試了很多炸油條的方法，總結(jié)出3個訣竅，炸出油條蓬松酥脆還空心
剛開始學(xué)習(xí)做炸油條的時候，看過很多種炸油條的方法，也試了很多次，有失敗也有成功。然而在多次炸油條的過程中，我總結(jié)出來了3個炸油條好吃的訣竅，炸出油條蓬松酥脆還空心！只要掌握好這些訣竅，油條怎么做都好吃，而且做法非常簡單，學(xué)會之后就可以自己在家炸油條吃，再也不用去買了。
第1個訣竅：炸油條時別用冷水和面，也別用熱水燙面，用溫水才最合適。另外在和面的時候，要在面粉中放入食用鹽，再加一勺酵母粉或者是泡打粉。攪拌均勻之后用溫水和面，一邊加水一邊攪拌，這樣和出來的面絮才會比較均勻，面團(tuán)不需要怎么揉搓就會很光滑。
第2個訣竅：發(fā)面的時候，蓋上保鮮膜，不要直接用鍋蓋。鍋蓋會露出縫隙，進(jìn)入空氣之后會影響面的發(fā)酵，而用保鮮膜密封好，不透氣的情況下，放在溫?zé)岬牡胤?，面團(tuán)發(fā)酵的速度會加快。這樣發(fā)酵出來的面會比較蓬松，炸出來的油條才會是空心的。
第3個訣竅：炸油條之前面團(tuán)要進(jìn)行3次醒發(fā)，第1次就是發(fā)面，第2次是抹油之后，醒發(fā)面團(tuán)。第3次就是把面團(tuán)搟成餅之后切成長方形的面餅，兩張重疊用筷子按壓，油條成型之后刷上食用油，進(jìn)行第3次醒發(fā)。這樣炸出來的油條會比較松軟。
另外在炸油條的時候，為了油條更加香酥美味，我們盡量選擇高潔面粉，普通的面粉炸出來的油條容易掉渣。而高筋面粉香酥又筋道，吃起來才更爽。用它炸油條，不用擔(dān)心油條不起泡不空心兒。
最后再提醒大家，我們炸油條時，油溫盡量高一些，如果油溫太低，油條不酥脆，會變得比較硬。油溫高的情況下，油條入鍋會快速膨脹，漂浮在油面上，表面金黃，而且會因?yàn)殄佒械挠头序v而翻轉(zhuǎn)，受熱均勻，油條快速燒還不會吸收大量的油，吃起來不油膩還很美味。
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