麻油雞

食材:雞肉、姜、蔥、胡麻油、冰糖、鹽、米酒、芝麻油

1、姜切片，蔥切成蔥花，雞肉洗凈，剁大塊

2、鍋中放適量芝麻油，下姜片炒香

3、下雞塊煎到雞皮微微焦黃。

4、放冰糖炒到融化，之后倒入適量米酒大火煮開

5、放適量清水，轉小火煮到雞肉軟爛，加適量鹽。

6、撒蔥花就可以出鍋了

香菇板栗雞

食材：雞肉、蔥、姜、蒜、香菇、板栗、生抽、老抽、鹽

1.雞肉處理干凈斬塊在熱水中焯一下，板栗仁洗凈。

2.香菇洗凈之后切大塊，蔥姜蒜切大片。

3.炒鍋不放油，中小火，放入雞塊慢慢翻炒。大約5分鐘后，雞塊變得略微發(fā)黃，鍋底很多金黃色的雞油。（如雞油不多可適量加點食用油）

4.轉大火，用炒出來的雞油炒香蔥姜蒜。

5.加入生抽和老抽翻炒均勻。

6.添入沒過雞塊的清水，大火燒開，轉小火燉1小時左右。

7.放入板栗仁，放入香菇，調入鹽。

8.繼續(xù)燉半個小時左右熟透后關火出鍋

胡蘿卜香菇燉雞

食材：雞肉、胡蘿卜、香菇、青椒、生抽、老抽、姜、蒜、油、料酒、鹽

1、雞洗凈斬小塊。香菇用溫水泡軟后沖洗干凈撈出。胡蘿卜、青椒切塊。姜切片，蒜剝去外皮。

2、鍋里熱油，放入姜蒜爆香。

3、倒入雞塊，大火翻炒。炒至雞肉變色調入生抽、料酒炒至上色。

4、倒入清水，放入香菇和胡蘿卜，大火燒開，小火煲煮15-20分鐘。

5、開大火收汁，加入青椒，調入鹽，一邊翻炒一邊收汁至濃稠即可。

家常炒雞

食材：雞肉、尖椒、土豆、姜、蒜、油、鹽、生抽、蠔油、生粉、豆豉、白糖、胡椒粉、米酒、芝麻油

1、雞處理干凈后洗凈斬成小塊，用適量生抽、糖、胡椒粉、生粉腌一會

2、土豆削皮洗凈，切片，用清水泡住。青椒洗凈切丁，蒜剝皮，姜切片

3、鍋中加適量油燒熱，將土豆片撈起瀝干水，入鍋翻炒至變色后，加適量鹽調味鏟出備用

4、鍋內再加適量油燒熱，大火爆香姜片、豆豉、蒜，將腌好的雞入鍋倒少許酒，之后淋入調味料（蠔油1湯匙，生抽1湯匙，糖1/2茶匙，生粉1茶匙）攪拌勻，蓋上鍋蓋煮至差不多收汁時加入青椒，待熟后將土豆片回鍋翻炒，最后淋幾滴麻油即可

紅燒啤酒雞

食材：雞肉、青椒、蔥、姜、蒜、花椒、料酒、生抽、老抽、啤酒

1、將雞洗凈切塊，焯水，蒜剝皮，蔥切段，姜切片，青椒切塊

2、將蒜、蔥斷、姜、花椒先在油里炒出香味，開大火，倒入雞塊翻炒1分鐘左右

3、加入料酒、生抽、老抽翻炒，加啤酒1罐。如果覺得水不夠，可以再多加點熱水，水位保持與食材平即可

4、轉小火煮上30-40分鐘，開大火將剩余的湯汁收干，加青椒塊翻炒均勻即可出鍋了

土豆蒸雞

食材：雞肉、土豆、青椒、姜、大米粉、雞精、老抽、豆瓣醬、胡椒粉、鹽、油

1、雞處理干凈，剁成小塊.用姜片，鹽，老抽腌制片刻.

2、土豆洗凈，去皮，切成滾刀塊，將土豆和雞塊一起放在一個大容器里，加上雞精，豆瓣醬，大米粉和少量油拌勻（大米粉均勻裹住土豆和雞塊）待用.青椒切絲備用

3、蒸鍋加水燒熱，將土豆鋪在蒸格上，雞塊鋪在土豆上面，大概40-50分鐘蒸熟即可.

4、將雞塊揀出鋪在碗底，土豆鋪在上面，反扣在盤子里即可，撒上少量的胡椒粉和青紅椒絲即可.

辣子雞

食材：雞肉、蔥、姜、蒜、鹽、花椒、干辣椒、料酒

1、雞肉切塊，清水浸泡洗凈，可熱水焯一下；蒜切末

2、放鹽、料酒和少量蒜末腌制雞塊。

3、熱油炸雞至表面金黃，火稍微大點，炸好撈起

4、姜切大片，蒜剝皮整個即可，蔥切段

5、熱鍋下蒜瓣和蔥煸香，煸出香味

6、加入提前剪好的干辣椒段和花椒，（辣椒剪開更辣，不想太辣也可以不剪開），翻炒出香味，加入姜片繼續(xù)

7、倒入雞肉，猛火快炒，把香味迅速嗆入雞肉內，炒好后撒適量鹽在表面，提味。

香菇土豆燉雞塊

食材：雞肉，鮮香菇，土豆，姜，蔥，料酒，鹽，糖，生抽，老抽

1. 雞肉洗凈切塊，在熱水中焯一下。

2. 香菇放入淀粉水中浸泡20分鐘后，洗凈，切塊。 土豆去皮，切成小塊，浸泡在冷水中。 大蔥切成段，姜去皮切成大片。

3. 鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱后，將雞塊、蔥段、姜片和適量料酒、生抽老抽和糖倒入鍋中，翻炒約2分鐘左右，待雞肉表面變色后，倒入切好的香菇和土豆塊，繼續(xù)炒2分鐘左右。

4. 倒入開水，沒過材料，大火燒開后，轉小火慢燉30分鐘，至土豆熟透.。