蔥花出鍋
芹菜炒五花肉
食材芹菜，五花肉，郫縣豆瓣醬，生抽，鹽，蔥花 姜絲，
做法1、芹菜洗凈控干水分，切段。
2、五花肉用蔥花、姜絲和生抽腌10分鐘。
3、油熱后，用花椒、八角爆香，扒出來(lái)。
4、五花肉炒變色，放一大勺豆瓣醬，翻炒幾下。
5、放入切好的芹菜，繼續(xù)翻炒，調(diào)味，關(guān)火。
茶樹(shù)菇牛柳
材料：茶樹(shù)菇一盒（喜歡茶樹(shù)菇的可以多放一些）、牛柳（牛肉切成條）300g、青椒一個(gè)、洋蔥半個(gè)、黑胡椒、生抽、蠔油、料酒、鹽、糖、姜；
做法
1.先處理牛柳，加鹽，酒，黑胡椒，姜片，洋蔥末，生抽，蠔油，適量糖提鮮，腌上2小時(shí)以上；
2.茶樹(shù)菇洗凈后拿廚房用紙把水吸干，放入油鍋中炸至脫水狀撈出，把油控干；
3.另起油鍋，油熱后放入洋蔥煸香，倒入事先腌好的牛柳，快速炒至斷生，倒入青椒和干煸過(guò)的茶樹(shù)菇，翻炒片刻就可以出鍋了
素鮑菜心
材料：杏鮑菇、上海青、鹽、鮑魚汁、生抽、水淀粉、胡椒粉。
做法：1. 首先將上海青去尾葉，一開(kāi)二切開(kāi)、杏鮑菇切片。
2. 鍋中倒入小半鍋清水，水開(kāi)后，加一勺鹽，淋入少量食用油，將上海青倒入鍋中，焯熟，撈出，擺入盤中。
3. 鍋中放入油，加入杏鮑菇，煎至微黃，再淋入適量鮑魚汁、生抽翻拌均勻。
4. 隨后加入少量的清水，蓋上鍋蓋，燜兩分鐘，加少許鹽，撒少許胡椒粉，淋入適量水淀粉拌均勻，澆于上海青之上，即可。
蠔油菜心
食材：菜心半斤；大蒜兩瓣；蠔油少許；鹽少許；油少許
做法1、將菜心清洗干凈，稍瀝水分。
2、兩瓣蒜頭切末。
3、鍋燒熱，放油，將蒜頭入鍋，用小火煸香。
4、開(kāi)大火，放入菜心，翻炒一分鐘，加適量鹽。
5、滴幾滴開(kāi)水，加入適量蠔油。
6、翻炒均勻，起鍋裝盤。
紅燒雞腿
1.雞腿洗凈，鍋中加清水燒開(kāi)，下雞腿焯水，撇去浮沫，焯凈血水，撈出控水備用。
2.蔥姜蒜切片，香菜洗凈切寸段。
3.取小碗，放淀粉15克，加少許清水調(diào)勻。
4.鍋中下15克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入大料5克，花椒10克，炒出香味。
5.然后加入蠔油15克，下蔥姜蒜爆香，加入1000克清水，大火燒開(kāi)。
6.待水燒開(kāi)后，依次放入鹽15克，料酒15克，白糖10克，雞粉15克，老抽10克，生抽10克，味精10克，胡椒粉5克，放入焯好的雞腿，中火燒15分鐘。
7.將雞腿撈出斬塊裝盤。
8.將鍋中的湯用水淀粉勾芡，澆在雞腿上。
千葉燜小黃魚
材料：小黃瓜魚、千葉豆腐、姜、蒜、蔥
做法：
1.小黃魚去鱗，去內(nèi)臟，洗凈，用料酒、鹽腌制15分鐘。
2.千葉豆腐切小塊，蒜切片，姜切絲，香蔥切寸斷。
3.腌好的魚，表面裹上少許淀粉。
4.熱鍋熱油，放入魚，煎至兩面金黃，轉(zhuǎn)小火，放入姜、蒜、蔥爆香。
