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——用杏仁膏代替翻糖做蛋糕——糖皮用杏仁膏食材杏仁粉（去皮烤干）180g糖粉180g杏仁香精10ml玫瑰香精5ml蛋清1個步驟①首先將去皮烤干的扁桃仁倒入料理機中，高速將扁桃仁打成粗粉狀②將糖粉與步驟①中的杏仁粉混合拌勻，料理機高速將混合物打勻，將杏仁粉打成細粉③將玫瑰香精、杏仁香精、蛋清加入到步驟②的混合物中，料理機繼續(xù)高速攪打混合物成為硬膏狀（如果摸起來太濕，可以加入少許糖粉和杏仁粉，不過混合物冷藏后會變干，如果不是過粘，不用加粉）④將步驟③所得混合物倒在操作臺上，用手適度揉搓按壓混合物，以方便混合物進一步融合⑤將步驟④所得混合物包入保鮮膜中，擰緊收口，送入冰箱冷藏過夜，即可使用⑥只要使用的雞蛋經(jīng)過滅菌，自制杏仁膏冷藏條件下可保存至少1個月，冷凍可保存至少半年，擔心雞蛋安全問題的童鞋，可以選用滅菌蛋，如果還是糾結(jié)的話，就把蛋白替換成30ml葡萄糖吧用杏仁膏凹造型用杏仁膏做玫瑰和翻糖膏的做法是一樣一樣的~用杏仁膏制作手塑人偶也是很好滴~話說人偶在哪里？這個妹子難道不是真滴嗎~熟練掌握之后，可以嘗試更多的造型了~比如長頸鹿寶寶~大象寶寶~猴子寶寶~難度升級版，浣熊寶寶~大熊貓寶寶~為啥不給配個竹子，差評。用杏仁膏版翻糖蛋糕，是不是覺得比真滴翻糖要溫柔許多，嗯，吃起來也溫柔許多~終于不用把翻糖扒掉再吃蛋糕了么么噠~這款感覺很女神啊，莫名覺得是從愛琴海走來的蛋糕~這個，又莫名覺得很像《羋月傳》里的義渠君啊哈哈哈哈哈~插播一條小知識：這兩頭鹿嘛雖然極簡，但是莫名讓人很溫暖的感動呢~（高頻詞【莫名】呵呵噠，今天我是個沒有頭緒的人~）——噴槍做蛋白糖裝飾蛋糕——蛋白霜杯子蛋糕食材約12個全麥餅干底全麥餅干適量（約9片）細砂糖25g無鹽黃油56g可可蛋糕體低粉190g可可粉20g蘇打粉2.5g泡打粉2g鹽1.5g無鹽黃油113g細砂糖100g香草精少許雞蛋2個酸奶153g牛奶巧克力醬牛奶巧克力125g淡奶油125ml法式蛋白霜蛋白3個細砂糖100g檸檬汁幾滴香草精少許步驟全麥餅干底①無鹽黃油隔水融化成液體，備用②將全麥餅干與細砂糖加入到料理機中，打成粉末狀（也可以放入保鮮袋內(nèi)，將餅干搟碎）③將步驟2的餅干粉倒入碗中，將步驟1的液態(tài)黃油加入，將二者拌勻④馬芬模具中刷上少許液態(tài)黃油（配方份額外），將步驟3的黃油餅干粉倒入模具之中，用手或小勺將粉類壓實，做出四邊高，中間低的形態(tài)，備用可可蛋糕體①首先將低粉、可可粉、泡打粉、蘇打粉、食鹽混合過篩，備用②無鹽黃油室溫軟化，加入細砂糖，打至糖化狀態(tài)（看不見細砂糖顆粒）③將雞蛋打散，分次加入到步驟2的黃油之中，將蛋液打至黃油之中（每次都要確保蛋液與黃油完全融合，再加入下一次的蛋液）④將香草精加入到步驟3的黃油之中，將黃油充分打發(fā)（體積膨大，顏色發(fā)白）⑤將一半步驟1中的混合粉類篩入到步驟4的黃油霜中，用刮刀翻拌均勻，將一半的酸奶油加入，翻拌均勻⑥將剩下的混合粉類加入，翻拌均勻后，加入剩下的酸奶油，用刮刀翻拌均勻⑦將步驟6制作好的面糊填入裱花袋中，擠在鋪好全麥餅干底的馬芬模具之中，約7-8分滿（也可用小勺挖取面糊，填入模具之中）⑧烤箱預熱上下火165度，烤箱中層烘烤15-18分鐘，至表面上色，即可取出，放涼后倒扣取出，備用法式蛋白霜①首相將蛋白放置于無油無水（也不能有蛋黃）的干凈容器之中，加入幾滴檸檬汁②將細砂糖分3次加入到步驟1的蛋白之中，將蛋白打至硬性發(fā)泡的狀態(tài)（當?shù)鞍子纱植诘拇笈葑優(yōu)槊芗毮伒男∨輹r，加入第一次的細砂糖，當?shù)鞍妆砻娉霈F(xiàn)紋路時，加入第二次細砂糖，提起蛋抽頭，當?shù)鞍姿尸F(xiàn)較大的軟雞尾狀時，加入第三次的細砂糖）③在打發(fā)好的蛋白霜內(nèi)滴入少許香草精，用蛋抽略微攪拌均勻，將蛋白霜填入裱花袋內(nèi)，擠在放涼的蛋糕體表面④噴槍開至中小火，將蛋白表面噴至焦化，即可（不要在蛋白霜的同一位置噴太久，會將局部徹底燒焦）牛奶巧克力醬①首先將牛奶煮至即將沸騰的狀態(tài)，離火②將步驟1中的牛奶沖入到巧克力中（若使用巧克力磚或巧克力片，需提前將巧克力切碎），靜置1-2分鐘，輕柔的攪拌混合物，使二者充分融合，呈現(xiàn)出絲滑柔亮的狀態(tài)③將制作好的牛奶巧克力醬淋于杯子蛋糕四周，選擇自己喜歡的方法略微裝飾一下，就可以完成啦噴槍花式秀才藝——液體棉花糖做不粘牙牛軋?zhí)恰?div style="height:15px;">