啥？聽(tīng)說(shuō)天上掉餡餅了？對(duì)餡餅沒(méi)有抵抗力的小伙伴看向這里吧，吼吼吼吼仰天長(zhǎng)嘯3秒鐘！肉餅肉餡層層分明，簡(jiǎn)直太饞人啦，剛出鍋的餡餅熱騰騰的，咬上一口仿佛也驅(qū)走了冬天的冷意！學(xué)會(huì)這些肉餅做法，你會(huì)發(fā)現(xiàn)皮薄餡大不只是說(shuō)餃子哦！▽千層蔥肉餅
by小黠大癡· 主料 ·中筋面粉 | 500g溫水 | 280ml豬絞肉 | 400g姜末 |3 0g大蔥末 | 30g香蔥碎 | 50g雞蛋 | 1顆白胡椒粉 | 適量料酒 | 2勺五香粉 | 適量生抽 | 2勺醬油 | 1勺香油 | 適量鹽 | 適量· 做法 ·1. 面粉加入溫水先用筷子攪拌。
2. 下手揉成光滑的面團(tuán)蓋濕布醒面20分鐘。面團(tuán)不宜過(guò)硬，根據(jù)自己面粉的吸水情況自行調(diào)節(jié)一下。
3.豬絞肉加上蔥姜末，料酒，1顆雞蛋，白胡椒粉，五香粉，生抽，醬油，鹽，香油朝一個(gè)方向攪上勁兒，多攪一會(huì)兒讓肉餡出膠。肉餡很粘稠出膠以后加上香蔥碎（可以不加，我比較喜歡放些香蔥很提味兒）
4.醒好的面分成4等份，大小也可以隨意，不過(guò)太小了不好操作。
5. 取一個(gè)面團(tuán)搟成正方形面片，厚度2毫米，方形左右對(duì)稱(chēng)切口，切口是邊長(zhǎng)的三分之一處。每條切口長(zhǎng)度也是邊長(zhǎng)的三分之一。
6. 用勺子涂抹上肉餡兒，右下角三分之一處不抹，還有四邊不要抹的太滿(mǎn)容易溢出餡兒。沒(méi)抹餡兒的面片向中間折蓋住餡料。
7. 右邊折向中間、左邊也折向中間，重疊住，成四方形。
8. 方形折上去。
9.重復(fù)這個(gè)步驟，右邊折向中間、左邊也折向中間成正方形。折上去，把最后一部分按上面的折法折疊好。
10.收口捏一捏，用搟面杖輕輕的搟成1厘米多一點(diǎn)厚度，使勁會(huì)把肉餡擠出來(lái)，不用搟太薄會(huì)把層次搟壞，厚一點(diǎn)才好吃。平底鍋或電餅鐺抹一層油、把肉餅放進(jìn)去。
11.一面金黃翻面烙另一面，烙至兩面金黃即可。
12. 一張餅橫豎兩刀平均切成4塊兒，層次是不是很好？真的很香~▽豬肉榨菜餡餅
bymeggy跳舞的蘋(píng)果· 主料 ·面粉 | 400克清水 | 240克豬瘦肉 | 300克榨菜 | 180克· 輔料 ·鹽 | 少許肉餡用植物油 | 40克肉餡用清水 | 少許黑胡椒粉 | 2克· 做法 ·1.面團(tuán)提前揉好，餳40分鐘左右，滋潤(rùn)的面團(tuán)更好吃。
2.豬瘦肉洗凈，切塊，入料理杯中。打成細(xì)膩的肉餡。
3. 榨菜切成大丁，與豬肉餡同入一碗中，根據(jù)口味調(diào)入適量鹽、黑胡椒粉、植物油。加入少許清水，充分混合均勻。
4.餳好的面團(tuán)搓成細(xì)長(zhǎng)條，切成大小均勻的小劑子。搟成邊緣略薄、中間稍厚的小餅皮。取適量的豬肉榨菜餡放在餅皮中間。
5.用包包子的方法捏褶、封口。
6. 按扁~
7.餅鐺上灶，中小火燒熱，用刷子在鍋面上稍微刷一點(diǎn)油，將餡餅帶褶的一面朝下鋪擺在鍋中，用刷子在餡餅上輕刷一層油。
8. 待餡餅底面定型后，翻身，小火蓋蓋子，燜幾分鐘，中途可翻身兩次，待兩面金黃，餅身鼓氣，便可出鍋。
9. 外皮軟而筋道?？粗诲e(cuò)吧~薄皮大餡，好鮮美
▽千層肉餡餅
by 孟琬晴· 主料 ·面粉 | 200g五花肉 | 140g蔥 | 30g洋蔥 | 30g姜末 | 適量料酒 | 2茶匙（10ml）生抽 | 2茶匙（10ml）老抽 | 1茶匙（5ml）耗油1湯匙（15ml）橄欖油 | 1茶匙（5ml）淀粉 | 2茶匙（10ml）鹽 | 適量五香粉 | 少許· 做法 ·1. 面粉加溫水，攪拌均勻，揉成光滑面團(tuán)。罩上保鮮膜，讓它松弛15分鐘。
（若你是想早餐食用，可前晚上揉成面團(tuán)，放入冰箱，次日清晨取出。）
2.五花肉切小塊后，放入料理機(jī)，絞成肉餡。（沒(méi)有料理機(jī)，就手動(dòng)剁餡，或直接買(mǎi)肉餡）
3.將輔料（姜片，料酒，生抽，老抽，耗油，鹽，五香粉）倒入料理機(jī)，攪拌均勻，然后放入橄欖油，淀粉，繼續(xù)攪拌均勻。（沒(méi)有料理機(jī)，就手動(dòng)攪拌）
4.倒入碗中備用。（若早餐食用，可前晚制作肉餡，罩上保鮮膜，放入冰箱，次日取出）
5.將香蔥，洋蔥，放入料理杯，打成蔥末。當(dāng)然，你也可以手動(dòng)切成蔥末。蔥末與肉餡混合，攪拌均勻。蔥末與肉餡混合，攪拌均勻。
6. 將面團(tuán)搟薄，一頭稍微留寬一些。將肉餡均勻的涂抹在面皮上，略寬的一段不涂餡兒。
7. 將面皮如圖疊起，到略寬一端停止，具體參見(jiàn)下張圖。
8. 先將左右邊緣疊起，捏緊。最后將略寬處疊好。
9.我是用的“電餅鐺”烙餅的，所以此時(shí)，就可以將電餅鐺打開(kāi)，上下盤(pán)一起預(yù)熱。
若沒(méi)有電餅鐺，此時(shí)就可以用平底鍋取出，中小火燒熱。
10. 將肉餅繼續(xù)搟薄，盡可能的薄。11.電餅鐺（平底鍋）預(yù)熱后，刷一層油，將肉餅坯，放入鍋中。肉餅表面，刷一層油。（由于，我搟的餅坯過(guò)大，我是把它分成了兩半，但是如果你的鍋夠大，最好不要切開(kāi)，以免露餡。）一面金黃時(shí)，將肉餅翻面，同樣煎至金黃。12.最后，擺盤(pán)，照相，搞定。
天上掉餡餅啦！！你吃不吃？？
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