食材準(zhǔn)備：豬肉 250克 、土豆淀粉 100克 、青椒 2個(gè)、蔥姜蒜、料酒 1勺 、醬油 2勺 、白糖、鹽、十三香。
步驟1：淀粉倒入碗中，加入少許冷水稀釋一下，攪勻后放到一邊沉淀，肉切成小塊，放在空碗里。
步驟1：加入少許料酒去腥，再加入生抽和十三香調(diào)味兒，攪勻之后備用。
步驟2：:把洗干凈的青椒還有胡蘿卜切像這樣大小的小塊兒。
步驟3：準(zhǔn)備一個(gè)小空碗兒，把事先切好的蔥姜蒜末倒進(jìn)去，倒一大勺醬油，再來點(diǎn)鹽，白糖提鮮，最后再倒上點(diǎn)干淀粉，攪勻就可以啦。
步驟4：把泡好的淀粉水倒出去上面的清水，再把剩下的淀粉漿倒入肉碗中，淀粉沉淀后不容易倒出來，可以用勺子或者手兜底攪一下?lián)艿酵胫?，再倒點(diǎn)油用手抓勻，這樣炸肉的時(shí)候不愛往外濺油。
步驟5：準(zhǔn)備一口鍋，稍微多倒點(diǎn)油進(jìn)去，燒到差不多微微有點(diǎn)熱，將裹上淀粉漿的小肉塊一塊塊放入鍋中，這樣可以防止粘連。
步驟5：開中火炸到外皮有點(diǎn)硬就可以撈出來啦。如果太多的話也可以分成兩次炸，這樣可以少用一點(diǎn)油。
步驟6：另起一口鍋，把剛才調(diào)好的料汁兒倒進(jìn)鍋里，稍微有點(diǎn)粘稠之后再放上一勺剛才炸肉的油攪勻。
步驟6：把肉段和青椒胡蘿卜扔進(jìn)去，大火快速炒勻，汁兒不用太多，微微能沾到肉段上就可以，這樣肉段會(huì)保持酥脆的外皮不會(huì)變軟，喜歡更入味的也多弄點(diǎn)兒汁兒。
