美食與大家的生活密不可分，現(xiàn)在食物吃的方法實(shí)在是太多了，沒(méi)有一個(gè)大廚敢說(shuō)它會(huì)做所有的菜，每一個(gè)人都在不斷學(xué)習(xí)進(jìn)步中；美食也是，在經(jīng)過(guò)不同的人，不同的做法，一直在發(fā)生改變著，不同的人不同的口味。
香辣香干肉片
食材：豆腐干（薰的豆腐片）260克，芹菜220克，里脊肉100克，豆豉1小撮，大蒜3瓣，青尖椒2個(gè)，小米辣椒3個(gè)，植物油，鹽，剁椒，生抽，老抽，白胡椒粉，雞精各適量；
做法：
1.把所需要的原料全部準(zhǔn)備好洗凈后切好備用；里脊肉切成薄片（最好要鋒利一點(diǎn)的切片刀），加入10ML生抽、少里淀粉，拌勻腌20分鐘；
2.熱鍋入多一些的油約30ml，燒熱，下入腌好的肉片，滑炒至變色后撈出備用；鍋中留底油，下入豆豉，炒香，再下入豆腐干，炒勻，加入半碗清水，蓋上鍋蓋中火燜2分鐘加入一茶匙鹽炒勻；
3.加入青紅椒炒勻，再加入芹菜段，大火炒勻，調(diào)入5ml生抽、5ml老抽、一勺剁椒，大火炒勻；最后加入不許雞精、白胡椒粉，炒勻即可；
肥腸燉豆腐
食材
肥腸、豆腐、小蔥、姜。
做法
1、將熟豬肥腸切塊，豆腐和姜切片，小蔥切碎。鍋里放水燒開(kāi)后，放入豆腐煮三分鐘焯除豆腥味，然后撈出備用。
2、把肥腸也放入開(kāi)水中焯一下?lián)瞥鰝溆?。鍋里重新加入適量開(kāi)水，直接放入焯好的豆腐、肥腸和姜片。
3、加入鹽和一點(diǎn)點(diǎn)料酒，多放些胡椒粉，大火燉約五六分鐘后關(guān)火。加入蔥末或者香菜末，最后倒入香油即可。
豆豉紅椒炒腐竹
食材
20克豆豉.35克紅椒.200克腐竹.各少許姜片、蒜末、蔥白.15克豆瓣醬.各5毫升老抽、生抽.3克鹽.2克雞粉
做法
1將腐竹切3厘米長(zhǎng)的段。洗凈的紅椒切開(kāi)，去籽，切成小塊備用。熱鍋?zhàn)⒂停瑹了某蔁?，倒入腐竹，炸至起虎皮?/p>
2把炸好的腐竹撈出備用。用油起鍋，倒入豆豉，放入姜片、蒜末、蔥白爆香。放入紅椒，炒香。加入適量清水，加入豆瓣醬。
3淋入少許老抽、生抽。加入適量鹽、雞粉，拌炒勻。倒入腐竹，拌炒均勻。加蓋，用小火燜2分鐘至入味。
4揭蓋，加入少許水淀粉。迅速用鍋鏟拌炒勻。盛出裝盤即可。
豉香土豆片
主料
土豆、臘肉、青尖椒、紅尖椒、蔥、香菜、仲景牌香菇豆豉、鹽糖
做法
1、土豆去皮洗凈后，先對(duì)半切開(kāi)，再切成3-5毫米的片，不要切太薄，在清水中浸泡片刻，撈出控水備用；
2、辣椒洗凈，切圈圈，大蒜去皮洗凈，拍碎，香蔥蔥白切小丁跟大蒜放一起，小蔥葉子和香菜切一厘米左右的段；
3、炒鍋上火，鍋熱后加入多一些烹調(diào)油，油熱后下入土豆片煸炒；至土豆片微金黃色，撈出控油備用；倒出鍋里的底油，下入臘肉片煸炒至透明，出香味；下入辣椒、大蒜和蔥白爆香；
4、加入適量的香菇豆豉，炒香；倒入土豆片翻炒，均勻裹上豆豉的顏色和味道；調(diào)入適量的鹽和糖，翻炒均勻；關(guān)火，撒上小蔥葉和香菜，拌勻出鍋
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