杏鮑菇炒肉
準(zhǔn)備食材:豬瘦肉、杏鮑菇、豆豉醬、蔥姜蒜、料酒、生抽、鹽、油。
做法:
1、豬瘦肉切薄片,杏鮑菇洗凈切大片加入沸水中焯燙一下?lián)瞥鰹r水備用;
2、起鍋燒熱倒油,放入肉片小火煸炒至變色后,加入姜蒜爆香后,再加一大勺豆豉醬炒出紅油;
3、倒入杏鮑菇片翻炒幾下,淋入適量料酒和生抽炒勻,加少量清水燜煮兩分鐘,調(diào)入少許鹽炒勻大火收汁后即可出鍋。
菠菜雞蛋炒粉絲
準(zhǔn)備食材:菠菜、雞蛋、胡蘿卜、粉絲、鹽、油。
做法:
1、雞蛋打散加少許鹽,胡蘿卜去皮切細(xì)絲,粉絲提前用溫水泡軟,菠菜洗凈切小段放入沸水中焯燙一下?lián)瞥鰹r水備用;
2、起鍋燒熱倒油,倒入雞蛋液炒至凝固定型后盛出;
3、鍋里倒少許油,加入淖過的菠菜和胡蘿卜絲翻炒幾個來回,放入泡粉絲翻炒均勻,將炒好的雞蛋塊加鍋,加少許鹽調(diào)味炒勻即可出鍋。
雞蛋炒尖椒
準(zhǔn)備食材:雞蛋、青紅椒、豆豉醬、花雕酒、大蒜、生抽、白糖、鹽、油。
做法:
1、青紅椒去籽去蒂斜切段,雞蛋打散加少許鹽,大蒜切末備用;
2、起鍋燒熱倒油,倒入雞蛋液炒至凝固定型后盛出;
3、凈鍋燒熱倒油,加入青紅椒段小火慢慢煎至兩面金黃起皮后盛出;
4、鍋里重新倒油燒熱,加入蒜末和豆豉醬煸炒出香味后,淋入少許花雕酒,將炒好的雞蛋和青紅椒段翻炒幾下;
5、調(diào)入適量生抽、白糖和鹽調(diào)味提鮮,再翻炒一分鐘后即可出鍋。
醋溜白菜
準(zhǔn)備食材:大白菜、干紅辣椒、花椒、醬油、米醋、白糖、水淀粉、香油、鹽、油。
做法:
1、大白菜切成片,干紅辣椒剪成圈備用;
2、起鍋燒熱倒油,加入花椒炸香后撈出棄之不用,倒入切好的白菜片煸炒幾下;
3、淋入適量食醋和醬油,加入少許白糖和鹽調(diào)味提鮮,淋入水淀粉勾芡大火收汁,最后滴入幾滴香油即可出鍋。
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