麻辣雞絲涼面
材料及做法：
1. 準(zhǔn)備主料：鮮切細(xì)面條2把，雞胸肉1塊。
2. 準(zhǔn)備各種佐料，我把佐料分成了兩部分：
a . 煮雞胸肉會用到的——姜1塊、蔥2根、花椒1小勺、香葉2片、八角1顆
b . 面條調(diào)味會用到的——黃瓜1根、干紅辣椒8個、花椒1小勺、獨蒜2頭、姜1塊、小蔥5根
3. 將雞胸肉切成3小塊，放入鍋中，加入佐料a（八角、香葉、花椒、蔥、姜片）和足量水，煮開后繼續(xù)煮五六分鐘。
4. 用筷子戳一戳，如果很容易就戳入雞肉，說明煮熟了。撈起，沖去浮沫，晾涼備用。
5. 將佐料b處理一下：黃瓜擦成細(xì)絲備用，干紅辣椒剪成小段，蔥姜蒜切成末，蔥白和蔥綠分開切。
6. 取一半的姜末蒜末，加入開水，待自然晾涼后就是“姜蒜水”了。
7. 鍋中放3勺油，下入干紅辣椒段、花椒，小火慢慢炸出香味后，撈去干辣椒和花椒不用，只要炸香的油。
8. 下入蒜末、姜末、蔥末。
9. 略炒出香味即可，不必炒焦。這樣，拌面用的蔥姜蒜辣油就準(zhǔn)備好了，非常香啊！
10. 另起一鍋裝入足量水，水中加1勺油，水燒開下入面條，煮2-3分鐘即可。我用的面條很細(xì)，煮兩三分鐘就熟了。煮面的時間視面條的粗細(xì)靈活調(diào)整。
11. 將煮好的面條撈起，用涼水沖冷，最后用涼開水過一遍，瀝去水分后將面條抖散、平攤開、備用。
12. 將晾涼的雞胸肉撕成絲。這一步極其考驗?zāi)愕哪托?，有耐心的就撕?xì)一點，不耐煩了就撕成條或者塊，反正都能吃。
13. 雞絲撕好了，所有的材料都準(zhǔn)備好了，開始拌面。
14. 先倒入步驟9炸好的香噴噴的蔥姜蒜辣油，用筷子拌勻。
15. 再加入我們千辛萬苦撕好的雞絲、適量姜蒜水，用筷子拌勻。
16. 然后加入步驟6調(diào)好的紅油辣子拌面汁，用筷子拌勻。
17. 最后，加入黃瓜絲，用筷子拌勻。寫到這兒，我覺得筷子好累。
好了，洗啊切啊煮啊炒啊拌啊，忙活了半天，終于可以吃了！
涼涼的面，有點麻，有點辣，有一點點甜，有蒜香，有蔥香，有醋香，哎呀，這碗面真的好香！再來一杯加冰的酸梅湯，哎，太美了！
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