敲黑板！今天本尊君要吃的是鍋貼，不是煎餃也不是煎餛飩，更加不是生煎！
鍋貼是絕妙的！
和臺(tái)灣館子里那種煎了一下的長(zhǎng)條形餃子假裝的“特色鍋貼”不同！
更加和日本館子里先蒸后油煎的干巴巴胖餃子不一樣！
鍋貼是生煎的，咬一口能吸出湯汁來。生煎也能有湯汁，但是吮完汁就只剩一塊大大的肉心。而鍋貼則有腰、有臀，臀部焦硬，咬一口脆爽，腰部綿軟且浸潤(rùn)肉汁，肉餡松爽和皮子渾然一體！實(shí)在好吃~
鍋貼的正確打開方式，一定要趁熱吃，燙口了也不松口！冷鍋貼回去熱一下都會(huì)失了風(fēng)味~本尊君吃遍大上海的鍋貼，連犄角旮旯里的攤頭都給大家翻出來了！以下推薦皆是精華~
“輕輕咬開，慢慢吮吸，油脂混著肉香，回味無(wú)窮！”
為民點(diǎn)心店
惠民路62號(hào)
惠民路這條街，基本上都是做小炒的窗口，混雜著賣魚賣菜的鋪?zhàn)?，清早來真是混亂狼狽。為民點(diǎn)心店藏在其中，招牌失了顏色，讓本尊君好找啊~
店面感覺還是本尊君小時(shí)候的模樣，沒有一絲裝飾，里面的桌子堂吃，外面支一張八仙桌，四個(gè)阿姨圍著做生煎。搟皮、包生煎、下鍋，每一個(gè)環(huán)節(jié)都在食客的眼皮子底下。
剛出爐的生煎趕緊咬一口，燙口，湯汁鮮美，肉質(zhì)很鮮。老板說肉都是自己準(zhǔn)備，自己拌料所以干凈又好吃。仔細(xì)看肉餡和別家真的不同，新鮮的肉末，和那種你冷柜里拿出來，早已經(jīng)凝結(jié)成一大塊一大塊！
小小店鋪25年，來的都是幾十年的老客。老客人很會(huì)吃，貳兩生煎配一碗牛肉湯，就是完美的早晨。順便提一句，牛肉湯只要三塊錢，牛肉都是老板自己切的，一碗湯里能撈到很多，實(shí)惠極了！果然應(yīng)了招牌“為民”兩字！
望云路蓬萊路口生煎攤
望云路188號(hào)
特別強(qiáng)調(diào)營(yíng)業(yè)時(shí)間：4:30—10:00！AM！
本尊君第一次去撲了空，只拍下這位置圖！他們家的美食真的只適合早起的吃貨！說老板懶吧~四點(diǎn)半就開門是鬧哪樣，天還沒亮啊喂！說老板勤快吧~上午十點(diǎn)就關(guān)門又是哪一出！這攤頭真是Real任性！
好了，早郎相，當(dāng)清晨的第一縷陽(yáng)光灑在本尊君身上的時(shí)候，本尊君終于吃到了這傳說中的鍋貼~然鵝，他們家的鍋貼卻不是主打歌，生煎才是??！阿姨爺叔排隊(duì)搶的都是生煎！不過，鍋貼和生煎的餡料都一樣，皮子都是超薄啊，咬一口滿滿的湯汁，用這來安慰本尊君早起的心，足夠！
重要提示：難找，店小，還要早起才能吃到。難度系數(shù)太高！不建議輕易嘗試！
胡記鍋貼
太原路231號(hào)隔壁(近建國(guó)西路)
店面很小，也是很容易錯(cuò)過的一家。生煎爐子就直接支在店門口。每次開鍋的時(shí)候都很熱鬧，大家也不知道都從哪里竄出來的，不一會(huì)兒就把店門口圍住了，要二兩的二兩，拿三兩的三兩，本尊君聽到一句最結(jié)棍的：“來六兩！”嗯~一回頭~吃客果然身形彪悍……
出爐的鍋貼趕緊來兩個(gè)，咬一口，一包湯水，鮮得來~底脆、肉餡軟嫩，蘸上辣醬油，解膩又好吃。
