一方水土養(yǎng)一方人，青龍豐富的自然資源和良好的地理?xiàng)l件得以創(chuàng)造出獨(dú)特的美食品類。這些食物往往就地取材，最親和、最能體現(xiàn)當(dāng)?shù)靥厣沧盍钊嘶匚丁?/p>
青梅煮酒，好趁時(shí)新
梅子的保質(zhì)期極短，采摘后需得盡快釀制
芒種時(shí)采摘的新鮮梅子
準(zhǔn)備好青梅缸
只待與老鄉(xiāng)們一起“請(qǐng)梅入甕”
釀梅酒，歸根結(jié)底是“玩”時(shí)間
花上小半天制作
從采摘、清洗、晾干到下釀，封壇
夏天的味道就此封藏
釀酒之前，先把青梅篩選一番
淘汰掉壞果，只留圓潤飽滿的果子
小心剔除果蒂，用鹽搓去表面絨毛，清洗干凈
這一步被稱作“殺青”
洗凈的梅子，可以用熱水稍稍過一下
以去除青梅的澀味
待晾干后，放入高溫消毒過的玻璃罐子中
一層梅子一層冰糖，不用裝得太滿
關(guān)于選酒，一般選40度到50度之間的烈性白酒
度數(shù)越高，釀出的梅酒口感越清冽
酒與糖、梅子的比例沒有硬性要求
酒體沒過梅子就好
美好的食物都需要等待
將耐心融入時(shí)間，封存多月
梅色漸黃，梅香入酒，蜜澀參半、柔烈參半
帶著山野之氣，縈繞舌尖
梅酒愈沉愈香，淳樸的情感亦如此
風(fēng)帶來了梅子青澀的氣息
還有青梅釀酒的醇厚風(fēng)味
這是縈繞心頭的懷鄉(xiāng)情緒
是屬于青龍，夏天的味道
待梅酒開壇時(shí)，不妨相約一場豪飲
來源：魅力安寧
責(zé)編：陳鵬
編審：符亞麗
終審：周建軍
