美味叉燒小餐包自家制！短時間也能做出甜蜜美味的小餐包，當(dāng)早餐是最好不過了，喜歡餐包的朋友可以收下哦！
食材明細
全蛋20g
鮮奶40g
酵母4g
高筋粉120g
奶粉5g
砂糖25g
鹽1g
水15g
黃油15g
豬肉約350g
蠔油1勺
李錦記叉燒醬1勺
砂糖1勺
生抽半勺
料酒1勺
雞精適量
芝麻油少許
白胡椒粉少許
蜂蜜1勺
栗粉1勺
水1碗
黃油適量
洋蔥適量
全蛋液適量
蜂蜜適量
制作步驟
1. 將所需材料除黃油外放入面包機
2. 按和面檔一次開始揉面至擴展階段（趁著揉面時間我們開始腌制餡料）
3. 將肉切成指甲蓋大小的丁
4. 將蠔油、叉燒醬、砂糖、生抽、料酒、雞精、芝麻油、白胡椒粉一起放入碗內(nèi)攪拌均勻
5. 切好的肉丁倒入一起攪拌一分鐘左右，使調(diào)料均勻的包裹住每塊肉，拌好后放一邊靜置45分鐘左右，中間翻拌1-2次
6. （肉腌制好后放一邊，接著揉面）加入黃油后再按兩次和面檔至完全階段
7. 可以拉出薄膜（面團揉好，肉也基本腌制好了，接著燒制餡料）面團放著發(fā)酵至兩倍大
8. 黃油適量放入平底鍋，以小火融化
9. 放入洋蔥碎，小火煸至洋蔥變軟至焦糖色
10. 倒入腌制好的肉丁，不停的翻拌，以中小火將肉丁里的水分燒干
11. 肉肉呈微焦色
12. 倒入小半碗水，關(guān)小火，蓋上鍋蓋燜上15-20分鐘左右（待水分燒干就好）
13. 剩下的小半碗水里放入1勺栗粉，攪拌均勻
14. 將栗粉水倒入燜好的叉燒肉里
15. 翻拌半分鐘左右，放入半勺蜂蜜
16. 再次翻拌均勻后即可，盛出放一邊待涼
17. 這時面團也已經(jīng)發(fā)酵至2-2.5倍大，用手指沾面粉，在面團上戳一個洞，洞口不會回縮
18. 取出面團排氣，分成7份，滾圓后蓋上保鮮膜松馳10分鐘
19. 取其中一面團，用搟面杖搟成圓形
20. 取適量叉燒餡料到面團中間
21. 像包包子一樣將底部收緊、捏實
22. 用手再次整圓，放入烤盤內(nèi)
23. 依次做好其余6個，均勻碼于烤盤內(nèi)，放入烤箱，烤箱內(nèi)底層放入80度以上的熱水，進行最后發(fā)酵（中途換次熱水）
24. 將發(fā)酵好的面團表面刷上蛋液（烤箱預(yù)熱至180度），再次送入烤箱進行烘烤至表面上色后轉(zhuǎn)至150度，時間總共為15分鐘左右（以自家的烤箱脾氣為準(zhǔn)）
25. 將烤好后的面包取出，刷上一層蜂蜜即可
叉燒小餐包做法小貼士
一、我的這些調(diào)料都是按照自己的喜好調(diào)出來的，具體的量也是自己把握的，上述中1勺的量是按我圖片調(diào)料碗里的那個木勺量來定，朋友如果要燒時，可以按自己的口味來增減哦！
二、蠔油和叉燒醬本身的咸味夠重，所以我就沒放鹽了。
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