5.烹料酒，加入生抽、鹽、糖和適量的水燒開(kāi)，放入千葉豆腐，轉(zhuǎn)中火燒至收汁，淋點(diǎn)香油即可。
蒜薹香干（蒜苔）
用料蒜薹300g；香干切片或者段；生抽；老抽；糖一勺
做法
蒜薹切段，香干切片。
熱油鍋，中火，先下香干翻炒片刻，表皮金黃，再下蒜薹一起翻炒。
注意火候，不要開(kāi)太大容易糊，中小火不斷煸炒蒜薹，直到蒜薹壓一壓不是那么硬的，下生抽，糖，一點(diǎn)老抽調(diào)色繼續(xù)翻炒。
下生抽后容易糊鍋，翻炒一會(huì)兒如果太干就加一點(diǎn)點(diǎn)水，蓋上鍋蓋，悶一分鐘左右，蒜薹熟了就要出鍋，不能久，要不就黃啦。
快手水煮牛肉
食材牛肉 、生菜 、洋蔥、老姜 、 蒜瓣3片、蔥、花椒 / 老干媽 / 豆瓣醬 / 干辣椒
做法1.牛肉用玉米淀粉，料酒，少量醬油，少許鹽，少許蛋清姜末調(diào)味，冰箱里冷藏兩小時(shí)
2.生菜碼放在碗底
3.熱油，下洋蔥，姜片少許蒜末爆炒。加豆瓣醬，老干媽炒出味，鹽和醬油根據(jù)口感自己斟酌。加水煮開(kāi)，水開(kāi)后把腌好的肉片快速依次放入鍋中攪開(kāi)！最多幾十秒，看肉變色關(guān)火倒入碗中！
4.肉片碼放整齊凹造型，上面撒上蒜末，蔥花，干辣椒，一鍋熱熱的辣油淋上去就好啦~
菠菜炒蛋皮
材料：菠菜1把、雞蛋1只、蔥1棵。鹽適量、沙拉醬1大匙、香油少許。
做法：1.菠菜、蔥洗凈切段，備用。
2.將雞蛋打散，以少許油煎成蛋皮后再切成絲狀，備用。
3.熱鍋，倒入適量的油，放入蔥段爆香，加入菠菜、蛋皮繼續(xù)炒勻后，最后加入調(diào)味料拌炒入味即可
清蒸偏口魚
材料：偏口魚1條、鮮紅辣椒2個(gè) 蔥姜適量 香菜適量
做法
1 新鮮的偏口魚去鱗去鰓去內(nèi)臟，清洗干凈，瀝干水分；
2 雙面斜打一字花刀；
3用料酒、鹽和白胡椒粉腌制10分鐘；
4 盤底鋪上姜片和蔥段；
5 把腌制好的魚瀝干水分，平鋪進(jìn)魚盤；
6坐鍋燒水，水開(kāi)后放入魚盤； 大火蒸制6分鐘關(guān)火，虛蒸2分鐘開(kāi)鍋；
7倒掉魚盤里的水，在魚身上鋪上紅椒絲和香菜段；
8熱鍋冷油，油熱后，添加醬油和一點(diǎn)點(diǎn)熱水燒開(kāi)；
9澆淋在蒸好的魚身上即可。
茄汁家常豆腐
主料：豆腐、番茄
調(diào)料：蒜、香菜、油、生抽、雞精、鹽
具體做法：1、將買回的豆腐切成大小合適的片，不用太厚，鍋中燒油，5成油溫的時(shí)候?qū)⒍垢胚M(jìn)鍋中煎，至兩面金黃后裝在盤中，用刀將豆腐從中間切開(kāi)，以便入味；
2、番茄去皮（可以將番茄放在火上烤一下，容易去皮），然后切成小塊，蒜和香菜切碎；
3、鍋中燒油，將蒜末和番茄放進(jìn)鍋中煸炒，番茄出汁之后加適量的水，大火燒開(kāi)；
4、將剛才切好的豆腐放進(jìn)鍋中，加入適量的鹽、雞精和生抽翻炒均勻，然后小火燉1分鐘左右即可出鍋，裝盤撒上香菜即可食用。
麻辣燙
