面條是中華民族的傳統(tǒng)主食，它起源于中國，在東漢年間就已經(jīng)有關(guān)于面條的記載，至今已有1900多年的歷史。它不但口感勁道而且營養(yǎng)豐富，含有較高的能量和蛋白質(zhì)。面條的做法也非常多樣化，全國各地區(qū)之間也都有各自獨特的面條美食，如山西刀削面，武漢熱干面等。下面這十種中華名面都是久負(fù)盛名的美食佳肴，您對誰最情有獨鐘呢？
1、山西刀削面
一葉落鍋一葉飄，一葉離面又出刀，銀魚落水翻白浪，柳葉乘風(fēng)下樹梢。
刀削面是山西的名片，堪稱天下一絕。刀削面全憑刀削出的面葉，中間厚兩邊薄，形狀像柳葉一般，入口有勁道，越嚼越香，且易于消化?！皾差^”的形式也比較豐富，有羊肉腸、肉炸醬、金針木耳雞蛋打鹵和番茄醬等。
2、四川擔(dān)擔(dān)面
相傳擔(dān)擔(dān)面于1841年由自貢的一個名叫陳包包的小販創(chuàng)制，由于挑夫們挑著扁擔(dān)叫賣，故得名“擔(dān)擔(dān)面”，至今已經(jīng)有上百年的歷史。它由面粉搟成面條，煮熟后澆上炒制而成都肉沫而成，咸鮮微辣，十分入味。
3、河南燴面
河南燴面是中原地區(qū)家喻戶曉的面食，它以高筋面粉為原料搟成寬面條，采用上等的嫩羊肉、羊骨并加入七八位中藥熬制五小時以上，如牛乳般的高湯，不但味道鮮美得讓人欲罷不能，而且還具備豐富的營養(yǎng)價值。此外燴面根據(jù)配料的不同還可以氛圍牛肉燴面、羊肉燴面、三鮮燴面、五鮮燴面等。
4、延吉冷面
這是一款深受人們喜愛的中國朝鮮族美食，延吉冷面以蕎麥粉加少許面粉制成面條，加入涼的牛肉湯、辣白菜、黃瓜、雞蛋、牛肉、芝麻、辣椒等配料，注意牛肉湯一定要將浮油撇清，驅(qū)逐炎炎夏日的煩悶，給人一種滿滿的涼爽。
5、山東熗鍋面
熗鍋面屬于魯菜系，流行于華北地區(qū)。先將加有蝦米、瘦豬肉、小白菜及黃豆芽的配料在熱鍋中爆炒，然后把煮好的面盛入湯碗內(nèi)，澆如湯汁即可。
6、蘭州牛肉面
蘭州牛肉面又稱蘭州清湯牛肉面，由清朝嘉慶年間的國子監(jiān)太學(xué)生陳維精所創(chuàng)，是甘肅蘭州地區(qū)的風(fēng)味小吃，它要求“一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜綠）和五黃（面條黃亮）”現(xiàn)如今也已經(jīng)與新疆烤羊肉串一樣風(fēng)靡全國，深受老百姓的喜愛。
7、咸陽biangbiang面
請原諒小編才疏學(xué)淺，我使用了洪荒之力依舊打不出“biang”這個字，因為它是個合字，我覺得能認(rèn)識這個字也算是真吃貨了。biangbiang面是陜西關(guān)中的特色風(fēng)味面食，因制作過程中有biangbiang的聲音而得名。面用關(guān)中麥子磨成的面粉，制成寬厚的手搟面，再加入辣椒面、胡蘿卜、青蒜、蔥、姜和花椒等輔料，制作而成。喜歡酸辣口感的朋友值得嘗一下。
8、武漢熱干面
熱干面是武漢人生活中不可分割的一部分，過早（武漢人管“吃早餐”叫“過早”）的首選。熱干面的面條纖細(xì)又不是勁道，配以芝麻醬、香油、鮮辣粉和五香醬料，香辣雙口，誘人食欲。吃熱干面時最好是沖一碗蛋酒或一袋牛奶，一邊吃一邊喝。只吃不喝，就覺得嘴巴干干的，也就吃不出熱干面的極品味道了。
9、廣東云吞面
云吞面源自廣州，由三部分組成，一是湯底、二是竹升面，三是云吞。正牌的云吞面要“三講”，首先最正宗的竹升面完全靠加入鴨蛋帶來韌勁，而不是靠水；其次云吞的餡料是新鮮的蝦球和三分非七分瘦的豬肉；最后要用大地魚和河蝦子熬出來的湯才鮮味正宗，加味精調(diào)鮮味是云吞面的大忌。
10、北京炸醬面
炸醬面是中國的傳統(tǒng)面食，現(xiàn)已經(jīng)傳遍大江南北。它由菜碼、炸醬拌面條而成。菜碼一般由黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆等原料制作而成，把切好的肉丁和蔥姜放在油鍋里炒，然后加入黃醬或者甜面醬炸炒，即成炸醬，是一種老少皆宜的全民美食。
以上10種中華名面您吃過幾種？誰才是你心中的“面條之王”呢？這恐怕只有吃貨們自己可以回答了。
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