不知道大家平時吃火鍋的時候，有沒有必點(diǎn)的一樣蔬菜？無論是在家自制火鍋，還是去外面的飯店吃火鍋，我一定會來上一盤萵筍片，其久煮不爛、脆爽嫩滑的口感，可以中和掉肉帶來的油膩，吃起來是無比清爽。

對于愛吃萵筍的我來說，一直以為“萵苣”和“萵筍”是一回事，只是同種蔬菜的不同別稱而已，直到有一天去菜市場買萵筍時，跟菜攤老板閑聊了幾句，才知道自己原先關(guān)于“萵筍”的認(rèn)知是不全面的。

相信很多人和原先的我一樣，不知道萵苣和萵筍有何區(qū)別，認(rèn)為是一回事，其實(shí)，一字之差，它倆的區(qū)別還不少。今天，懶喵就跟大家分享有關(guān)萵苣和萵筍的小知識，一起來看看。

萵苣和萵筍，有啥區(qū)別？

先來說說萵苣。

萵苣，從植物學(xué)屬性上說，屬于菊科萵苣屬植物，原產(chǎn)于地中海沿岸，后來才傳入我國，如今在全國各地都有栽培。從品種上說，萵苣還有下面3大變種：

變種1：萵筍

雖說大家經(jīng)常會把萵筍和萵苣理解為是同一種蔬菜，但是從嚴(yán)格的植物學(xué)的意義上來說，萵筍屬于萵苣的栽培變種，帶有較粗的莖部可供人們食用，因此又被稱作莖用萵苣。

除了莖用萵苣—萵筍外，萵苣還有另外兩大變種，主要是以葉子部分作為食用對象，因此又被稱作葉用萵苣，當(dāng)中就包括生菜和卷心萵苣。

變種2：皺葉萵苣

生菜，應(yīng)該是大家再熟悉不過的一樣蔬菜了，但是相信很多人都沒法將其和萵苣聯(lián)系在一起，更不會想到它跟萵筍是同宗的。生菜，其實(shí)是從地中海傳入我國的皺葉萵苣，根據(jù)生長形態(tài)不同，還有皺葉生菜、結(jié)球生菜和直立生菜之分，我們平時見得比較多的，是皺葉生菜。

變種3：長葉萵苣

說完皺葉萵苣—生菜，接下來的這樣蔬菜，相信大家也非常熟悉，它就是油麥菜。油麥菜的外形乍一看上去，跟萵筍的葉子非常相似，因此還有人把它誤認(rèn)為是萵筍的一部分。其實(shí)，油麥菜也叫長葉萵苣，跟生菜同屬葉用萵苣，是萵苣的又一個栽培變種，它還有個別名叫香水生菜，主要的食用部位為葉子。

綜上所述，雖說只有一字之差，但“萵苣”和“萵筍”之間，是不能完全劃等號的。用句大白話來描述它們之間的關(guān)系，萵筍是莖用萵苣，但萵苣不一定就是萵筍，它的變種里還有皺葉萵苣（生菜）、長葉萵苣（油麥菜）等。

怎樣區(qū)分油麥菜和萵筍葉？

前面有提到屬于葉用萵苣的油麥菜，很多人往往將其跟萵筍的葉子混為一談，認(rèn)為油麥菜是從萵筍上掰下來的菜葉。其實(shí)，從外觀上分辨兩者并不難，下面再跟大家說說，怎樣區(qū)分油麥菜和萵筍葉。

萵筍是由根莖和葉片兩個部分組成的，萵筍葉屬于葉片部位，看上去比較皺、比較粗糙，顏色要比油麥菜深一些，長度要短一些。油麥菜的葉片則比較光滑，顏色為淡綠色，比萵筍葉淺一些。大家可以參照下圖做個對比：

【萵筍炒雞蛋做法示例】

下面，再跟大家額外分享一個萵筍炒雞蛋的做法，簡單3步就能搞定，也是我經(jīng)常做的一道減脂餐食譜，非常適合在春夏季節(jié)食用，口感清爽又下飯。

食材：萵筍（莖部）1根、雞蛋2個、大蒜3瓣、生抽適量、雞精適量

做法：

1、萵筍去皮洗凈后，斜刀切段，再切成薄片狀；大蒜切末備用；

2、雞蛋敲入碗中，攪拌均勻，熱鍋加油，倒入雞蛋液，煎至蛋液呈半凝固狀時，鏟成小塊盛出備用；

3、另起鍋加油，放入蒜末炒香，再倒入萵筍片，翻炒至萵筍斷生后，倒入雞蛋，加適量生抽炒勻，再加少許雞精，繼續(xù)翻炒幾下，即可出鍋。

【懶喵心得】

明明長得差不多，為什么萵苣和萵筍之間不能完全劃等號？通過上面的一番分享，相信大家對這個問題也有了一個比較清晰的答案。

雖說日常買菜的時候，我們跟菜販子無論是說買萵筍還是買萵苣，他們通常拿來的都是萵筍。但從植物學(xué)的定義來看，萵苣包含的范圍要更廣一些，萵筍只是萵苣旗下的一個變種，屬于莖用萵苣，它們之間的區(qū)別還是不小的，這下是漲知識了。

用大白話聊美食，我是懶喵，喜歡美食的朋友，隨手點(diǎn)個關(guān)注噢~