各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經(jīng)驗(yàn)和大家一起共享，今天我要和大家分享的內(nèi)容是：『不論煮什么豆子，別直接煮，教你2個(gè)妙招，10分鐘就開花，特軟爛！』
喝粥養(yǎng)胃，很多人早餐、晚餐都選擇煮粥，尤其是老年人，就喜歡吃爛乎的白粥。白粥的營養(yǎng)價(jià)值不高，水就占了一大部分，加點(diǎn)豆子一起煮，營養(yǎng)就豐富了許多，粥也變得更香甜，非常好喝。
不過，豆子并不好煮，比如紅豆、綠豆，即使提前用水泡個(gè)2小時(shí)，下鍋沒有半小時(shí)都煮不爛。煮不爛的豆子有股生味，口感也發(fā)硬，非常不好吃。
夏天來了，平時(shí)不少人也會(huì)煮點(diǎn)綠豆湯，可以清熱解暑，也遇到了豆子煮不爛的問題。
豆子有一層厚厚的皮，比較堅(jiān)硬，即使浸泡吸水后也很難煮爛，浪費(fèi)時(shí)間也浪費(fèi)煤氣，到頭來還不好喝。如果豆子煮不爛，它的營養(yǎng)物質(zhì)不能充分釋放，就算吃了吸收率也很低，營養(yǎng)價(jià)值就降低了。
所以煮豆子時(shí)，一定要把豆子煮開花后再吃，才更有營養(yǎng)。怎么才能把豆子快速煮爛呢？今天我和大家分享一個(gè)妙招，可以輕松把豆子煮爛，不管什么豆子，只需要10分鐘就開花了。
如果你也經(jīng)常煮豆子，就跟我一起學(xué)學(xué)這個(gè)方法，簡單又實(shí)用，百試不爽，太省事了。
【綠豆大米粥】
準(zhǔn)備綠豆、大米、糯米、冰糖、清水。
1、準(zhǔn)備一碗綠豆，用清水沖洗干凈，加入一些清水，浸泡30分鐘，讓綠豆吸收一些水分。然后倒掉碗里多余的水分，把碗放進(jìn)冰箱里，冷凍至少2小時(shí)，凍一晚上也可以。
2、糯米用清水浸泡2小時(shí)，淘洗干凈。大米也淘洗2遍。準(zhǔn)備好砂鍋，加入適量清水，大火燒開，把冷凍的綠豆拿出來，直接倒進(jìn)開水里，加入泡好的糯米、大米，蓋上蓋子，繼續(xù)大火煮10分鐘。
3、10分鐘后，綠豆開花了，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮20分鐘，綠豆粥就煮好了。
4、根據(jù)個(gè)人口味，加入適量冰糖或白糖，攪拌均勻后即可關(guān)火，喝起來軟爛香甜，特別舒服，連喝2碗都不過癮。
【技巧總結(jié)】
煮豆子時(shí)，不管什么豆子，不能直接煮，否則需要2~3個(gè)小時(shí)才能煮爛。為了快速煮爛，很多人都知道要把豆子提前泡一下，其實(shí)效果并不好，還應(yīng)該做一步，就是把綠豆冷凍。
綠豆浸泡后吸收了不少水分，放進(jìn)冰箱冷凍后，水分結(jié)冰，體積增加，就會(huì)把綠豆堅(jiān)硬厚實(shí)的表皮撐破，出現(xiàn)很多裂紋。這時(shí)候放進(jìn)開水里煮，豆子遇熱急速膨脹，表皮就會(huì)被迅速撐破，輕松煮開花。
為了方便，大家可以提前多浸泡一些豆子，泡好后用保鮮袋分裝好，放進(jìn)冰箱里冷凍，每次煮的時(shí)候拿一袋，太省事了。
還有一個(gè)辦法，也能讓豆子快速煮爛，只是比冷凍要麻煩一些，也分享給大家，大家根據(jù)情況選擇。
把豆子倒進(jìn)炒鍋里，開小火炒幾分鐘，一定要用小火，不然會(huì)炒糊的。小火炒出豆子的香味，當(dāng)表皮炒得爆開后就可以關(guān)火了，再下鍋煮，就會(huì)迅速煮開花了。
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