在日常生活中，相信有很多人喜歡吃肉類。而關于肉類的做法也是有很多，像平常大家經(jīng)常吃的燉豬肉、燉牛肉、燉羊肉等。不過，今天小編給大家介紹的這一道菜品是回鍋肉。在做回鍋肉的時候，相信有很多人會將肉先進行焯水。不過，大多數(shù)情況下，做出來的回鍋肉并不是很入味。今天，小編就帶大家了解一下回鍋肉的正確做法。
回鍋肉的具體做法：
1、首先，我們應該先將五花肉洗干凈，然后放入鍋中，并加入適量的清水。在清水里面放入八角、香葉、桂皮、蔥段、生姜，用大火將水煮開。接下來，再放入適量的花椒酒和食鹽，直到將五花肉里面的血水徹底煮出來為止。
2、在鍋中放入適量的油，在油到了七成熱的時候，再放入焯好水的五花肉。在五花肉表面變成金黃色的時候，就可以盛出，然后將五花肉切成薄片備用。
3、在鍋里面倒入適量的食用油，然后放入豆瓣醬、豆豉翻炒，爆出香味之后，再放入切好的五花肉翻炒均勻。之后，放入大蒜、甜面醬、食鹽、胡椒、雞精，然后再翻炒均勻，這樣就可以起鍋裝盤了。
小貼士：
所以，在做回鍋肉的時候，不僅要將肉先焯水，焯水之后還要記得過油，這樣才能使回鍋肉更香更入味。而且，一點兒都不會油膩，讓人越吃越愛吃。
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