醬骨棒
制作方法：1.豬骨棒浸泡出血水，下入鍋中煮兩分鐘撈出，沖洗干凈備用
2.鍋中燒水下入骨棒，加入鹽，黃豆醬，醬油，老抽，冰糖，耗油，蔥姜，八角，桂皮，香油，小火燉五十分鐘，收干湯汁即可出鍋裝盤
辣子雞中翼
食材：雞腿（大的）、一只干辣椒40克、姜片3，4片、蒜片7，8片、蔥段7，8段、料酒1大勺、鹽1小勺、白胡椒粉少許、生抽2大勺、白糖1大勺、白芝麻半小碟、花椒1小碟
做法；
1、把雞腿肉切成一口大小的塊兒。用鹽，白胡椒粉，料酒腌15分鐘。
2、中大火燒熱鍋里的油，把筷子伸進去，如果筷子邊緣冒泡泡，就說明油溫已經(jīng)達到可以炸的程度了。放入雞塊，迅速用筷子劃散。炸至金黃微焦撈出。一次不要下的太多，我分三次炸的。
3、鍋底留些油，小火炒香蒜片姜片花椒后，放入姜片翻炒一兩分鐘，放入干辣椒炒勻?；鸩灰?，太大干辣椒容易炒黑。聞到蒜香，花椒香，辣味就可以了。
4、放入雞塊，倒入生抽炒勻。放入糖撒白芝麻翻勻后，放入蔥段，再翻勻就可出鍋。
小炒臘肉
食材：臘肉、蒜苗、紅椒、油 、料酒、生姜、豆瓣醬
做法：
1、臘肉切薄片，生姜切絲，蒜苗清洗干凈切段備用。
2、鍋里倒入油，油熱后放進姜絲爆香。
3、調入一湯匙豆瓣醬，炒出紅油。
4、倒入臘肉片，小火翻炒。
5、調入一湯匙料酒，繼續(xù)翻炒。
6、等臘肉炒軟后，倒入蒜苗莖翻炒。
7、等蒜苗莖炒軟后倒入蒜苗葉關火，炒勻即可出鍋。
香菇板栗雞塊
食材：雞腿 2個、香菇 10朵、柿子椒 2個、板栗 1小碗、蔥姜蒜 適量、干辣椒 6個、料酒 1勺、生抽 2勺、老抽 1/2勺、精鹽 適量、胡椒粉 適量、食油 適量
做法：
1、將雞腿剔骨切成小塊，放入鹽適量、料酒1勺、白胡椒粉適量，腌制10分鐘。
2、香菇洗凈切片，青椒切片，板栗去皮、蔥姜蒜和干辣椒切碎備用。
3、平底鍋中倒入少許油，加熱后，先將香菇煎一下，大致金黃即可，這樣炒出的香菇口感更香，可以去除香菇的一些異味；板栗也放在平底鍋中大致翻炒斷生。
4、另起鍋，鍋中放入適量的油后，待油熱后先放入干辣椒翻炒出咸味，一定要小火哦，以免辣椒糊了。再放入蔥姜蒜爆香。
5、放入雞塊快速翻炒，直至雞塊變色后，放入板栗翻炒，待雞塊和板栗均炒熟后，放入事先煎好的香菇，調入醬油上色，最后放入青椒翻炒均勻，放入少量雞精即可出鍋。
咸豬肉炒荷蘭豆
食材：咸豬肉50g、荷蘭豆250g、油、鹽
做法：
1.咸豬肉在清水里泡半小時再切片待炒。
2.熱鍋，放一點油，把咸豬肉炒香，因為有些肥肉，所以會煎一起油出來。
3.炒好的咸豬肉盛起來備用，鍋里留些油炒荷蘭豆。
4.倒入荷蘭豆。
5.把荷蘭豆炒至斷生，放鹽，豬肉已經(jīng)是咸的了，放一點點鹽即可。
6.把咸豬肉倒進來一起翻炒。
7.拌炒多幾下即可上碟。
京醬肉絲
用料
豬里脊200克；甜面醬一包；黃瓜一根；蔥姜適量；醋，生抽，料酒適量
做法
1:里脊切絲，用淀粉+生抽+料酒+蔥姜，腌制半小時
2:熱鍋涼油下肉絲蔥姜翻炒見白烹醋可使肉絲不柴繼續(xù)翻炒變白烹生抽料酒肉絲繼續(xù)翻炒8-9分熟倒入甜面醬翻炒均勻，甜面醬量把肉絲全部包裹均勻即可，繼續(xù)翻炒片刻即可出鍋裝盤。
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