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預(yù)制菜五大運(yùn)營(yíng)模式揭秘!味知香、安井、國(guó)聯(lián)水產(chǎn)…頭部企業(yè)這么干!

搶抓預(yù)制菜風(fēng)口,各方企業(yè)紛紛入局,各地政府更是重磅政策扶持,賽道競(jìng)爭(zhēng)愈加激烈!預(yù)制菜企業(yè)如何營(yíng)銷?新食材做了盤點(diǎn),看看頭部企業(yè)怎么做?

1

實(shí)行C端加盟店模式,規(guī)模優(yōu)勢(shì)助推B端

代表企業(yè):味知香

深耕預(yù)制菜領(lǐng)域十幾年的“預(yù)制菜第一股”味知香,C端加盟店盈利能力出色,規(guī)模優(yōu)勢(shì)助推B端市場(chǎng)拓展。味知香是深耕預(yù)制菜行業(yè)龍頭企業(yè),貢獻(xiàn)其主要收入來源的C端加盟店盈利能力出色,初始投資額小(一般在7-10萬元)且回收期短(一般在5-10個(gè)月),因此近年來加盟店快速擴(kuò)張,從2017年的58家快速增至2021年的1219家。

公司最初從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)起家,通過零售渠道(經(jīng)銷商和加盟店)輻射C端市場(chǎng)。自2015年和2017年進(jìn)行加盟店和升級(jí)和產(chǎn)能擴(kuò)張以后,加盟店數(shù)量的不斷增加。截止到2021年6月,公司已開設(shè)味知香加盟門店1219家。2017-2020年,加盟渠道的收入高速增長(zhǎng),占營(yíng)收比例不斷增加。2020年加盟渠道收入達(dá)3.20億元,占營(yíng)業(yè)收入的52.06%,貢獻(xiàn)了公司超一半的收入。而在加盟渠道占營(yíng)收比例增長(zhǎng)的同時(shí),同樣面對(duì)C端的經(jīng)銷店收入占比隨之減少,加盟渠道成為C端的主抓手。

國(guó)元證券分析,其優(yōu)異的單店模型主要得益于:(1)產(chǎn)品矩陣豐富且推新品節(jié)奏快, 滿足消費(fèi)者的多樣化需求;(2)自有冷鏈物流保障產(chǎn)品供應(yīng)同時(shí)壓縮運(yùn)輸成本;(3)公司加盟店大多設(shè)在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi),租金相對(duì)較低的同時(shí)精準(zhǔn)觸達(dá)了目標(biāo)客 戶群體。此外,公司依托供應(yīng)鏈和規(guī)模優(yōu)勢(shì),積極以獨(dú)立品牌“饌玉”開拓B端市場(chǎng)并收效顯著。2020年公司B端收入占比33%,2021H1同比增加66%。

2

搭建營(yíng)銷閉環(huán),深耕抖音平臺(tái)

代表企業(yè):麥子?jì)?/span>

2021年預(yù)制菜行業(yè)出現(xiàn)了一匹黑馬——麥子?jì)尅?021年雙11和年貨節(jié),麥子?jì)尳缘巧咸熵垺八偈巢恕鳖惸夸N量TOP1,單品水煮牛肉和年貨禮盒在李佳琦直播間兩次售罄;雙11期間爆款單品水煮牛肉全網(wǎng)賣出600000+盒,品牌年渠道銷售額增長(zhǎng)400%。麥子?jì)尩某晒εc抖音的應(yīng)用密切相關(guān)。

2021年,麥子?jì)岄_始在社交媒體、興趣電商平臺(tái)發(fā)力,重點(diǎn)是抖音。兩個(gè)月內(nèi)搭建完成品牌賬號(hào)內(nèi)容體系、品牌直播間,同時(shí)組建了專業(yè)的抖音直播商務(wù)團(tuán)隊(duì)、抖音短視頻投放和信息流投放團(tuán)隊(duì)。抖音擁有算法優(yōu)勢(shì),抖音精準(zhǔn)的算法會(huì)將產(chǎn)品推薦給需求度更高的用戶,為新銳品牌提供了更高效的推廣途徑,與麥子?jì)尩挠脩舢嬒瘛殘?chǎng)媽媽一致。

