圈友求助
說起補(bǔ)鈣，牛奶是人體補(bǔ)鈣的最佳來源。有這么一句話，要想身體好，牛奶少不了，不少家庭都有每天喝牛奶的習(xí)慣，但是這關(guān)于牛奶的選擇上有圈友提出了自己的疑問。
圈友平常心說：“父母最近改成了喝低脂牛奶，我問他們原因說是因?yàn)榈椭Ｄ讨旧俑】怠Ｏ胝垎栂滦∪Γ?strong>低脂牛奶真的有益健康嗎？低脂牛奶和全脂牛奶的區(qū)別是什么？又分別適合什么樣的人呢？”
李纓
首都醫(yī)科大學(xué)宣武醫(yī)院營養(yǎng)科 副主任醫(yī)師
它們的營養(yǎng)成分相差不多，主要的區(qū)別在于脂肪含量，全脂牛奶的含量在3%左右，低脂牛奶的脂肪含量不能超過1.5%，脫脂牛奶的含量應(yīng)該更低，不能超過0.5%。
一杯250毫升的牛奶，所含的脂肪的量不過就是六七克， 對于健康人群，不管是老人還是孩子，正常選擇這種全脂牛奶其實(shí)是很好的。
只有需要額外特別嚴(yán)格控制脂肪攝入量的人群，來根據(jù)他的情況，選擇低脂牛奶或脫脂牛奶，比如像減肥的或者是高脂血癥、膽囊炎、胰腺炎的患者。
高鈣牛奶補(bǔ)鈣效果更好嗎？
等風(fēng)來
其實(shí)牛奶本身含鈣量就很高，而且又容易消化吸收，是一個(gè)很好的補(bǔ)鈣食品。而高鈣牛奶所謂的鈣增加，是我們?nèi)藶樘砑舆M(jìn)去的鈣，它的消化吸收利用率，相對來說會(huì)很低，不必要過分追求這些高鈣牛奶。
注意：有些人由于各種疾病的關(guān)系，導(dǎo)致血鈣的升高，要限制鈣的攝入，高鈣牛奶就一定不要選了。而且根據(jù)他血鈣高的程度，可能還會(huì)限制一些高鈣食品，在這種情況下，可能牛奶都不推薦他去選擇。
選擇牛奶應(yīng)該注意哪些問題？
柴寶寶
1?? 首先看消毒的方式
比如巴氏消毒奶，消毒溫度沒那么高，能夠更大化地保留營養(yǎng)成分，這就是我們所說的鮮牛奶，是最好的選擇建議購買；
超高溫消毒的牛奶，優(yōu)點(diǎn)就是保質(zhì)期長，但過高的溫度對營養(yǎng)成分有一定的破壞。
2?? 看營養(yǎng)成分
比如說蛋白質(zhì)含量正常應(yīng)該在3%左右，如果不足1%，那一定不是純的牛奶。
注意：對于乳糖不耐受的人群，可以選擇脫乳糖的制品。
有些牛奶很貴，可能是在加工方式以及運(yùn)輸成本上很高，但它牛奶本身的品質(zhì)并沒有那么好。所以我們在選擇牛奶的時(shí)候要更關(guān)注于它的消毒方式以及營養(yǎng)成分的含量。
調(diào)制奶算牛奶嗎？
1?? 看標(biāo)識
如果說是乳飲料或者是乳飲品，它里面含乳成分不到30%，就不能把它包含在奶制品里，只能算飲料；
2?? 看蛋白質(zhì)含量
純牛奶蛋白質(zhì)含量在3%左右，如果蛋白質(zhì)含量不足1%，說明含奶量很少。
注意：
1. 調(diào)制乳是以不低于80%生鮮乳或者復(fù)原乳作為主要原料生產(chǎn)的，屬于牛奶；
而含乳飲料類產(chǎn)品含乳成分比較少，不屬于牛奶，產(chǎn)品的標(biāo)簽上會(huì)明確表明到底是調(diào)制乳還是含乳飲料。
2. 谷類的加入，奶的含量就會(huì)降低，其實(shí)最好的方式就是喝牛奶時(shí)，搭配上一些粗雜糧。
3. 如果有血糖問題的人群，這些加了糖的調(diào)制奶是不推薦選用的。對于老人孩子，要盡量減少這些添加劑的攝入，選純牛奶會(huì)更好一些。
4. 相同狀態(tài)下的奶制品，蛋白質(zhì)含量越高，說明含奶量越高，可以通過配料表來判斷。
喝牛奶有最佳時(shí)間嗎？
并沒有什么最佳時(shí)間。什么時(shí)間喝牛奶最好，要根據(jù)不同人的不同需求。
比如，晚飯后半小時(shí)喝—利用率最高；飯前1小時(shí)—胃不好的人合適；睡前1小時(shí)—助眠；運(yùn)動(dòng)前1小時(shí)—長肌肉；來不及用餐時(shí)—防止饑餓。
喝袋加熱的牛奶會(huì)導(dǎo)致鋁中毒？包裝牛奶可以煮沸加熱喝嗎？
