綠豆煮不爛？粥鋪老板教你一招，5分鐘煮“開花”，軟爛又好吃
入伏以后，天氣越來越燥熱，胃口也不如之前了，看到哪些大魚大肉的菜更是覺得沒有胃口，所以許多家庭里都會(huì)煮些綠豆粥喝。綠豆粥清爽開胃，這天喝一碗綠豆粥還能去除我們體內(nèi)的暑氣，是夏季最好的綠色飲品。但是我們煮綠豆經(jīng)常會(huì)遇到一個(gè)問題，那就是綠豆很難煮爛，這該怎么辦呢？
之前煮綠豆粥時(shí)總是很難煮爛，后來請(qǐng)教了一位粥鋪老板，教了我一招，5分鐘煮“開花”，軟爛又好吃，這才知道原來煮綠豆粥也是需要技巧的，下面就來看看粥鋪老板平時(shí)是怎么煮綠豆粥的吧。
粥鋪老板告訴我，煮綠豆粥之前，要先把綠豆放碗中，加入適量的溫水，浸泡20分鐘左右，等到水冷下來之后就放入冰箱，冰鎮(zhèn)1個(gè)小時(shí)左右再拿出來煮，這樣處理過后再煮就非常容易煮爛，冷水下鍋煮沸后，大概5分鐘就能煮開花，軟爛又好吃。
如果大家不是著急吃的話，煮之前可以先將綠豆粥提前用清水浸泡一個(gè)晚上，第二天煮的話就非常容易煮爛了。如果是前一天忘記浸泡了，又想馬上就能吃到的話，就可以先將綠豆洗干凈，瀝干水分后倒入鐵鍋中翻炒，不用放油，開大火爆炒2分鐘就關(guān)火，接著再放入鍋中煮，5分鐘就能煮開花，非常節(jié)省時(shí)間。
按照以上的方法煮綠豆就很容易煮爛，粥鋪老板還提醒我，煮綠豆粥的話最好要用冷水下鍋煮，這樣可以減少綠豆?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)的損失，加入冷水用大火煮開，煮開后再用小火熬煮，這樣煮出來的綠豆粥就會(huì)特別濃稠。煮綠豆粥的時(shí)候可以再加一兩片陳皮進(jìn)去，去暑氣的效果會(huì)更加好哦。
以上就是粥鋪老板教我煮綠豆粥的方法，早上起來大概只要花十多分鐘的時(shí)間就能煮好，簡(jiǎn)單又方便，自己也能在家煮出跟外面賣的一樣好喝的綠豆粥，如果一次性煮多了還能用來做綠豆冰棒，這樣連買冰棒的錢都省了，是不是特別劃算呢？
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