很多美食都是由皮和餡兩部分組成，比如包子、餡餅、各種西式餐包……
外皮的口感有蓬松柔軟的、有酥脆掉渣的、有軟糯勁道的等等，里面的餡料也各不相同。
有很多東西都能作為餡料，甚至夸張一點說你想在面食里包什么都可以，但是常見的餡料大概就是素餡、肉餡、糖餡，此外還有一種餡料也很常見，那就是紅豆沙餡，比如豆沙包子、豆沙月餅、豆沙餡餅、豆沙面包等等，都是非常好吃的美食。
在我家鄉(xiāng)這個小地方，豆沙餡不容易買到，只有很大的超市才會有賣，而且經(jīng)常放在一個不顯眼的地方，超市里要轉(zhuǎn)幾圈、問幾個人才能找到，非常不方便，所以后來我就開始自己在家做豆沙餡。
如果你想要用豆沙做一些美食，但是又買不到，那么可以看看我今天分享的自制紅豆沙餡的做法，非常的簡單，做出來的豆沙香甜細膩，不含添加劑，比買的好吃太多，而且更加干凈健康，嘗過再也不想吃買的了。
考慮到很多人家中沒有料理機，所以給大家分享的是不用料理機的傳統(tǒng)豆沙做法，下面一起來看看詳細的做法步驟吧！
【所需食材】
紅豆400g，白糖200g，麥芽糖180g，玉米油150g，清水
【詳細步驟】
1、準備400克紅豆洗干凈倒入鍋中，加入沒過紅豆多一點的清水，大火燒開，水開之后關火燜30分鐘左右。
2.時間到之后，把紅豆用漏網(wǎng)撈出來，倒入大碗中，然后用清水沖洗兩遍，這一步可以去掉紅豆的澀味。
3.把紅豆再次撈出來，倒進電飯煲或者高壓鍋中，加入沒過紅豆的清水，蒸煮1個小時。
4.煮好的紅豆現(xiàn)在已經(jīng)變得非常的綿軟，家中電飯煲沒有這個功能的，也可以把紅豆提前泡2個小時，然后直接放鍋里用燃氣灶煮至紅豆軟爛。
5.準備一個大碗，碗中加入清水，上面放一個細濾網(wǎng)，水的量加至濾網(wǎng)底部有水就可以了。
6.舀一大勺紅豆放濾網(wǎng)里，用硅膠鏟不停地按壓紅豆，洗過之后豆沙沉底，而紅豆皮全部都留在了濾網(wǎng)上，這樣一點點把紅豆全部洗好，這種方法叫水洗法做豆沙。
7.把水倒到紗布上過濾一遍，擠掉多余的水分，剩下的就是非常純的豆沙了，綿軟又細膩。但是現(xiàn)在的豆沙還不能做餡料，還需要炒制。
8.過濾后的豆沙水不要浪費，加點白糖煮開飲用，非常的香甜。
9.鍋中加入200克白糖、100克清水、180克麥芽糖，小火熬至濃稠，然后倒入豆沙，小火不停地攪拌。喜歡紅糖的也可以放紅糖，沒有麥芽糖的就用白糖代替。
10.這樣小火一直熬，豆沙會慢慢變得黏稠，炒至這種狀態(tài)的時候，加入150克玉米油，玉米油分三次加入，每加入一次都翻炒至油和豆沙融合再加下一次。加油可以讓豆沙吃起來更加綿潤，保存時間也會長一點。
11.最后炒至豆沙成型、不怎么粘鍋就可以了，豆沙放涼之后會變得稍硬一點，加熱后又會變軟，豆沙現(xiàn)在炒至的狀態(tài)，就是以后做餡熟了以后的狀態(tài)，所以大家可以按自己需要調(diào)整豆沙的干濕軟硬。
12.剛做出來的豆沙肯定是最好吃的，放冰箱冷藏可以保存3-5天左右，太多吃不完的豆沙可以分成適量大小，密封好放在冰箱里冷凍，可以保存3個月左右。吃的時候提前拿出來放在冷藏室解凍。
自己做的紅豆沙比買的好吃很多，香甜細膩，而且看過太多的食品安全問題后，能自己做的東西盡量自己做，這樣吃得更加健康安心。
喜歡這道美食的朋友可以收藏起來試試哦！
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