韭菜屬于百合科多年生宿根蔬菜，適應性強，我國各地均有栽培。韭菜含有大量維生素和粗纖維，可促進腸蠕動，幫助人體消化，不僅有很好的食用價值，而且有很高的藥用價值，因此近年來市場消費量呈上升趨勢，種植效益穩(wěn)中有升。馬鞍山市地處長江中下游，近年來利用塑料大棚設施生產韭菜，在元旦、春節(jié)期間上市供應，市場價格較高，經濟效益十分顯著?？偨Y了馬鞍山市大棚韭菜栽培技術，為從事大棚韭菜生產者提供參考。
土壤選擇
選擇地勢平坦，排灌方便，土壤耕層深厚、肥沃、保水保肥能力好的壤土或砂壤土為宜，前茬作物非百合科蔬菜。
播種育苗
2.1 品種選擇
大棚栽培應選擇品質好、抗寒性好、產量高的品種，如791、雪韭、平韭6號等。
2.2 播種時期
分春播和秋播。根據茬口安排情況，以春播較好。春播在4月上旬，秋播在9月中下旬。
2.3 浸種催芽
把種子用30～40℃溫水浸種8～12 h或涼水浸種48 h，撈起瀝干水后用紗布袋包好，放在15～20℃的條件下催芽，每日用清水淘洗一次，2～3天后大部分種子露白時即播種。
2.4 播種育苗
播種方法有撒播和條播2種。撒播是把種子均勻撒播在畦面上，幼苗出苗均勻，長勢好；條播是把種子播在行距10～12 cm、深1.5～2.0 cm、寬2 cm的淺溝里，幼苗生長略顯擁擠，但便于管理。播種前，首先在畦內澆足底水，待水滲下后，于畦面撒0.2～0.3 cm厚的底土，然后播種。一般采用撒播，每667 ㎡用種量4～5 kg，播后覆蓋過篩細土1 cm厚，再在畦面上覆蓋地膜，以提高土壤濕度和保墑。秋播的應在地膜上加蓋遮陽網或草簾，防止苗床溫度過高。每 667 ㎡的種苗，可移栽6 670 ㎡大田。
苗期管理
播種3天后，應在每天早上查看是否出苗，出苗后，及時揭除地膜，防止燒苗。幼苗出土后應前促后控。在幼苗出土長出第一片真葉到3～4片葉時，植株根系細弱且多分布在土壤表層，不可缺水，一般每隔3～5天澆一次水。當幼苗長出5片葉，苗高10～12 cm時，根系已比較發(fā)達，適當控制澆水，以防止徒長引起倒伏，從苗高12 cm左右后應結合澆水追肥2～3次，每次每667 ㎡追施尿素10～15 kg。苗期除水肥管理外，人工除草應盡量做到拔早、拔小、拔盡。
田間管理
4.1 整地建棚
大棚栽培韭菜一般采用6 m跨度的大棚，便于操作和生產管理，同時大棚設施投入亦相對較低。在定植前整地，搭建大棚，整畦。6 m跨度的大棚整3畦，畦寬1.2 m，畦高25 cm，畦間操作溝寬35 cm。
4.2 定植
株高15～18 cm、7～9片葉時為韭菜定植的適宜苗齡。春季播種的，在8月中下旬定植；秋季播種的，在第二年4月上旬定植。定植前將韭菜苗起出，剪去須根先端，留2～3 cm，以促新根發(fā)育，再將葉子剪去一段，以減少葉面蒸發(fā)，維持根系吸收和葉面蒸發(fā)平衡。株行距10 cm×20 cm，每穴栽苗10～12株；栽植深度以不埋住分蘗節(jié)為宜，栽苗深淺要一致，以“深栽、淺埋、分期覆土”為原則，方便以后中耕覆土。
4.3 水肥管理
韭菜的耐肥力強，定植前深翻整地，施足基肥，667 ㎡施腐熟雞糞2 000 kg，三元復合肥（15∶15∶15）40 kg。定植后及時澆水，活棵前保持土壤半干半濕?；羁煤笞⒁馓镩g濕度，發(fā)現(xiàn)缺水時，及時澆灌。定植后至收割第一刀，全年根據生長情況追3～4次肥，每次每667 ㎡施尿素10～15 kg，到10月割除老韭菜時，每667 ㎡再施三元復合肥（15∶15∶15） 15 kg和尿素5 kg。進入正常收獲期后，追肥按照每收割一次，追一次肥的原則，每次每667 ㎡施三元復合肥（15∶15∶15）15 kg和尿素5 kg。在4月大棚韭菜收割最后一刀后，每667 ㎡施腐熟雞糞1 000 kg、三元復合肥（15∶15∶15）40 kg，平時加強水分管理。
4.4 中耕培土
韭菜在定植緩苗后，一般要進行中耕，有利于新根的生長。一般定植第一年需培土3次，第一次在苗高25 cm時，培土1～2 cm；第二次在苗高30 cm時，再培土1～2 cm；第三次在苗高35～40 cm時，這次培土可適當高些，但不可超過葉鞘。
4.5 適時蓋棚
大棚栽培韭菜一般在11月中旬扣棚覆蓋大棚膜，4月上旬撤除大棚膜。覆蓋棚膜期間注意棚內溫度管理。溫度高時及時放風，白天棚溫不能超過25℃；溫度低時及時關棚，保持夜晚溫度不低于5℃，溫度過低時大棚內再加蓋小弓棚進行保溫。
4.6 除草
在整地后、移栽前可選用48%氟樂靈乳油400倍液、50%撲草凈可濕性粉劑500倍液、50%乙草胺乳油500倍液、33%施田補（二甲戊樂靈）乳油300倍液等除草劑田間噴霧，封閉防治雜草；定植后，田間出現(xiàn)雜草，不適宜再用除草劑，應及時人工拔除，早拔早好。
病蟲害防治
常見病蟲害主要有疫病、灰霉病、菌核病及蔥蚜、韭菜遲眼蕈蚊等。韭菜疫病多發(fā)生在高溫多雨的夏季，可噴灑72%克露（霜脲·錳鋅）可濕性粉劑700倍液，隔10天左右一次，連防2～3次；韭菜灰霉病、菌核病用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液或50%速克靈（腐霉利）可濕性粉劑1 000～1 500倍液噴淋；韭菜遲眼蕈蚊，別名韭蛆，可在發(fā)現(xiàn)葉尖開始發(fā)黃變軟并逐漸向地面?zhèn)确鼤r，采用40%辛硫磷乳油1 500～2 000倍液或10%阿維·吡蟲啉2 000倍液噴施，交替使用。蔥蚜采用黃板誘殺或銀灰色薄膜驅蚜；10%吡蟲啉可濕性粉劑2 000倍液或50%抗蚜威可濕性粉劑2 000～3 000倍液噴霧。
適時收獲
大棚韭菜在定植的第二年即可收割。當韭菜長到35～40 cm時收獲，第一刀在11中旬，以后分別在12月中旬及翌年2月上旬、3月上中旬、4月中旬各采收一次。大棚栽培的韭菜667 ㎡產量約在 2 500 kg。大棚韭菜在4月采收最后一刀后，至10月不再收割，讓韭菜發(fā)根，10月中旬割除老韭菜。
換茬
大棚栽培韭菜一般在收割3年后，由于分蘗較多，分蘗細小，產量、品質下降，需要重新育苗定植或者分根移栽。分根移栽勞動力成本比育苗移栽要高，一般不建議分根移栽。
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