通過內(nèi)容種草、興趣搜索、精準(zhǔn)的信息流觸達(dá)、便捷的下單入口,抖音平臺(tái)的營(yíng)銷閉環(huán)推動(dòng)了麥子?jì)尩目焖侔l(fā)展。2021年第四季度環(huán)比第三季度,麥子?jì)尪兑糁辈ラg已實(shí)現(xiàn)1500%的GMV增長(zhǎng);品牌合作短視頻達(dá)人和主播超過400位,沉淀了高粘性的消費(fèi)群體。

3

建預(yù)制菜基地、實(shí)行爆品系列化戰(zhàn)略

代表企業(yè):安井食品

2022年,安井在預(yù)制菜領(lǐng)域重磅加碼,先是巨資建預(yù)制菜基地,隨后又收購(gòu)凍品先生其余股權(quán),將大力發(fā)展預(yù)制菜,搶位市場(chǎng)。

營(yíng)銷方面,出奇制勝。首先,繼續(xù)通過和幫助經(jīng)銷商升級(jí)轉(zhuǎn)型,適應(yīng)城市化中產(chǎn)階級(jí)群體消費(fèi)需求的變化,擴(kuò)展銷售市場(chǎng)。在平臺(tái)費(fèi)用較高的商超和電商渠道上,實(shí)行饑餓營(yíng)銷,為2022年春節(jié)后大批量多品類菜肴全面進(jìn)入這些市場(chǎng)進(jìn)行預(yù)熱。其次,通過成立電子直營(yíng)部、發(fā)行虎年迎春卡、全員銷售的頻道轉(zhuǎn)換。

產(chǎn)品方面,實(shí)行爆品系列化戰(zhàn)略。預(yù)制菜在B端餐飲渠道和C端家庭消費(fèi)場(chǎng)景中均呈現(xiàn)需求旺盛、快速成長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。公司順勢(shì)而為,定位餐飲市場(chǎng)中央廚房概念,以輕資產(chǎn)運(yùn)作模式整合上游中小食材廠家為控股子公司凍品先生貼牌生產(chǎn),按照安井+凍品先生輕重資產(chǎn)相結(jié)合的發(fā)展模式,采用BC兼顧的渠道策略,不斷開發(fā)及推廣適合全國(guó)范圍內(nèi)多區(qū)域多渠道銷售的家喻戶曉的預(yù)制菜肴業(yè)務(wù),目前半成品菜、成品菜、廚師菜系列及調(diào)理肉片系列已陸續(xù)上市。

2021年,公司提出“雙劍合璧,三路并進(jìn)”品牌戰(zhàn)略,不斷強(qiáng)化快手菜概念,并延續(xù)爆品策略,推出了多款重點(diǎn)推廣的大單品,全面進(jìn)軍預(yù)制菜肴領(lǐng)域。推出了手抓扇子骨、酸菜魚、檸檬鳳爪、孜然羊排、脆皮大腸等快手菜,得到客戶的一致好評(píng)。

安井表示,凍品先生兼顧了B端和C端的終端消費(fèi)場(chǎng)景,B、C類客戶并重。未來公司將繼續(xù)堅(jiān)持以家喻戶曉、BC兼顧、菜品還原度高、加工難度高、性價(jià)比高的大單品為開發(fā)方向,以爆品系列化的戰(zhàn)略持續(xù)推廣新品。

4

融入新零售渠道,聯(lián)合定制開發(fā)/運(yùn)營(yíng)

代表企業(yè):國(guó)聯(lián)水產(chǎn)

近兩年,預(yù)制菜繼續(xù)維持高景氣度,量?jī)r(jià)升。預(yù)制菜的火熱,導(dǎo)致行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大,品牌也越來越多。競(jìng)爭(zhēng)激烈的背景下,聯(lián)合品牌戰(zhàn)略成為預(yù)制菜企業(yè)適應(yīng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)而出現(xiàn)的重要趨勢(shì)。

