麻團(tuán)的做法
材料： 南 瓜 300 克 （去皮去籽凈重） 、 糯米粉 85 克、 豆 沙
170 克、去皮芝麻 30 克、白 糖 1 匙
步驟 1：皮去籽切成薄片兒，上蒸鍋蒸熟。
步驟 2：把蒸熟的南瓜片放入保鮮袋中揉成南瓜泥。
步驟 3：在南瓜泥中加入一匙白糖拌勻。
步驟 4：加入少量的糯米粉。
步驟 5 用手抓勻后再次加入少量的糯米粉。直至可以揉成面
團(tuán)即可。
步驟 6 分面團(tuán)揪成大小均勻的劑子。
步驟 7 取一塊劑子用手按扁，擠入適量的豆沙。
步驟 8：緊收口，團(tuán)成圓球。
步驟 9： 把圓球放入芝麻中打個(gè)滾兒， 使其均勻的沾上芝麻。
再用手團(tuán)一下，使芝麻緊密的沾入到面團(tuán)上面。
步驟 10：中放油，加熱至 7 成熱時(shí)，下入麻團(tuán),然后轉(zhuǎn)小火炸
至麻團(tuán)顏色變金黃，撈出瀝油放到廚房紙上
扒飯網(wǎng)溫馨提示：
1.還要重復(fù)一下昨天的話(huà)題，由于南瓜的吸水量不同，糯米
面的量也不同。同樣一個(gè)南瓜，用微波打出來(lái)和用蒸鍋蒸出
來(lái)的也不相同。用蒸鍋蒸出來(lái)的南瓜水分較大。
2.裹上芝麻后一定要用手再攥一下，使芝麻緊密的沾到面團(tuán)
上面。不然下鍋炸的時(shí)候，芝麻容易脫落。
3.炸的時(shí)候一定要中小火，看到麻團(tuán)稍有裂開(kāi)，馬上出鍋，
不然容易崩滴。
豆沙麻團(tuán)的做法
1.糯米粉加泡打粉和過(guò)篩，用熱水倒入加入白糖攪拌成團(tuán)，
再取十分之一放水中煮開(kāi)，放回原來(lái)的糯米團(tuán)中揉成團(tuán)稍醒
一下（這樣的目的是為了讓糯米團(tuán)好包，容易操作）
2.準(zhǔn)備豆沙餡分成相同的大小，份量是糯米團(tuán)的一半。
3.糯米團(tuán)分成 10 個(gè)左右的小劑子
4.取一個(gè)糯米團(tuán)搟圓，用手窩成一個(gè)小圓碗模樣
5.放入豆沙餡
6.包成圓形備用
7.在糯米團(tuán)周?chē)鸀⑸习字ヂ?/p>
8.將糯米團(tuán)全部滾上芝麻
9.鍋中放油，油熱后
10.放入麻團(tuán)坯子，并不停的用勺子按壓麻團(tuán)，讓麻團(tuán)脹大
11.炸好的麻團(tuán)撈起，控干油份。
烹飪技巧
1、 如果直接用開(kāi)水燙糯米粉， 糯米粉會(huì)比較干燥， 容易開(kāi)列。
但取十分之一的糯米團(tuán)放回鍋中煮開(kāi)，再放回原糯米團(tuán)中，
糯米團(tuán)就非常容易操作。
2、你也可以加少許面粉，這樣也會(huì)容易操作。
3、白糖的量一般是 15-25 克左右自由選擇， 4、炸的時(shí)候不
用太大的火，火太大，會(huì)造成外面熟了，而里面夾生。
4.取一個(gè)糯米團(tuán)搟圓，用手窩成一個(gè)小圓碗模樣
5、用勺子不斷地按壓麻團(tuán)，麻團(tuán)就會(huì)脹得即大又圓。
6、因?yàn)榉帕伺荽蚍?，所以麻團(tuán)個(gè)個(gè)是空心的。
7、油炸食品不建議經(jīng)常食用，偶爾一下可以。呵呵。
8、我有的包了餡，有的沒(méi)包餡，看各人喜歡，如果不包餡，
也可以包些白糖。這樣受熱后，糖化了，里面是空的也很好
吃。
9.鍋中放油，油熱后
10.放入麻團(tuán)坯子，并不停的用勺子按壓麻團(tuán)，讓麻團(tuán)脹大
11.炸好的麻團(tuán)撈起，控干油份。
烹飪技巧
1、 如果直接用開(kāi)水燙糯米粉， 糯米粉會(huì)比較干燥， 容易開(kāi)列。
但取十分之一的糯米團(tuán)放回鍋中煮開(kāi)，再放回原糯米團(tuán)中，
糯米團(tuán)就非常容易操作。
2、你也可以加少許面粉，這樣也會(huì)容易操作。
3、白糖的量一般是 15-25 克左右自由選擇， 4、炸的時(shí)候不
用太大的火，火太大，會(huì)造成外面熟了，而里面夾生。
5、用勺子不斷地按壓麻團(tuán)，麻團(tuán)就會(huì)脹得即大又圓。
6、因?yàn)榉帕伺荽蚍?，所以麻團(tuán)個(gè)個(gè)是空心的。
7、油炸食品不建議經(jīng)常食用，偶爾一下可以。呵呵。
8、我有的包了餡，有的沒(méi)包餡，看各人喜歡，如果不包餡，
也可以包些白糖。這樣受熱后，糖化了，里面是空的也很好
吃。
麻團(tuán)
用料
糯米粉 紅豆沙 白芝麻 糖 泡打粉 做法
無(wú)步驟圖
1.白糖放入碗里，加溫水?dāng)嚢柚寥诨?/p>
*
2.篩入糯米粉和泡打粉，加 1 勺油和適量溫水，拌勻后和成
光滑的面團(tuán)。
*
3.將和好的面團(tuán)分成等量的劑子，取一個(gè)按扁后包入豆沙，
搓成圓球。
*
4.搓好的麻團(tuán)放在芝麻碗里，多滾幾圈。
*
5.使其均勻粘上芝麻，最后再用手團(tuán)緊按壓下，防止芝麻掉
下。
*
6.鍋中倒入色拉油，寬一下，6 成熱時(shí)放入麻團(tuán)，小火炸約
15 分鐘。
*
7.炸的過(guò)程中要不停用鏟子翻動(dòng)麻團(tuán)，使其均勻受熱，等麻
團(tuán)體積變大浮起來(lái)，呈金黃色時(shí)撈出。
*
8.用廚房紙巾吸掉多余油份即可食用。
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