導(dǎo)語(yǔ)：面包糠，黃豆粉，椒鹽別買了，教您在家做，用料足無(wú)添加，味更香。夏季必備的9種調(diào)料，教您在家做，簡(jiǎn)單劃算無(wú)添加，拌啥都好吃
夏季在家里做各種美味的時(shí)候，離不開調(diào)料，比如做酥脆食物時(shí)用到的面包糠，做糯口小點(diǎn)心里用到的黃豆粉，燒烤時(shí)用到的椒鹽，還有夏季必不可不少的涼拌汁，這些調(diào)料的做法真的都特別的簡(jiǎn)單，學(xué)會(huì)方法之后，在家里只要花上幾分鐘就能夠輕松做出來(lái)，自己搭配用料更足味道更香，還不會(huì)放各種添加劑，拌什么吃都香，家人吃起來(lái)也放心。接下來(lái)悅悅就給大家分享一下夏季必備的9種調(diào)料的做法，簡(jiǎn)單又劃算~
1.面包糠：
平時(shí)家里有吃不完的白饅頭或是面包就另扔了，只需要把它們掰成小塊，用炒鍋或是烤箱烤至表面金黃焦香，再搗碎即可，一個(gè)饅頭就能做出滿滿一大包的面包糠，用來(lái)裹雞腿，雞翅，或是魚排都行。
2.黃豆粉：
我們?cè)诩依镒鳇S豆粉的時(shí)候，有烤箱的就放到烤箱里烤熟，沒有烤箱就放鍋時(shí)開小火炒熟，然后放到破壁機(jī)里打成粉即可。做好的黃豆粉放進(jìn)密封袋里保存，可以用來(lái)做各種小吃，糍粑，驢打滾，又香又好吃，而且這樣做出來(lái)的黃豆粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還特別高。
3.蝦粉：
蝦粉就是蝦干，海米或是蝦皮磨成粉，平時(shí)我們吃的蝦皮就蠻好的，可以買無(wú)鹽的蝦皮，再用炒鍋炒干一點(diǎn)，炒到顏色變深，一捏就碎時(shí)，用料理機(jī)磨成粉即可，裝入玻璃瓶子里面保存，做菜，拌面時(shí)放上一小勺，味道鮮得很。
4.香菇粉：
香菇粉是一味提鮮的調(diào)料，比雞精，味精要好，因?yàn)橄愎接刑厥獾南銡?，做菜時(shí)放一點(diǎn)鮮味十足。首先香菇要用水沖洗1-2次，洗的時(shí)候要用漏網(wǎng)沖干凈來(lái)，切成小塊烤干后，家里有烤箱的話，可以用烤箱烤，或是曬干，只要把食材弄干就行。再用機(jī)器打成粉即可，想吃得細(xì)膩一些的朋友，也可以給它過(guò)篩一次。
5.香蔥粉：
這里的香蔥用大蔥或是小蔥都行，先要切去蔥白，蔥葉洗凈控干水分，如果家里的烘烤架子那就更好了，烤到?jīng)]有水分，一捏就碎的狀態(tài)就行，然的裝入容器里密封保存。
6.椒鹽：
材料要用到花椒，孜然，白芝麻，這里的分量可以視實(shí)際情況適量增減，一次可以多做一點(diǎn)，它們之間的最佳比例是1：1：1，取出平底鍋，開中小火燒到微微發(fā)燙之后，再把花椒，孜然，白芝麻倒入鍋中，用鏟子翻拌均勻鋪平來(lái)受熱均勻，然后再翻炒，把香料炒至微微黃，用手輕輕一捏能夠捏碎為止，倒入料理機(jī)，每次大約倒40克左右，這樣能夠方便機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)，把香料攪得更細(xì)膩，機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)1分鐘后就關(guān)掉休息幾秒鐘，然后再次運(yùn)轉(zhuǎn)，這樣不僅能夠防止料理機(jī)的電機(jī)溫度過(guò)高，還能有時(shí)間晃一晃料理機(jī)，把甩在杯子壁上的香料給晃平整來(lái)。如果重復(fù)三次之后，香料就會(huì)被攪得非常的細(xì)膩了。椒鹽攪好之后需要先平鋪，把粘結(jié)成團(tuán)的香料松一松，散掉熱氣之后再把食用鹽放進(jìn)來(lái)，翻拌均勻就可以裝進(jìn)玻璃罐子里密封保存了。自己在家里做的椒鹽，不僅是香料可以自行調(diào)配，還有一個(gè)最大的好處，那就是不會(huì)放添加劑。
7.萬(wàn)能涼拌醬：
萬(wàn)能涼拌汁的原料：大蒜、大蔥、香菜、小米辣、粗辣椒面、細(xì)辣椒面、白芝麻、生抽、米醋、白糖、鹽。首先：蒜剁蒜末，蔥切蔥花，小米辣去蒂切圈，香菜切末。在家里調(diào)萬(wàn)能涼拌汁的時(shí)候，配比也很好記的，只要1勺蒜末、1勺蔥花、1勺小米辣、1勺粗辣椒面、1勺細(xì)辣椒面、1勺炒熟的白芝麻放入碗中。接下來(lái)鍋內(nèi)燒油，燒至滾燙時(shí)，將熱油潑進(jìn)入碗里面，這樣能夠最大程度的激發(fā)出原料的香味，然后加入鹽、糖、醋和生抽，攪拌均勻，最后等溫度涼下來(lái)再加入香菜，這個(gè)萬(wàn)能的涼拌汁就做好了，拌什么吃都香，夏季必備！
8.黃豆醬：
先把黃豆和冷水一起放進(jìn)高壓鍋煮15分鐘，小米辣洗凈之后切成小碎末，洋蔥洗凈切碎，時(shí)間到后，往炒鍋里倒入食用油，待油溫?zé)亮蔁釙r(shí)把姜末和辣椒放進(jìn)來(lái)翻炒，然后把洋蔥倒進(jìn)來(lái)炒香，再放入一把洗凈的豆豉，接下來(lái)把瀝干水分的黃豆倒進(jìn)來(lái)翻炒片刻，放一勺鹽，一勺老抽，一勺生抽，兩小塊冰糖，接下來(lái)再倒入煮過(guò)黃豆的水，蓋上蓋子用小火煮干湯汁就行，這樣的黃豆醬就燜得非常的軟爛入味，盛出來(lái)晾涼，裝入玻璃瓶子里，放冰箱保存半年都不會(huì)壞。
9.火鍋調(diào)料：
芝麻醬（或花生醬）先用冷開水邊下邊調(diào)成厚糊狀，再加入已炒好的紅油辣醬、生抽、糖、醋、味精、蔥姜末、麻油后再調(diào)成薄糊狀即成。
結(jié)語(yǔ)：面包糠，黃豆粉，椒鹽，黃豆醬等調(diào)料別買了，教您在家做，用料足無(wú)添加，味道更香濃，簡(jiǎn)單又劃算！
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