民間有“大暑老鴨勝補(bǔ)藥”的說(shuō)法。鴨子屬水禽，性偏涼，根據(jù)中醫(yī)熱者寒之的原則，特別適合苦夏、上火、體內(nèi)生熱者食用。夏季食用性質(zhì)偏涼的鴨肉，不會(huì)過(guò)于肥膩，更不會(huì)引起上火等問(wèn)題。
雖然鴨肉性涼，但夏季食鴨，既能補(bǔ)充炎熱季節(jié)中過(guò)度消耗的營(yíng)養(yǎng)，又可祛除暑熱給人體帶來(lái)的不良影響，葷素搭配更好哦。
“雞肉湯，鴨肉味”，所以吃鴨肉時(shí)最好燉了吃，不但味道好，而且最滋補(bǔ)。但是烤鴨的油脂太高，不適合多吃。
——土豆燉鴨腿——
食材準(zhǔn)備：
食材準(zhǔn)備：
主料：鴨腿2根，土豆一個(gè)
調(diào)料：植物油15毫升，大蔥一節(jié)，姜2片，花椒數(shù)粒，丁香2粒，八角1粒，香葉一片，冰糖10克，鹽適量，生抽一勺，料酒一勺，白酒一勺
具體操作：
1、鴨腿清洗干凈后切塊
2、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放一勺料酒，把切好的鴨塊放進(jìn)去過(guò)水，去掉血沫
3、炒鍋放油和冰糖，小火熬制糖成琥珀色，放入香料和蔥姜，爆香
4、把處理好的鴨腿肉放進(jìn)炒鍋內(nèi)，加白酒，生抽、料酒翻炒上色
5、加水半碗(或者沒(méi)有白酒的，可以放啤酒一罐)，蓋蓋子，大火燒開(kāi)后改小火慢燉25分鐘
（香料裝進(jìn)料盒，投入到湯里）
6、土豆切小塊后用清水清洗下
7、把土豆倒入到燉鴨腿的鍋里，翻拌均勻后蓋蓋子，慢火燒10分鐘左右，土豆熟透放鹽調(diào)味即可出鍋
烹飪技巧：
1、熬湯色會(huì)使做出的菜品有食欲，首選冰糖，它的顏色更紅亮，也可以用白砂糖
2、用啤酒燉鴨子就是鴨肉不腥的訣竅，如果手邊沒(méi)有現(xiàn)成的啤酒也可以放10毫升的白酒代替。
廚戀戀，資深自媒體，烘焙達(dá)人!專職營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)、健康宣教等工作數(shù)年。有態(tài)度的人生：生活不是活著，吃飯不是填飽肚子!要美味更要健康，希望有更多的機(jī)會(huì)跟大家相互學(xué)習(xí)交流。更多美食烹飪的干貨搜索關(guān)注公眾號(hào)“廚戀戀”
聯(lián)系客服
