美食和音樂，具有同樣慰藉心靈的作用。
在美國靈魂樂的發(fā)源地孟菲斯，就流行著慰藉人們心靈的美食，炸雞是其中必不可少的一款?？匆粰n電視美食專題節(jié)目，一位失去唯一兒子的母親，開一家小餐館，菜單每天變化，唯一不變的是一款炸雞?？催@位母親，樂觀開朗，不吝分享自己獨特的食譜，用擁抱和美食慰藉著食客和自己的心靈……
認真記下這個菜譜，一試之下，酥、軟、香、脆、鮮……原料、做法雖然簡單，卻是那種放入口中令人閉眼品嘗且驚呼的美味，不禁收入菜單，從此變成餐桌上的“?？汀?。
不懂音樂，就熱愛美食吧！
今天拿來分享——
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美式靈魂炸雞
雞全腿1個，牛奶適量，辣醬油（喼汁）3大勺；
面粉4大勺，鹽1小勺，胡椒粉1/2小勺，辣椒粉1大勺，干牛至1/2小勺，干百里香1小勺；食用油適量
（變則通：無論主料、調料還是做法，都很容易調整分量；我和官人兩口，一根雞腿就夠了；如果做得多，相應增加調料即可）
做法：
1、雞全腿洗凈，從中間骨節(jié)處分割成兩段，在肉錘的肉厚處化開幾刀方便入味，并用廚房紙吸干水分；
2、加入沒過雞肉的牛奶和辣醬油；
3、拌勻腌制3小時以上；
4、將面粉、鹽、胡椒粉、辣椒粉干牛至和干百里香放入大碗，混合均勻（喜歡吃辣多放辣椒面）；
5、將腌好的雞肉從牛奶中取出，直接放入粉料中，沾裹均勻，并壓壓實；
6、鍋中入油，燒至6、7成熱時，放入雞塊，煎炸至兩面金黃上色（大約三四分鐘的樣子；油不必太多，半沒過雞塊即可）；同時預熱烤箱；
7、撈出雞塊，放入烤盤；
8、送入預熱180度的烤箱，烤20到30分鐘，竹簽扎入肉厚處，流出清汁，即可。
貼士：
1、原方做法就是油炸，大塊兒的雞肉要在溫熱的油中炸15到20分鐘，一來費油，二來不健康，三來不好把握火候，改成先煎炸鎖住水分，再用烤箱烤，不僅容易控制，而且還能烤出部分油脂，味道毫不遜色；
2、根據(jù)需要調整主料和調料的分量，即可做一人、兩人份，也可以大量制作，很容易控制；
3、可用雞腿，也可用全雞，分割成大塊兒即可；
4、如果只用油炸，可以將雞塊兒分割成小塊兒，直接炸熟即可；
5、牛奶浸泡雞塊兒，是外酥里嫩的關鍵，用原味酸奶亦可，味道口感可能會更好，下次試試酸奶；
6、調料中的辣醬油、干牛至、干百里香，在超市都能買到，不然還有萬能的網購。
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