在所有的綠葉蔬菜中，我最愛吃“萵苣葉子”，也就是油麥菜，不知您是不是也和我一樣，覺得油麥菜特別的香，而且口感很好，適合各種做法。記得往年的時候，我家的菜地也種有油麥菜，只有七八棵，那時候我根本不知道這萵苣葉子還能吃，每次只見奶奶用它來喂豬。后來我跟著媽媽在一起生活，才知道萵苣葉子是可以吃的，而且特別的好吃。媽媽喜歡吃各種蔬菜，而且特別懂蔬菜的品種，想起以前，家里菜地旁邊的野生馬齒莧，從來沒人吃，媽媽便帶著我把它采回家，炒給我吃，那時候吃著覺得麻麻的，著實不是很喜歡，但萵苣葉卻是我吃一次就愛上的蔬菜。
萵苣葉子和萵筍葉其實是有一些差別的，萵苣葉子屬于葉用的萵苣，也就是油麥菜，萵筍則屬于莖用萵苣，萵筍葉子人們通常稱之為“鳳尾”，可以炒著吃，也可以作為水煮菜的底料，但萵筍葉子的口感不如油麥菜脆清香脆嫩。油麥菜最出眾的還不只是它的口感，它的營養(yǎng)價值也是相當(dāng)高的，油麥菜含有大量的維生素A、維生素B1、維生素B2及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，而且油麥菜還具有降低膽固醇、化痰止咳、清燥潤肺等功效呢。油麥菜的做法多樣，既可生吃也可清炒，還可以涼拌，不過這么多做法中，我最愛的還是“熗拌油麥菜”，也就是今天我要給您分享的菜，話不多說，下面您就看看它的詳細(xì)做法，回頭您也在家拌一次，保準(zhǔn)全家人都會喜歡的。
【熗拌油麥菜】
【材料】：油麥菜400克、干辣椒5克、大蒜子3瓣、生抽1勺、香油1勺、食鹽2克、白糖1克、雞精少許
【制作步驟】：
1.油麥菜買來先清洗干凈，然后切成段備用。大蒜子切成蒜末，干辣椒切成絲，起鍋燒火，鍋中倒入適量的食用油，下入蒜末及小米椒小火爆出香味。
2.爆香小料之后，將它倒入一個大碗中，確保能裝得下一盤油麥菜，然后調(diào)味，放入食鹽、雞精、香油、生抽，用筷子攪拌均勻，成調(diào)料汁。
3.切好的油麥菜我們給它焯一下水，鍋中倒入適量清水，大火將水燒滾，水開后倒入少許食用油，可以增加菜肴的色澤，然后再放入油麥菜煮十幾秒。
4.油麥菜只需要煮斷生即可，切記不可煮的時間太久，營養(yǎng)它的顏色和口感。煮好的油麥菜用漏勺控干水分，這樣拌起來的時候味道更厚重一些。
5.最后一步，將控干水分的油麥菜放入裝有調(diào)料汁的大碗中，用筷子翻拌均勻，拌勻之后就可以裝盤了。
這樣一道既簡單又美味的熗拌油麥菜就完成了，以前我做這油麥菜，蒜末和干辣椒都是用熱油澆的，所以取名叫熗拌，這樣做更方便，所以用這種方法。
【小貼士】：油麥菜熗拌，必須放點生抽，顏色看起來好看。和您說噢，這油麥菜可以用芝麻醬拌，特別的香。
學(xué)習(xí)更多美味家常菜，請關(guān)注尋味老王，這里總有一道屬于您的菜。喜歡我分享也可以點贊、轉(zhuǎn)發(fā)、收藏噢，如果您有更好的做法，歡迎留言和大家一起分享交流。
聯(lián)系客服
