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1/4 紅燒肉是大家非常喜歡吃的一道菜，一般做法就是加鹽調(diào)咸味，加醬油同樣有調(diào)咸味作用，同時還能調(diào)色，讓紅燒肉看著更有食欲。這道秘制紅燒肉，不用加一粒鹽，而是用另外一種調(diào)味品！

2/4 選用下五花肉，肥瘦相間，這樣的肉質(zhì)做出來的紅燒肉口感更好，去買肉的時候跟老板要下五花肉即可。五花肉先加冷水，蔥姜，料酒，開火加熱去腥，然后撈出，再加油翻炒五花肉，控出多余的油。

3/4 做這道菜的配料有蔥姜，八角，香葉，桂皮，花椒，山楂，值得一提的是山楂，山楂能讓五花肉更軟爛，降低油膩度，很有必要。

4/4 鍋里起油，加冰糖，將肉再翻炒上色，然后加入配料繼續(xù)翻炒，再加入熱水開煮，然后不用加鹽也不用加醬油，只需加入腐乳醬，一舉兩得，就能調(diào)咸味和調(diào)色，這樣煮出來的五花肉不膩不柴，入口即化。

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