用料牛肉丸；包心麻辣丸；魚丸；面筋；腐竹；香菇；西蘭花；油豆腐；火腿；魷魚；豆腐卷；麻辣燙底料一包；清水適量
做法在鍋中倒入適量的清水，中火將水做開(kāi)
將麻辣燙的底料包倒入水中，用筷子將料包調(diào)勻
按照肉類—魚類—豆制品—蔬菜類的順序
將提前用竹簽串好的食材按順序放入鍋中
要先將肉類提前涮煮至八分熟時(shí)再放入下一種食材
最后放入蔬菜類，蓋鍋蓋燜煮30秒后即可關(guān)火
將涮好的食材放入碗中，盛取適量的紅油湯底即可食用
茶樹(shù)菇燒排骨
材料：排骨、茶樹(shù)菇、生抽、老抽、蠔油、料酒、桂皮八角、辣椒、鹽、雞精
做法
1．排骨焯水，倒少許油，熱鍋涼油爆香蔥姜辣椒，倒入排骨炒變色后烹入料酒。
2．加入生抽，老抽，蠔油后再加入開(kāi)水燒開(kāi)，加入桂皮一段八角倆，冰糖適量。
3. 小火悶燒40分鐘后加入茶樹(shù)菇，加鹽和雞精，小火再悶燒20分鐘，收汁子出鍋。
醬豆老臘肉
材料：臘肉300克醬豆（一種用豇豆制成的腌菜）100克蒜苗節(jié)30克小米椒節(jié)15克鹽、胡椒粉、味精、香油、色拉油各適量
做法：
1.把臘肉煮熟并切片；醬豆用水泡開(kāi)后，再下沸水鍋里汆一水撈出。
2.鍋放油燒熱，先下臘肉片炒香并吐油，再下醬豆、小米椒節(jié)稍炒，然后用胡椒粉、味精和少許的鹽調(diào)味。待炒出香味后，撒蒜苗節(jié)并淋香油，裝盤即成。
荷蘭豆炒山藥
材料：荷蘭豆250克、山藥250克、木耳適量、油鹽適量、大蒜2瓣、雞精1茶匙、水淀粉適量
做法1.木耳提前放在溫水中泡發(fā)，浸泡3-4小時(shí)，浸泡至木耳變軟，恢復(fù)其晶瑩剔透狀即為泡發(fā)好，然后將木耳撕成小朵。
2.荷蘭豆洗凈擇去兩端的絲兒，山藥刮去外皮，洗凈，切成菱形片。
3.鍋加水燒開(kāi)，加入少許鹽，下入荷蘭豆焯水，將荷蘭豆焯水至顏色變深，熟透，焯水時(shí)加入鹽，可以使荷蘭豆顏色更翠綠。
4.撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分，待用，焯水后放在冷水中投涼，可以保持荷蘭豆的脆嫩。
5.將水燒開(kāi)，下入木耳和山藥?kù)趟?分鐘，撈出，瀝凈水分。
6.鍋加油燒熱，下入蒜末小火煸炒，將蒜末炒出蒜香味，不要炒焦。
芹菜炒蝦仁
材料：芹菜200克、蝦仁240克、黑木耳50克、小米椒2個(gè)、生姜絲3克、鹽適量、淀粉少許、料酒幾滴
做法
1、準(zhǔn)備好食材，蝦提前剝好，并加少許淀粉、料酒抓勻放置半小時(shí)，芹菜切3厘米段備用
2、炒鍋燒熱，倒入食用油，放入小米椒生姜炸出香味
3、倒入蝦仁翻炒至蝦肉微微緊致即可，不用時(shí)間過(guò)長(zhǎng)
4、倒入芹菜繼續(xù)翻炒至芹菜變色
紅燒土豆片
材料：土豆4個(gè)、色拉油適量、食鹽3克、醬油30毫升、雞精3克、蔥少許、料酒5毫升、陳醋10毫升、白糖15克、水(開(kāi))80毫升
做法
