導(dǎo)語：炸糖糕別用涼水和面！教你正確做法，外酥里軟，學(xué)會(huì)了過年炸著吃
時(shí)間過得真快，轉(zhuǎn)眼間已經(jīng)是新的一年了，每年臨近過年的時(shí)候，大家伙都比較忙碌，記得小時(shí)候媽媽就是這樣，提早回家不做生意了，趕回來給家里準(zhǔn)備過年的食物，像包子、油條這些是必做的，有時(shí)候媽媽還會(huì)炸一些零嘴，像馓子、米鍋巴、糖糕、紅薯丸子，每當(dāng)這個(gè)時(shí)候，我趁著給媽媽幫忙的功夫，也過了把嘴癮，等做完我也吃撐了，這算是過年最幸福的時(shí)刻之一，每每想起都很美好。
炸糖糕，你吃過嗎？以前早上經(jīng)?？梢砸姷?，現(xiàn)在想買到太難了，還記得最開始糖糕的價(jià)格，才兩毛錢一個(gè)，再后來就逐漸漲價(jià)，直到現(xiàn)在想買都很難買到，不知道什么原因賣糖糕的人越來越少了，還好媽媽會(huì)做，她教了我方法，感覺做出來的口感比買的都好吃。
在家怎么炸好糖糕呢？掌握好和面方法很重要，千萬別用涼水和面，否則做出來口感很硬不好吃。
其實(shí)炸糖糕一點(diǎn)不難，教你正確做法，糖糕炸好外酥里軟，個(gè)個(gè)都空心鼓大包，學(xué)會(huì)了過年炸著吃！下面我來給大家分享一下炸糖糕的具體做法，以及需要掌握的小技巧，還不會(huì)的朋友一定要看看，照著步驟去做，保準(zhǔn)做出來很成功。
快來看看吧，學(xué)會(huì)了給家人炸點(diǎn)嘗嘗。
做法步驟：
準(zhǔn)備適量面粉，建議用低筋面粉，沒有的話可以用中筋面粉，也就是普通面粉。再準(zhǔn)備一些餡料該用的材料，想要簡單點(diǎn)，只用白糖就行，想要好看又好吃，可以加點(diǎn)黑芝麻或者白芝麻，也可以炒點(diǎn)花生、核桃，壓碎后拌上白糖就好了，根據(jù)自己的喜好調(diào)整。下面以黑芝麻白糖餡為例，簡單又好吃。
面粉倒進(jìn)盆內(nèi)，燒一壺開水，注意了和面要用開水，不能用涼水，否則做出來不會(huì)松軟，掌握這個(gè)和面技巧，水溫要高，最好是剛剛燒好的開水。
開水分次加進(jìn)面粉里，每加一次都用筷子攪拌，避免燙傷，加水的時(shí)候不攪拌，等加好了再攪，一直加水?dāng)嚢璧經(jīng)]有干粉，看起來濕濕的狀態(tài)，如果太干的話，做出來不好吃。
等到不燙手了，給手上抹一點(diǎn)油，下手團(tuán)成面團(tuán)，這時(shí)的面團(tuán)還非常黏手，沒有辦法揉搓，但不要著急，加一小勺干面粉進(jìn)去，再揉成面團(tuán)。
揉成面團(tuán)后蓋起來醒面，別覺得燙面就不醒面了，這是錯(cuò)誤的認(rèn)知，不論做什么面食怎么和面，都是要醒面的，這樣才更容易做出可口的面食。
做些糖餡出來，白糖倒進(jìn)碗內(nèi)，加一些熟白芝麻或者黑芝麻，再加一小勺干面粉，攪拌均勻，糖餡就做好了。
差不多醒面二十分鐘后，給案板上抹油，把面團(tuán)搓成長條，分成劑子。
每個(gè)劑子都按壓放入糖餡，再將口收緊，一定不能露餡，包好后輕輕按壓一下就可以了。
等全部做好后，給鍋里加油，大火燒熱到四五成熱，將糖糕放進(jìn)鍋內(nèi)，炸定型后給糖糕翻動(dòng)一下，記住要中小火炸，炸成金黃色就可以撈出了。
剛炸好不要著急吃，要稍微等幾分鐘，避免里面的熱氣燙傷嘴巴，特別是給小朋友吃要記住這一點(diǎn)。
炸糖糕，和面是關(guān)鍵，牢牢記住開水燙面，而且要求是越軟越好，而不是越干越好，面團(tuán)越軟做出來的糖糕就越軟，那么和面的時(shí)候要分多次加水，攪拌成一種有些黏性的狀態(tài)，下手和面的時(shí)候手上抹點(diǎn)油防粘。
另外記住2點(diǎn)竅門：一是面團(tuán)團(tuán)好后要放一些干面粉進(jìn)去，這樣做炸出來的糖糕更酥脆，二是糖糕入鍋時(shí)油溫要有四五成熱，而且要中小火炸，這樣做出來的糖糕就會(huì)非常好吃，你都學(xué)會(huì)了嗎？可以抽時(shí)間做一次嘗嘗，保準(zhǔn)成功。我的分享就到這里了，喜歡我，就請關(guān)注我吧。
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