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【材料】

水發(fā)海帶250克，料酒25克，干黑木耳30克，醬油20克，油豆腐100克，白糖10克，味精4克，香油5克，胡椒粉2克，蔥白10克，生姜4克，香醋10克，花生油30克。

【操作】

1.蔥白切段，姜拍松；黑木耳用水發(fā)好，去除雜質(zhì)，洗凈；油豆腐切成4厘米的塊。

2.海帶洗凈，切去梗，切成3厘米的塊，用沸水焯過(guò)撈起。

3.炒鍋放旺火上，倒入花生油，燒熱，煸生姜、蔥段，倒入木耳、海帶、豆腐，加醬油、白糖、香醋、料酒及適量水，燒30分鐘，調(diào)入味精顛翻裝盤(pán)，淋香油，撒胡椒粉，即成。

【功效】

海帶性寒，味咸，含有人體所需的碘，可防治甲狀腺碘缺乏而引起的病癥。經(jīng)臨床驗(yàn)證，海帶有防動(dòng)脈硬化、降低血壓、通便、促進(jìn)有害物質(zhì)排泄、預(yù)防放射性物質(zhì)損害、減肥、治淋巴結(jié)核、治咳平喘、慢性支氣管炎等病的作用。

此菜味鮮，略有姜、胡椒辣味和糖甜、醋酸味。