不會(huì)。在包裝符合國家標(biāo)準(zhǔn)的情況下，帶包裝煮牛奶并不會(huì)造成鋁超標(biāo)。但是，這種軟質(zhì)材料的包裝，是為了便于購買和攜帶，并不是用來作為加熱容器。
想要喝袋熱牛奶，可以用100℃以下的熱水燙一下袋裝奶，讓牛奶變得溫?zé)?/strong>即可，煮到沸騰會(huì)破壞牛奶中的維生素和活性物質(zhì)，使營養(yǎng)價(jià)值大打折扣。
如果需要用微波爐加熱牛奶，必須倒入微波爐專用容器，加熱1分鐘左右就行了。新鮮食用。
奶皮比牛奶更有營養(yǎng)嗎？
喵
形成奶皮是依靠加熱牛奶得到的，在加熱的過程中乳精蛋白發(fā)生了結(jié)構(gòu)上的變化，它的生理功能喪失了，因此奶皮的營養(yǎng)不如牛奶。
牛奶越濃越有營養(yǎng)？
柴寶寶
牛奶并不是越濃越有營養(yǎng)。
實(shí)際上經(jīng)過檢測，滅菌和均質(zhì)過的牛奶看起來較稀，但它的營養(yǎng)價(jià)值一點(diǎn)也不比看起來粘稠的牛奶低。這是因?yàn)榫|(zhì)牛奶中的脂肪球在加工過程中被進(jìn)一步粉碎，脂肪充分溶解到蛋白質(zhì)和水中，不易吸附在裝牛奶的袋子盒子和蓋子上，而且更利于人體吸收和消化。
那些有一層黃油的牛奶是因?yàn)橹竞慷啵@樣的牛奶難以被人體充分吸收。
有的牛奶生產(chǎn)廠家利用人們的誤解，在牛奶中添加增稠劑蒙騙消費(fèi)者。因此大家選購牛奶時(shí)千萬不要以稀稠為判斷牛奶質(zhì)量優(yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)。
作為公認(rèn)的營養(yǎng)飲品
牛奶已成為很多人健康生活的一部分
但其實(shí)喝牛奶是個(gè)技術(shù)活
喝不對則會(huì)讓營養(yǎng)大打折扣，還會(huì)有損健康！
錯(cuò)誤一
牛奶當(dāng)水喝
牛奶喝多反而會(huì)缺鈣。
牛奶是補(bǔ)鈣佳品，是因?yàn)楹写罅康膬?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。適當(dāng)?shù)牡鞍踪|(zhì)易于鈣吸收，如果攝入過多，就會(huì)增加尿鈣的排泄，導(dǎo)致鈣流失。
《中國居民膳食指南(2016版)》中建議，牛奶以及奶制品每日推薦攝入量是300克。普通的200毫升的袋裝奶，每天喝一至兩袋就足夠了。
錯(cuò)誤二
用牛奶送藥
牛奶中的成分可能會(huì)影響藥效，或與某些藥物發(fā)生中毒反應(yīng)。
牛奶與藥物同服時(shí)，可在藥物表面和胃黏膜形成一層薄膜，待薄膜被消化吸收后，藥物已錯(cuò)過了最佳吸收期，因此降低了藥物的吸收和療效。
建議：服藥前后各1~2小時(shí)內(nèi)最好不喝奶。
錯(cuò)誤三
想喝就喝
1?? 腹瀉時(shí)
應(yīng)當(dāng)停喝牛奶，此時(shí)喝牛奶會(huì)刺激腸道，加重脫水、腹瀉等癥狀，并在大腸中引起脹氣，不利于康復(fù)。腹瀉時(shí)可以喝酸奶。
2?? 消化不良時(shí)
消化道潰瘍患者飲用牛奶后暫感舒適，過不了多久牛奶緩沖胃酸的作用被其明顯刺激胃酸分泌的作用抵消，反而出現(xiàn)泛酸。因此，消化道潰瘍患者病情嚴(yán)重時(shí)要暫停牛奶。
3?? 胃潰瘍時(shí)
不適宜喝牛奶。牛奶與胃酸作用后會(huì)凝固，加重消化負(fù)擔(dān)，刺激胃酸分泌。如飲用后，有不適感，應(yīng)立即停止飲用。
4?? 有炎癥時(shí)
炎癥性腸病發(fā)作期，膳食中應(yīng)剔除牛奶；
急性胰腺炎發(fā)作時(shí)喝牛奶可加速胰液分泌，從而導(dǎo)致惡心、嘔吐次數(shù)增加；
急性膽囊炎發(fā)作期也不適合喝牛奶，應(yīng)以清淡、易消化的食物為主，嚴(yán)格控制脂肪和膽固醇含量高的食物。
部分內(nèi)容來源：健康時(shí)報(bào)
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