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導(dǎo)讀：炒菜時，到底要不要加水？聽完大廚的一番話，我的廚藝長進不少！
結(jié)婚之前，小編真的沒有進過廚房，但是結(jié)婚之后，不下廚又不行，每次炒菜的時候都非常迷茫，對于炒菜的正確步驟也是完全的不知道，最后炒出來的菜簡直沒辦法入口，我老公經(jīng)常開玩笑說他就是我的小白鼠，炒出來的菜經(jīng)常會被炒糊，或者出現(xiàn)夾生的情況，這樣一來就導(dǎo)致我在炒菜的時候都會加入一些水進去，這樣雖然不會糊鍋和夾生了，但是菜的口感并不好，吃起來非常的軟爛，這讓我感到非常的頭疼，不知道該怎么辦，后來我請教了一位大廚，聽了他的一番話后，我的廚藝長進不少，小編覺得會有不少的朋友需要，所以就拿出來分享給大家。
這個大廚是我婆家的一位姑父，他做了30多年的廚師長，炒菜還是非常美味的，去姑父家吃飯后，我老公在開玩笑的抱怨，然后姑父就給我說了不少關(guān)于炒菜的訣竅，讓我最受益匪淺的就是，在炒菜的時候到底要不要加水。相信這個問題對于很多朋友來說也是比較模糊的吧，那么別擔心，今天小編就帶著大家把這個問題給解決了，希望大家的廚藝都能有所長進。
姑父告訴我，炒菜加不加水是要看食材而定的，一些需要加水的食材是因為它的含水量比較少，吃起來比較干，為了口感更好，所以才需要加水，反之，一些食材的含水量比較多，如果加水的話，炒出來就會水水的，吃起來口感和味道都會很差，而且還給我列舉了一些常見的食材該不該加水，小編覺得還挺有意思的，一起來看看吧。
青菜類：青菜的營養(yǎng)是非常豐富的，不管是單獨炒還是和肉類一起炒都很不錯，一般來說，青菜的含水量都是比較豐富的，所以在翻炒的時候，是沒必要加水的，當然，如果你怕青菜不熟的話，我們可以在炒青菜的之前焯水幾秒鐘，這樣青菜的葉子會更加的翠綠，吃起來口感也會更好，在炒的時候，時間不能太長，不然也會影響青菜的口感的。
肉類：很多朋友都無肉不歡，吃肉最簡單的辦法就是用來爆炒，在炒肉的時候，是不需要加清水的，不然的話肉片吃起來會又老又腥，因為在爆炒肉類的時候，清水會讓肉片快速的降溫回縮，當然，如果你控制不住，想要加水的話，那么你可以加入一點熱水，這樣肉片的口感就不會變得又老又腥了。
粘鍋類：比如土豆、魚、肉絲、炒飯等食材，就比較喜歡粘鍋，很多人在炒的時候都會加入一些清水，這樣雖然不粘鍋了，但是吃起來的口感并不好，土豆的話我們要先浸泡一段時間，肉絲的話我們可以加入雞蛋或者淀粉，魚肉的話我們熱鍋涼油，米飯的話記得搗松，然后加入雞蛋液攪拌，快速翻炒，這樣就能解決粘鍋了，是不是非常的簡單？
關(guān)于各種食材加水的問題，相信大家看完后都會有一定的了解了吧，希望對大家能夠有所幫助，如果在炒菜的時候，你真的控制不住自己，或者習慣性加水，那么千萬別用冷水，換成一點點開水，這樣就能讓菜肴變得好吃很多哦，不信的話你就試試看吧，小編按照大廚姑父說的這番話去做，真的廚藝提高了不少，老公都夸我越來越能干了。
炒菜時，到底要不要加水？聽完大廚的一番話，我的廚藝長進不少！今天的分享就到這里結(jié)束了，有喜歡的朋友可以給小編點個贊，這是對小編的最大鼓勵，沒有看夠也沒關(guān)系，關(guān)注小編就不會錯過任何的精彩內(nèi)容，明天小編依舊會帶著新的分享在這里等著大家，期待著與你的再次相遇。
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