餃子雖然是一種面食，但是歷史卻很久遠(yuǎn)，從三國時期就開始有餃子了，一直到現(xiàn)在依然很受大家的喜歡，以前在逢年過節(jié)的時候大家才會吃餃子，但是餃子已經(jīng)成為了一種很常吃到的食物，現(xiàn)在吃餃子也是非常的方便，我們可以選擇自己在家包餃子，也可以選擇到外面餃子店點上一份餃子。
大家都知道餃子好不好吃，關(guān)鍵在于餃子餡，現(xiàn)在能吃到的餃子餡種類也是有很多的，不過一般分為肉餡和素餡，今天咱們就來說說肉餡餃子，其實拌肉餡餃子也是需要技巧的，只有掌握了技巧，這樣拌出來的肉餡餃子聞著香吃著才更香，有很多的人，在拌肉餡餃子時，對打水和調(diào)味這兩個順序也是弄不明白。
拌餃子餡時，先“打水”還是先調(diào)味？搞錯了，難怪放多少油也不香！肉餡準(zhǔn)備好之后放入盤中，不要急著放調(diào)料，一定要先打水，將水一點一點的加入到肉餡中，其實除了加入涼的白開水之外，也是可以加入蔬菜汁或者是高湯，這樣拌出來的餃子餡更加的營養(yǎng)，更加的美味，倒入水之后，朝一個方向不斷的攪拌，打上勁兒就可以停了。
餃子餡兒打水之后，我們再放入各種的調(diào)料，蔥姜蒜，蠔油，十三香，香油，攪勻之后再放入配菜，將配菜和肉餡兒充分的攪勻之后，餃子餡就做好了。先打水后放調(diào)料拌出來的餃子餡，不僅聞著非常的香，而且吃著也是特香的，一口一個，一頓一大碗吃不夠。
之所以要先打水后調(diào)味，就是因為如果先放入調(diào)料之后，其實肉餡兒是很難融合在一起的，這樣在打水就不能很好的融合到肉餡中，那么這樣拌出來的餃子餡兒，即使放香油花椒油，各種的油也都是吃著不香的，你有沒有做對呢？
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