炒面茶，又叫“油炒面”、“炒油面”、“茶湯”、“油茶”等，乃是北方一種很常見(jiàn)的小吃，有說(shuō)是北京名吃，也有說(shuō)是天津名吃，山東人也有自己風(fēng)味兒的炒面茶……各地叫法不一而同，所用材料不一而同，做法上卻并無(wú)太大區(qū)別。據(jù)說(shuō)，更北面的內(nèi)蒙等地，更用牛髓油來(lái)炒油面，熱量營(yíng)養(yǎng)加倍，更具耐寒暖身的作用。
自己在家做，牛髓油既難得，恐怕又有膽固醇過(guò)高的問(wèn)題，何況又非極寒之地，大可不必。
用營(yíng)養(yǎng)、清淡的油脂來(lái)炒，豈不更健康，也更符合自己的口味。
為了更加營(yíng)養(yǎng)和健康，我還在面粉中摻了點(diǎn)兒全麥粉和玉米粉，加上烤到酥香的各種干果碎，味道好得不得了！
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山茶油炒面茶
材料：
面粉300g，玉米面100g，全麥粉100g；（亦可全用面粉）
黑芝麻20g，白芝麻20g，花生仁20g，松仁20g；（以及喜歡和家里現(xiàn)成的各種干果）
禾然有機(jī)山茶油4大勺，香油1小勺
做法：
1、將花生仁、松仁、黑白芝麻等干果送入預(yù)熱170度的烤箱，烤熟；（也可以用炒鍋干炒至熟。我喜歡用烤箱，花生仁最難熟，大約需要15分鐘左右，烤到7、8分鐘時(shí)加入松仁一起烤，烤到10分鐘左右時(shí)再加入芝麻一起烤，一爐就烤出來(lái)了！）
2、烤熟的干果放涼后，將花生仁去紅衣，和其他果仁一起放入厚一些的保鮮袋，用搟面杖搟碎，備用；
3、混合面粉、全麥粉和玉米面（不是玉米淀粉哦?。?/p>
4、放入炒鍋，小火干炒至面香濃郁；
5、將炒過(guò)的粉類過(guò)篩，壓碎其中的小顆粒；
6、另起凈鍋，燒熱后加入山茶油和1小勺香油，轉(zhuǎn)小火；
7、立即下入面粉，翻炒3、5分鐘，邊炒邊壓碎顆粒；
8、下入果仁碎；
9、繼續(xù)小火翻炒至顏色變深、面香更加濃郁；關(guān)火后，利用鍋中的余熱繼續(xù)翻炒幾分鐘，攤平晾涼；
10、完全放涼之后，放入保鮮盒密封保存；（一定要完全晾涼后再密封，不要冷藏，否則炒面里的果仁會(huì)變得“皮皮”的不脆了；盡快食用?。?/p>
11、食用時(shí)，取2到3大勺放入碗中（碗大一些好操作），高提壺沖入滾水；
12、攪拌至均勻濃稠后，再加入適量糖、干果、葡萄干和山楂糕等，可增加口感和風(fēng)味兒！
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