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吃了辣么多年的大米飯,你知道好米長啥樣嗎?


大米

吃了幾十年白花花的大米飯,有沒有人跟小編一樣,發(fā)現(xiàn)自己既不懂米也不懂飯。

一粒小小的白米,其實大有學(xué)問。有的入口綿軟,有的嚼勁剛強;有的干爽成粒,有的黏軟香糯。甚至不同品種的,連營養(yǎng)都不一樣!到底怎樣才能做出一碗好吃的米飯?

國慶長假即將來臨,趁這段時期有時間,咱們好好在家搗鼓一下關(guān)于未來的“吃飯問題”。一個好的大米品種,不但營養(yǎng)更豐富,而且能讓你做出米其林餐廳的水準!


薩瓦迪卡,大家好,我是來自泰國的茉莉香米,很高興今天讓大家認識我。




首先給大家介紹我的出生地——蘇吝府。


我的家鄉(xiāng)遠離城市污染,一派自然天地,陽光雨水都很充沛,為我和其他兄弟姐妹的茁壯生長提供了最好的環(huán)境。


我因為米香怡人而被命名為茉莉香米,但我本身是沒有茉莉香味的哦。



接下來簡單地教下大家怎么辨認真正好的泰國大米吧。


看體型
粒形整齊一致,米粒平均長度不小于7毫米,平均寬度不小于3毫米。


我皮膚白皙,身材窈窕,光滑平潤,色澤皎潔;內(nèi)心堅韌、純凈,所以別人都說我是集美貌與才華于一身的超模呢。


我之所以長著天使面孔與魔鬼身材,除了因為家鄉(xiāng)的環(huán)境孕育得好,還要感謝我爸爸媽媽的辛勤栽培。

查其質(zhì)
呈細長型,胚芽沒有白點,整體呈半透明。米質(zhì)純凈,質(zhì)地堅韌。

由于種植期較長,一年僅生產(chǎn)一季,讓我們汲取足夠的精華。他們堅持手工播種、牛耕犁田,牛兒一直是我成長的好玩伴。

觀其色
米色純白,剔透,含有獨特的清香味。色澤皎潔,光滑平潤。

當我們長大成熟后,爸媽就會幫我們“搬家”,帶去另一個“溫室”。


在那里,我們又能受到另一番的滋養(yǎng)。從脫殼到色選,每一步都十分嚴格。



我多才多藝,可以做出最地道的泰國風味來!連米其林大廚也是用它來烹飪泰國料理的呢!


除了美味,還能為你和家人提供生活所需的營養(yǎng)哦。


其中包含的礦物質(zhì)、膳食纖維、B族維生素含量都較其他的精米高。達到世界衛(wèi)生組織認定的蛋白質(zhì)氨基酸最佳配比模式!




David Thompson,這位澳洲主廚的名字在行內(nèi)可是赫赫有名。在八十年代的時候他去了趟泰國旅行,因為一些機緣巧合愛上了泰國菜并開始苦心專研。


之后在倫敦開的餐廳Nahm也成為了世界上第一家做泰式料理的米其林餐廳。其中很多道美食都是運用泰國茉莉香米作為食材的!大家國慶節(jié)有空的話可以學(xué)一學(xué)他的泰式料理哦~


看著他的粉絲們拄著拐杖也要來吃,就知道他的泰式料理有多好吃了!


不過,咱們得首先有米吧!


于是乎,我來啦~~~爸爸媽媽說等我長大了就帶我去中國。這是我第一次坐飛機,終于來到了美麗的云南。


來到中國后,我的好朋友“通通”說為了回饋各位“通心粉”,為我量身定做了一個更實惠的身價——給通心粉們的價格是68元10斤?。ò]的哦,10月3日開始發(fā)貨,勤勞的快遞員會送到您的府上?。?/span>


好了,聽了我的自我介紹,你對大米的認知是不是上了一個臺階了?如果喜歡我的話,點擊下圖,把我?guī)Щ丶野蓗


(點擊圖片領(lǐng)劵購買)


大家知道上面這個價格是什么概念么,連大名鼎鼎的聚劃算今天做的價格都要79元(平日是108元)!而給通心粉的獨享價是68元,所以真的是獨享價哦!






剛才介紹的米其林餐廳的David Thompson主廚做的泰式料理,大家想學(xué)嗎?趁著國慶7天假期,把它拿下吧!讓全家都一飽口福,還倍兒健康呢!