這家的鍋貼不配牛肉湯，配的一碗酸辣湯~不過這湯的味道……仁者見仁吧，本尊君喝起來感覺就像豆腐水~不過倒是建議去對(duì)面老鴻興吃一碗牛肉砂鍋粉絲啊！濃濃的番茄湯配鍋貼，能一口氣全部吃光光~渣渣也不剩！
又一村
四平路591號(hào)
已經(jīng)是70高齡的上海老牌點(diǎn)心店！比起其他老字號(hào)，又一村的口味真的是可圈可點(diǎn)。本尊君從小就喜歡看食品店熱氣騰騰的白霧汽，在這種老字號(hào)的店里最是常見！
一到中午，店里必然水泄不通。取鍋貼的阿姨如臨大敵，動(dòng)作迅速！沒等我反應(yīng)過來，小票一拿，轉(zhuǎn)眼鍋貼就塞進(jìn)手里了！她還會(huì)催你兩聲“快坐著去吃，快點(diǎn)快點(diǎn)！”。感覺就像嘮叨的外婆~
又一村的鍋貼不是新月形的，長(zhǎng)得像個(gè)胖元寶，個(gè)頭大！咬一口，肉餡里的姜味比別家來的重一點(diǎn)，不過肉汁還是鮮甜的，肉餡也很好吃。不喜歡姜味的大概不會(huì)愛，然而本尊君是一連吃了好些個(gè)！鍋貼配的是牛肉湯，注意牛肉湯里沒有粉絲哦~
爽利
江蘇路495弄旁
注意地址這個(gè)“旁”字！店的正門不面對(duì)街，拐進(jìn)巷弄里第一家才是！招牌鮮艷，很好識(shí)別~本尊君到的時(shí)候已經(jīng)是下午，攤子上不忙，只有老板一個(gè)人在，做生煎鍋貼的師傅回家睡覺了~
雖然沒什么人，但是鋪?zhàn)娱T口的生煎爐子一刻不停！老板說“一天做兩百多鍋吧”，本尊君正翻白眼算著利潤(rùn)，剛想說感覺很可觀??！老板又補(bǔ)了一句“做這行真的苦”。也是，已經(jīng)有兩家店的老板還要親自守著鋪?zhàn)?，因?yàn)檫@行太苦招不到人啊~
好運(yùn)氣，就等了兩分鐘，新鮮鍋貼出爐了。爽利生煎口味也是很爽利！皮子相當(dāng)薄，筷子一挑開，泛著好看油脂的湯汁源源不斷流出來~吸一口，實(shí)在好吃！江蘇路這家賣的都是豬肉餡的~爽利的另一家分店有賣牛肉餡的~一樣的皮薄汁水充足哦~
盛記鍋貼
嵩山路111號(hào)
雖說天空不作美，本尊君一路找鍋貼，這小雨就下了一路！但完全擋不住一顆炙熱的吃貨心~盛記門口早就排起了長(zhǎng)隊(duì)~趕緊去湊湊~
愛吃的人，運(yùn)氣都不會(huì)太差~ 這不正巧碰上新一鍋出爐~ 飽了口福還管飽眼福。看著鍋貼在油鍋里翻滾的架勢(shì)，場(chǎng)面也是振奮人心~
老師傅嫻熟的動(dòng)作，油爆聲吡啦吡啦，一鍋緊接著一鍋，好動(dòng)感~
現(xiàn)包現(xiàn)賣是他家遵循的原則。講究的就是新鮮度和原汁原味~
老師傅告訴本尊君盛記鍋貼做了26年全上海僅此一家~配方也是獨(dú)家~內(nèi)餡兒的講究就是湯汁，將肉皮凍和廋肉攪拌在一塊兒，要的就是時(shí)效性~ 肉皮凍一旦融化，就會(huì)影響口感~ 一路口果然肉汁四溢！手捧一次性紙盒，邊過馬路邊嚼。剛好路對(duì)面有垃圾桶，吃完就可以丟掉，完美！hahahaha~
大王鍋貼
重慶北路132號(hào)近大沽路(近黃陂南路地鐵站)
兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)闖進(jìn)重慶路大沽路的十字路口，一定會(huì)被眼前這塊紅色醒目的招牌吸引，人氣美食推薦那一定不會(huì)差~ 重要的還是那股撲鼻而來的香味，不禁令人多瞅一眼~
看到這滿滿一鍋白胖胖的小東西，頓時(shí)就垂涎三尺了~
鍋貼底部煎得金黃黃的，特別誘人。而且散發(fā)出特有的鍋香。老板貼心提醒小心燙嘴，因?yàn)橐ч_里面像湯包那種~
他們家一天能賣三四十鍋，每鍋大約90只左右~ 本君尊掐指算，wow……豈不是一天能賣3000多只~他們家鍋貼的賣點(diǎn)，就是皮子，尤其是皮子的火候很是考究~上面又薄又糯，底子剛好焦脆并且不生硬，這是個(gè)功夫活兒~ 至于肉餡，分量雖說有點(diǎn)少，但看在肉質(zhì)新鮮湯汁鮮美的份兒上，就將功補(bǔ)過吧。不過四塊五一兩，九塊錢二兩半的價(jià)格，還是很對(duì)得起群眾啦。
宏玉坊
肇周路395號(hào)(李惠利中學(xué)斜對(duì)面)
開在老西門肇周路黑暗料理一條街以鍋貼為招牌的小店，號(hào)稱上海十大鍋貼店之一~ 到底它口味如何，讓本君尊一探究竟。不過前來的小伙伴需要注意下時(shí)間，他們只做早上和午市，營(yíng)業(yè)到下午1：30就關(guān)門！
鍋貼的顏值還是不錯(cuò)滴~ 外表扎實(shí)，一口咬下去肉質(zhì)精瘦，底部酥脆，汁水流出，相當(dāng)滿足，皮子非常緊致有韌勁。
肉餡新鮮又鮮甜無(wú)比，里頭汁水特多，滿滿的溢出來，不小心還是會(huì)噴涌而出，整個(gè)鍋貼都是實(shí)實(shí)在在~
不過這家最為令本尊君贊揚(yáng)的還是店內(nèi)產(chǎn)品一律不放味精、雞精，吃上去口不會(huì)感覺到干~很清淡~。來這兒不僅僅可以點(diǎn)上個(gè)二兩鍋貼，外搭一碗砂鍋小餛飩或者油豆腐線粉湯也是不錯(cuò)的選擇喲~
蒲石小點(diǎn)
長(zhǎng)樂路339弄18號(hào)(襄陽(yáng)北路口沿街家得利旁邊)
走到此處，畫風(fēng)大變~好吧~ 誰(shuí)讓人家就是開在長(zhǎng)樂路襄陽(yáng)路這種洋氣的地段，自然是吃個(gè)鍋貼也講究調(diào)調(diào)~
點(diǎn)上一份綜合鍋貼仿佛是在吃下午茶~ 看著擺盤造型，兩塊糍飯糕、六個(gè)鍋貼三種口味（鮮肉、鮮蝦和蔬菜）、一份色拉~~鍋貼里面的汁超多，吃一口不吸湯汁就會(huì)爆出來，超贊的~ 鍋貼底部也做的很酥脆， 不會(huì)有焦感~還要額外表?yè)P(yáng)糍飯糕！厚實(shí)軟糯~
本尊君還是要重點(diǎn)說下鍋貼的蘸醬，不是單純的醋，而是那種帶點(diǎn)椒麻的味道，也不會(huì)覺得很咸~ 很特別，無(wú)法言語(yǔ)，就是絕了~
還有必點(diǎn)的咸漿，還有甜口，口味自然是不勉強(qiáng)，各自挑選自己喜歡的就好~里面有油條、紫菜，豆?jié){是真的很濃厚，靜置還能看到沉淀，用心，必須來一碗~
小小的鍋貼卻包含大大的溫暖
這些守在爐子前的人
也是在守著自己的一份匠人精神啊~
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