國(guó)聯(lián)水產(chǎn)選擇與盒鮮生的戰(zhàn)略合作,雙方將整合各自優(yōu)勢(shì)品技術(shù)與研發(fā)工藝、結(jié)合消費(fèi)動(dòng)態(tài)分析,在消費(fèi)升級(jí)和持續(xù)高景氣的背景下,在C端共同推動(dòng)聯(lián)合品牌產(chǎn)品,重新定義水產(chǎn)預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn),打造爆款。盒馬將會(huì)把國(guó)聯(lián)水產(chǎn)的各類預(yù)制菜產(chǎn)品導(dǎo)入其自身線上與線下的新零售渠道,由此直接觸達(dá)C端消費(fèi)者,而且更加聚焦在新一代消費(fèi)者身上,直接帶來預(yù)制菜銷量的提升,增厚營(yíng)收水平。

當(dāng)前,國(guó)聯(lián)水產(chǎn)已構(gòu)建了全渠道營(yíng)銷體系。在B端,主要是基于流通和餐飲渠道,采用服務(wù)式營(yíng)銷與精準(zhǔn)營(yíng)銷,構(gòu)建了相對(duì)成熟和行業(yè)領(lǐng)先的預(yù)制菜運(yùn)營(yíng)體制;在C端,除了自身運(yùn)營(yíng)的電商平臺(tái)外,國(guó)聯(lián)擁有著永輝超市、沃爾瑪、永旺超市、物美等全國(guó)性連鎖超市,同時(shí)亦擁有大張超市、步步高和胖東來等區(qū)域性超市連鎖。此次與盒的戰(zhàn)略合作,將進(jìn)一步強(qiáng)化新零售領(lǐng)域的渠道格局。

5

打造預(yù)制菜創(chuàng)新中心,推動(dòng)新一輪廚房革命

代表企業(yè):恒興

廣東恒興集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)陳丹透露,2021年恒興預(yù)制菜銷售增長(zhǎng)40%,銷售總額約10億元。最好賣的金湯酸菜魚、連頭熟蝦、一夜埕金鯧魚、辣烤清江魚等熱銷全國(guó)成為網(wǎng)紅單品。

廣東恒興集團(tuán)有限公司與舌尖科技(北京)有限公司近日簽訂了戰(zhàn)略合作協(xié)議,雙方將重點(diǎn)在預(yù)制菜產(chǎn)品開發(fā)與升級(jí)、生產(chǎn)技術(shù)與運(yùn)營(yíng)管理、市場(chǎng)規(guī)劃布局與營(yíng)銷推廣等方面展開全產(chǎn)業(yè)鏈的深度合作,打造預(yù)制菜創(chuàng)新中心,推動(dòng)新一輪“廚房革命”,為廣東乃至全國(guó)預(yù)制菜探索新合作模式,助力預(yù)制菜行業(yè)快速發(fā)展。

恒興集團(tuán)負(fù)責(zé)人表示,今年,恒興集團(tuán)將投資超過10億元布局預(yù)制菜,一是建設(shè)食品園區(qū),包括在肇慶市高要區(qū)、廣州市南沙區(qū)、湛江等地建設(shè)預(yù)制菜園區(qū),二是建設(shè)研發(fā)平臺(tái),包括技術(shù)工程中心、研究院創(chuàng)新中心,進(jìn)一步發(fā)揮水產(chǎn)全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì),聯(lián)農(nóng)帶農(nóng),推動(dòng)產(chǎn)業(yè)振興,助力鄉(xiāng)村振興。據(jù)了解,恒興集團(tuán)位于肇慶市高要區(qū)的下屬子公司肇慶恒興水產(chǎn)科技有限公司,擬選址肇慶市高要區(qū)金渡建設(shè)二期項(xiàng)目。項(xiàng)目預(yù)計(jì)提升水產(chǎn)品年生產(chǎn)能力約2萬噸,建成投產(chǎn)后預(yù)計(jì)年產(chǎn)值約5億元。

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