用地道泰國茉莉香米
做的正宗泰國料理


泰國椰子飯

大廚的做法就是要有別于普通糯米飯“蒸”的做法,煮使香米升華。鹽和糖的調(diào)和使米香變得華麗。


主料:泰國茉莉香米350

輔料:200克、椰奶100

調(diào)料:2-3克、糖5-6


做法:

茉莉香米350克、水200克、椰奶100克、鹽2-3克、糖5-6克混合,共同煮30分鐘。



泰式炒飯



比起普通的炒飯,這個用泰國茉莉香米做的菠蘿炒飯實在太好吃了!黏軟香糯的茉莉香米與酸甜的滋味一起在嘴巴里綻放,讓炒飯不再那么油膩,多了一份清新!


家里有不喜歡吃米飯的小朋友,也可以試試這個菠蘿炒飯,色彩繽紛,營養(yǎng)又豐富,做好后盛在菠蘿殼里,想不喜歡都難!


主料:泰國茉莉香米 菠蘿 雞蛋 胡蘿卜 臘腸 青豆

輔料:油 鹽 蔥粒 姜粒 雞精


做法:

1、菠蘿里的果肉用工具挖干凈,不能把皮挖破,挖出的果肉切小丁。

2、胡蘿卜和臘腸都切小丁,雞蛋加鹽和少入許胡椒粉打勻。

3、鍋內(nèi)不加油,下入臘腸翻炒至出油,倒入其他食材繼續(xù)翻炒

4、鍋內(nèi)多加些油,倒入米飯

5、再倒入蛋液不斷翻炒,炒至蛋液全部凝固,炒勻即可。



香米卷


香米卷是主廚的創(chuàng)新菜品。主食與主食的搭配,卻出乎意料的驚艷。不需太多油,美味健康味道咸香而不寡淡。春卷皮焦脆,少量的鹽烘托出茉莉香米自有的香甜,內(nèi)芯的一抹微藍,更顯出品清爽雅麗的氣質(zhì)。


主料:泰國茉莉香米350

輔料:春卷皮20克、椰汁10

調(diào)料:香蘭葉、鹽2-3


做法:

1、茉莉香米350克浸泡8~24小時,蒸制20分鐘。

2、用椰奶、香蘭葉汁浸泡,待香米呈現(xiàn)微藍綠色后取出。

3、再用春卷皮卷制,中火炸至金黃,斜刀切段即可。



泰式芒果飯



芒果糯米飯這個大家一定要學(xué)起!又簡單又好吃!它是到了泰國一定要嘗試的一道美食,也是眾多人的心頭好!如何做出地道泰式風味的椰汁芒果飯?一定要配上正宗的泰國米和鮮甜的芒果才可以!~


主料:泰國茉莉香米、糯米(各一半)

輔料:芒果,椰漿(是椰漿,不是椰汁哦)

調(diào)料:糖、鹽


做法:

1、糯米和泰國茉莉香米混合后洗凈;
2、椰漿和白糖混合后,加少許鹽,倒到米里,浸泡四小時(時間長了吃起來才糯);
3、米和水的比例2倍左右,椰漿不夠就加水,蒸40分鐘,關(guān)火后再燜半小時;
4、芒果去皮、核,切成方塊,放入鍋里用小火煮至軟爛即可;

5、米飯裝盤(先裝到碗里再扣到盤中),把芒果蓋上去,點綴下薄荷葉更好



再欣賞一下主廚的招牌泰式料理

蟹肉炒飯



蟹肉炒飯聽著頗為特別,顆顆分明的泰國飯粒加上給得極其大方的蟹肉,再淋上清新的青檸汁。


配上魚露醬汁,加入醬汁之后才發(fā)現(xiàn)原來內(nèi)有乾坤——泰國青辣椒,廚師將辣味極強的青辣椒剁到根本挑不走的程度,辣味和魚露的鮮味慢慢地在口中散播開來,直到這時才能體會到這盤炒飯的奧妙之處,就像一個安靜的美少女突然癲狂起來。



PS,建議大家魚露少加點,口味頗重,酌情添加。



是的,上述讓人流口水的米其林泰式料理


就是用以下的泰國正宗茉莉香米做的哦!




(點擊圖片領(lǐng)劵購買)



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