1.土豆洗凈去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入鹽水中浸泡后過(guò)冷水備用
2.將紅燒醬油、陳醋、料酒、糖、白開(kāi)水、鹽和雞精調(diào)和成紅燒汁，用量可以根據(jù)個(gè)人口味增減
3.鍋熱油后，倒入瀝干水分的土豆片翻炒1分鐘，倒入調(diào)制好的紅燒汁(盡量沒(méi)過(guò)食材)
4.大火煮沸轉(zhuǎn)中火燜煮至收汁即可
蒜蓉蒸茄子
食材：長(zhǎng)茄子 2根、生抽 30ml、芝麻油 15ml、糖 5g、醋 15ml、辣椒油 30ml、花椒油 2ml、雞精 2g、小蔥 15g、蒜 5g
做法：
1、將茄子洗凈去蒂，縱向?qū)η?，再縱向?qū)η谐纱謼l，放入盤中。
2、將切好的茄子放入蒸鍋蒸30分鐘至軟爛。
3、蒜剁成蒜泥，小蔥切成蔥花，然后按照自己的口味將所有調(diào)料放在一起調(diào)成蘸料。將蒸軟的茄子蘸料吃即可。
涼拌鹵牛筋
食材：鮮牛筋、五香鹵水、香菜節(jié)、蔥節(jié)、小米椒末、鹽、花椒油
做法：1、把鮮牛筋治凈，在沸水鍋里汆一水后，撈出來(lái)沖洗干凈，等到放入五香鹵水鍋小火鹵1小時(shí)后，撈出晾涼；
2、出菜時(shí)，先把鹵牛筋切成小條，納盆后加香菜節(jié)、蔥節(jié)、小米椒末、鹽和花椒油，拌勻便可裝盤上桌。
干煸菜花
食材：菜花、紅椒、小蔥、蒜、料酒、植物油、食鹽、白糖、生抽、豆豉辣醬
做法：1、紅椒切絲，蔥切段，蒜頭去皮拍散。植物油鍋入蒜頭爆香。倒入洗凈瀝干的菜花煸炒。
2、調(diào)入少許料酒，一點(diǎn)生抽繼續(xù)煸至菜花斷生。加半勺豆豉辣醬，鹽和白糖煸炒至入味。出鍋前加入紅椒絲和蔥炒勻即可。
羊肉丸子湯
材料：羊腿肉、花椒水、蔥姜水、料酒、生抽、鹽、生粉、香油、蛋清、香菜、白蘿卜片
做法：1.羊腿肉剁成餡，放入盆中，加入花椒水2小勺、蔥姜水3小勺、料酒2小勺、生抽4小勺、鹽半勺、生粉2小勺、幾滴香油攪拌均勻。
3.打入一個(gè)蛋清繼續(xù)攪拌，加少量清水，攪拌至水分被羊肉吸收，繼續(xù)攪打至上勁，做成丸子。
3.香菜洗凈，切成段備用。
4.起油鍋，放入蔥、姜炒香，放入白蘿卜片，加入少許花椒水、生抽，翻炒兩下，加水燒開(kāi)。
5.轉(zhuǎn)中火，下入丸子，加鹽調(diào)味，大火燒開(kāi)，撈出浮沫，滴幾滴香油，撒上香菜即可。
鮮蝦燒板栗
鮮蝦500g，板栗200g，洋蔥1/2個(gè)，蒜薹200g，姜1塊，鹽1茶匙，蠔油1湯匙，雞精1/2茶匙， 豆豉醬 50g
步驟：
1.板栗煮熟，洋蔥切丁，蒜薹切丁備用。
2.鍋里放油，放入豆豉醬和姜片煸炒出香味。
3.倒入蝦翻炒均勻。
4.放入板栗，蠔油，鹽，少許開(kāi)水大火炒到蝦八成熟。
5.放入蒜薹洋蔥翻炒均勻，調(diào)入雞精即可
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