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路邊攤秘制雞絲涼面:一天賣500碗,配上秘制紅油生意火爆!

正宗雞絲涼面+秘制紅油配方

食材→:雞胸肉,面條,黃瓜,蒜,小香蔥,大蔥,姜,熟花生碎,油辣子,醋,鹽,生抽,芝麻醬,花椒油,料酒

第一步↓:

(5人的量)食材備好。

第二步↓:

鍋中加水倒入雞胸肉,姜3片,料酒2勺,大蔥5段,大火煮15分鐘。

第三步↓:

撈出在水里過下涼。

第四步↓:

順著雞胸肉的紋理撕成絲。

第五步↓:

黃瓜切絲,蔥切花,蒜切碎。

第六步↓:

熟花生碎小半碗,辣油子3勺,醋3勺,鹽2勺,生抽1勺,雞精1茶匙,麻醬2勺,花椒油2勺,料酒2勺,蔥花,蒜。

第七步↓:

全混合一起調(diào)成汁。

第八步↓:

鍋中水燒開下入面條。

第九步↓:

水提前在冰箱冷藏下,倒入面條過下涼,瀝干水分。

第十步↓:

最后調(diào)料汁澆在面條上就好了。

小編福利:

油潑辣子的做法

食材→:干辣椒一小碗,花生,芝麻半小碗,花椒適量,八角一個(gè),桂皮一塊,鹽2勺,花椒粉1勺,五香粉半勺

第一步↓:

花生在鍋中翻炒一下,干辣椒,花生切碎備用。

第二步↓:

辣椒碎,花生碎,芝麻倒在不銹鋼碗里,倒入鹽2勺,花椒粉1勺,五香粉半勺,攪拌均勻備用。

第三步↓:

鍋中倒入適量的油,倒入花椒,陳皮,八角,炒香。

第四步↓:

把里面的材料過濾出來,留下油。

第五步↓:

把油稍微放的有些涼,倒入辣子中,攪拌均勻后,再倒入些醋增加下口感就好了!吃貨們,你學(xué)會了嗎?

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