在農(nóng)村，大山里永遠有你沒見過的各類植物，或者說是山珍海味。農(nóng)村的各種植物都有各自的用途，一般只有常年和山林打交道的農(nóng)民才知道它到底有什么用。農(nóng)村的野菜很多，但許多人都只知道一種，那就是香椿，最近幾年來，香椿的名氣越來越大，也成了城市里的一道美味佳肴。除了香椿之外，農(nóng)村還有一種野菜被譽為“天下第一山珍”，相信大多數(shù)人都不認識它，但是它的價值卻遠超香椿。
在農(nóng)村的荒地深山中，我們經(jīng)常能夠看到這樣一種植物。它渾身都長滿了刺，就連樹皮上都有很多的刺，見到這種樹我們一般都會離的很遠，生怕被刺扎傷。在筆者當?shù)?，很多不認識的農(nóng)民還以為這種樹有毒，所以看到這種樹都會立馬砍掉，不讓它生長。其實，這種樹寶貝得很，它的樹芽是一種非常美味的野菜。
在北方一些農(nóng)村地區(qū)，這種樹被稱為“刺老芽”，它和香椿一樣，在4~5月份剛剛發(fā)芽的時候采摘，吃法也和香椿非常相似。和香椿不同的是，刺老芽在農(nóng)村的數(shù)量更加稀有，而香椿則非常常見。刺老芽的樹皮還是一種中藥材，對于一些病癥有著良好的療效，由于它野生數(shù)量非常稀少，所以價格也非常高，一斤新鮮的刺老芽能賣到30元左右，和香椿的價格差不了多少。
刺老芽的吃法多種多樣，在農(nóng)村地區(qū)，刺老芽一般用來炒雞蛋，或者做雞蛋餅，當然也可以用來炒肉，刺老芽炒肉也是一道美菜。刺老芽被稱為天下第一山珍也是有道理的，根據(jù)研究，刺老芽含有豐富的氨基酸，并且能夠增強人體的免疫力，有補氣安神、強筋滋腎、祛風活血的功效。
由于刺老芽的數(shù)量比較稀少，但是需求量又非常高，現(xiàn)在東北地區(qū)已經(jīng)開始大量人工種植刺老芽，并且將刺老芽遠銷海外。然而，在國內(nèi)這種野菜卻不為人知，更多的人知道香椿但不知道刺老芽。
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