豆芽炒粉條是我在一個(gè)陜西面館吃到的一道菜，當(dāng)時(shí)如果不是老公堅(jiān)持我可能怎么都不會點(diǎn)它，總覺得豆芽和粉條的搭配有點(diǎn)怪，沒想到菜一上桌立馬俘獲了我的胃。因?yàn)榧恿烁衫苯氛啦丝谖段⒗保慈耸秤埠芎玫闹泻土硕寡康亩剐任?，粉條燉的特別入味、醬香濃郁，而豆芽在粉條入味的同時(shí)還保留著些許的脆口，好吃到讓人停不下筷子。這次自己在家山寨這道菜時(shí)我又加了些肉絲進(jìn)來，嫩滑的肉絲和清爽的豆芽似乎更配，再撒上點(diǎn)韭菜提色，既可以作為一道下飯菜又可以甩開腮幫子直接作為主食來吃，用網(wǎng)上很火的一句廣告語形容那就是“好吃到根本停不下來！”
材料：
黑豆芽400g，豬里脊200g，紅薯粉條100g，韭菜50g，大蒜5瓣，干辣椒3個(gè)，鹽5g，禾然有機(jī)醬油15g，老抽3g，淀粉2g，料酒5g，熱水150ml，花生油。
1.豆芽擇靜用鹽水浸泡15分鐘后控水，韭菜擇好洗凈切寸段，大蒜切片，干辣椒洗凈去籽備用。
2.紅薯粉絲煮熟撈出控水備用。
3.里脊肉切絲，加鹽2g，有機(jī)醬油5g，淀粉2g，料酒5g拌勻腌制20分鐘。
4.平底鍋燒熱后放多一點(diǎn)的花生油，下腌制好的肉絲快速炒熟后盛出備用。
5.利用鍋底的余油爆香蒜片和干辣椒。
6.下處理好的豆芽，調(diào)入鹽3g，中火翻炒至豆芽斷生。
7.下煮好的紅薯粉條，調(diào)入有機(jī)醬油10g，老抽3g，熱水150ml，拌勻煮2-3分鐘至湯汁被粉條吸收。
8-9.待粉條入味后下炒好的肉絲、韭菜段拌勻、關(guān)火即可食用。
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