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1、傳統(tǒng)的做法是用白蘿卜干，不過我用的是青蘿卜，其實味道也是差不多的。
2、一定要看天氣預(yù)報，因為殺完水后的第一天非常關(guān)鍵，如果這一天不出太陽，或者下雨，那蘿卜干到了第二天有可能發(fā)紅，發(fā)粘，出黑點，那這些就全部報廢了。
3、蘿卜條要切大塊一點哦，因為曬干縮水很多的。
4、蘿卜干有很多吃法，秋冬的時候，蘿卜水分比較少，很適合做蘿卜干。一次性多曬一些，可以燉肉、炒菜什么的，都是很棒的配菜了！
5、這個蘿卜干鹽的分量并不需要太重，嘗到有咸味即可。
6、辣椒的分量可以根據(jù)自己口味酌情放入，我這個辣椒的分量是嗜辣一族喜歡的版本。
7、蘿卜曬干時除了切成小條直接晾曬之外，也可切成薄片，再切成不斷的小條，用棉線或衣架晾曬，我做了兩種晾曬方法的效果對比，晾曬一天后，用衣架晾的蘿卜干干燥速度比直接晾曬明顯。這一過程注意不要曬的太干，如果不小心曬的太干了，可以泡入醬油里，加幾片大蒜，愛吃辣的還可以加上幾個切開的鮮辣椒，泡一周左右，就是非常好吃的蘿卜咸菜了。
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