油炸食品特別的香，好多孩子包括好多大人也是不能抗拒的，所以無論是洋快餐店還是街邊的小作坊小食攤生意都是非常的好。我發(fā)現(xiàn)只要是一個商業(yè)街或者一個小區(qū)建好，最先入駐的都是洋快餐店，中午晚上或者是節(jié)假日店里都是人滿為患，可見油炸食品的魅力所在。
雖然我也知道油炸不健康，但是最起碼我的用油不是反復多次使用的，這個吮指雞塊我一次會做很多然后冷凍，有時會油炸，有時用空氣炸鍋炸，這個我也喜歡吃，吃的時候配上蔬菜沙拉和鮮果汁，把不健康的因素盡量降低一些。
所需原料：
雞胸肉1塊（大約200克左右）、雞蛋1個、黑胡椒粉適量（用手指捏一點就行）、鹽1茶匙（大約4克左右）、料酒少許、姜粉少許（也可以放姜末）、干淀粉1大勺（15克左右）、面粉適量、面包糠適量（什么顏色的都可以）
制作方法：
1、將雞胸肉去掉上面的薄膜（我原料圖拍的是兩塊，其實用了一塊，另一塊做成雞塊生坯冷凍了），切成小塊；
2、將切成塊的雞肉放入料理機（攪拌機），放入料酒、鹽、姜粉、黑胡椒粉，雞蛋清放入攪拌機，蛋黃放入一個干凈的碗中；
3、啟動攪拌機將雞肉打成泥狀，倒出來放入容器中，放入干淀粉順著一個方向攪拌均勻，備用；
4、取一個碟子放入面粉，然后用一個勺子在清水中沾一下舀出一勺雞肉泥（不要太多，炸完后會膨脹一些），倒在面粉上；
5、將肉泥滾上面粉，不要用手，用筷子順著已沾了面粉的底部翻過來，就都沾上面粉了，這時再用手整理一下雞肉泥大約成個小球狀就可以了；
6、然后取出放到盤子中輕輕地壓一下成圓餅狀即可，按照上面的做法將雞肉泥都做成小圓餅狀，面粉不用一次倒太多，根據(jù)需要分多次放入盤子中，這樣不浪費；
7、將一個小圓餅放入蛋黃液中沾上蛋液，用筷子夾出來；
8、取一個干凈的小盤子放入面包糠，將沾上蛋液的雞肉餅放在面包糠上，兩面和側(cè)面都沾滿面包糠，輕輕地按壓讓面包糠粘的牢固一些，再用手輕輕地整形，弄圓一點，然后取出還是放回盤子中剛才圓餅的位置，其余的也是如此操作，面包糠也是按照需要分次放到盤子中，這樣不浪費。粘完面包糠的雞塊就是吮指雞塊的生坯了，可以一次多做一些，粘完面包糠后平放在大托盤中，冰箱冷凍后放保鮮袋或保鮮盒里冷凍保存，吃的時候不用化凍直接油炸或者放入空氣炸鍋中炸熟就可以了；
9、鍋中放入食用油（少放一些油分批炸制），五成熱（用筷子點在油中，筷子頭周圍有泡泡），放入沾好面包糠的雞塊，中小火每面各炸1分鐘，只要外皮變色即可，雞肉很好熟，而且雞塊也不厚。如果有空氣炸鍋的可以用空氣炸鍋，或者放入烤箱烤熟也行，但是油炸的味道最好。吃的時候撒椒鹽或者蘸沙拉醬、番茄沙司和甜辣醬都可以。
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