香河肉餅

材料：高筋面粉、豬肉、牛肉、蔥姜蒜

1. 香河肉餅用中筋面粉和30、40度的溫水和面。要醒面三十分鐘。這個時間可以用來和餡；

2. 所謂肉餅即餡中除了蔥姜蒜外不添加加任何的蔬菜。配上十三香、鹽、味精、少許淀粉、醬油或老抽、香油、豆油攪拌均勻；

3. 如果是豬肉和牛肉還可以配一點豆瓣醬來調(diào)味；

4. 肉餡攪拌均勻后用醒好的面把肉餡包成包子狀，然后放在面板上用搟面杖像做大餅一樣的搟到薄厚均勻；

5. 把餅鐺中放上一層豆油，待油熱后把搟好的肉餅放到餅鐺中，兩面均加熱到率為焦黃便可以出鍋。

餡餅

材料：韭菜，雞蛋，木耳，鹽，調(diào)和油．胡椒粉，香油，海鮮醬油少許

做法：

1. 雞蛋3個打散，放入足夠多的鹽，炒熟后弄碎。（足夠多的鹽指的是整個餡料的鹽分）

2. 木耳切碎放進雞蛋里。

3. 韭菜切成末放進盆里，加入調(diào)和油拌勻。(這步很關(guān)鍵哦)

4. 將炒好的雞蛋和木耳加進韭菜里，放點胡椒粉和海鮮醬油調(diào)味。

5. 用醒好的面把肉餡包成包子狀，然后放在面板上用搟面杖像做大餅一樣的搟到薄厚均勻；

6. 把餅鐺中放上一層豆油，待油熱后把搟好的肉餅放到餅鐺中，兩面均加熱到率為焦黃便可以出鍋。

蔥花餅

用料：中筋面粉（麥芯粉、餃子粉）、鹽、溫開水、蔥、油

做法

1. 將面粉倒入玻璃碗中，加一小勺鹽，緩緩倒入溫開水?dāng)嚢?，攪拌至面粉成塊狀，然后揉成面團

2. 用保鮮膜包上面團，放在一旁醒15分鐘（就是把包好保鮮膜的面團放一邊不管它?）

3. 這時你可以把洗凈的小蔥切碎放入碗中備用

4. 15分鐘后，在案板上摸上油，防止搟餅時粘到案板上

5. 搟好餅，撒上一層之前備好的蔥花，淋上一點點油

6. 卷餅

7. 將餅再卷回一個面團

8. 將卷好的餅搟開，搟到直徑大約十厘米，厚度在五毫米左右

9. 鍋中放入少量油，小火，將餅平鋪鍋中

10. 30秒左右翻面，烙至兩面金黃

11. 酥香可口的蔥花餅就完成了

千層五香發(fā)面餅

主料：面粉500g、油適量、鹽適量、酵母粉500g、五香粉適量、

步驟

1. 面粉、鹽5g、酵母5g加入面包機，和面90分鐘

2. 和好的面靜置15分鐘，分成5個劑子

3. 取其中一個劑子搟成餅狀

4. 先后加入油、鹽、五香粉抹勻

5. 在面餅上切4刀如圖，卷起

6. 卷后的形狀，再用搟面杖略搟平

7. 預(yù)熱電餅鐺，雙面煎熟即可

雞蛋餅

材料:普通面粉140g ，水190g，雞蛋3個，鹽2g，小蔥2棵

步驟

1. 面粉放在碗中，打入雞蛋。

2. 加入水，調(diào)成雞蛋面糊，再加入鹽，攪拌均勻。

3. 小蔥洗干凈切碎，剩下的2個雞蛋打散備用（也可以直接把雞蛋打散在餅上）。

4. 平底鍋倒入少許油，燒熱后轉(zhuǎn)小火。

5. 倒入雞蛋面糊，等面糊表面凝固。

6. 倒入適量打散的雞蛋液（可直接把雞蛋打在上面，用勺子攤均勻）。

7. 表面撒香蔥碎，雞蛋液凝固后翻面。

8. 停一會卷起，關(guān)火，切斷（也可刷上自己喜歡的醬，加入喜歡的蔬菜，肉類）即可開吃。

肉夾饃

材料：中筋面粉，溫水（水跟面粉的比例差不多3比1），酵母適量，食用油，鹽少許，豬腿肉（帶一點點肥肉），香菜，大蔥(根據(jù)個人喜歡，如果你不喜歡這兩樣可以換其他的蔬菜)，肉桂粉，香葉，桂皮，八角，花椒，干辣椒，姜，蒜，生姜粉，料酒，老抽，生抽，鹽，糖，黃豆醬

1. 將材料混合，揉面發(fā)面。

2. 發(fā)好的面團拿出來，繼續(xù)揉，排氣。

3. 均勻的分成幾等分面團，搓圓之后，用搟面杖輕輕搟成扁扁的小圓餅，再繼續(xù)醒15分鐘左右。

4. 鍋用小火燒熱，小火把面餅兩面烙到金黃色，因為我做的比較小，所以熟的還挺快。

5. 把豬肉洗凈，焯一下?lián)破稹?/p>

6. 鍋中放清水（多一點），將材料b、c放入（各個材料用量根據(jù)自己喜歡的口味調(diào)味即可），大火煮開后小火煮10分鐘，將鹵汁倒進高壓鍋，放入豬肉，大火燒至放氣后，轉(zhuǎn)中小火接著煮，煮到自己喜歡的熟爛程度。

7. 肉鹵好后，撈出來，一次吃不完的話，就取一部分（不喜歡吃肥肉的可以不放），與大蔥、香菜一起剁碎。

8. 取少許鹵肉汁，我在鹵肉的時候扔了4個雞蛋進去~~雞蛋也剁碎了放進去，

9. 饃橫著對切，不要完全分開，最后將剁好的餡兒，澆些肉汁，夾到饃里面即可。

10. 鹵肉的鹵汁留著放冰箱下次繼續(xù)用~~用來做鹵蛋也好吃~~

肉燒餅

1. 酵母溶于水，加面粉揉至非常均勻，成非常軟的面團。蓋保鮮膜發(fā)至溫暖處發(fā)酵至2倍大

2. 剁好的肉餡600克里加入生抽、老抽，鹽，蔥，姜碎，然后要邊按照一個方向攪拌邊打入少量的花椒水使餡子柔軟多汁，最后加入香油拌勻備用

3. 將發(fā)好的面團揉勻，分成均勻大小的劑子

4. 取一份稍稍滾圓，搟成四周薄中間厚的面皮

5. 包入餡，收口朝下，按扁

6. 做好一鍋的量后，根據(jù)面團的程度可以適當(dāng)?shù)酿h發(fā)10分鐘。電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可，中間多翻面幾次（可做大約20個）

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