春節(jié)是中國特別重要的節(jié)日，可是說是一年的勤勞工作就是為了在春節(jié)那一天和親友聚在一起圍著餐桌把酒言歡，說不盡的幸福與快樂！

過春節(jié)當(dāng)然吃什么是頭等大事，既要吃的美味又要吃出吉祥，一年的好兆頭都在一桌菜里面分享給親友們。所以我們春節(jié)餐桌的菜可是很有講究的。今日哈妹就推薦三道過年必備的吉祥菜，祝大家豬年萬事如意，吃嘛嘛香！

番茄雞腿燉土豆

配料:

西紅柿50g、雞腿100g、土豆100g、蔥10g、姜5g、蒜10g、香菜5g、洋蔥20g、胡蘿卜20g、鹽10g、料酒10g、味精10g、白糖10g、老抽10g、八角5g

烹飪步驟:

1.準(zhǔn)備食材

2.首先雞腿洗凈斬塊備用

3.西紅柿洗凈切成塊備用

4.土豆切成滾刀塊放入水中備用

5.蔥姜蒜切片，香菜切段，洋蔥切成塊，胡蘿卜切塊備用

6.在鍋中倒入250g清水，放入雞塊后，焯透血水，撇去血沫，倒入漏勺備用

7.鍋中下入10g色拉油，大火燒開后，下入八角煸香

8.再加入雞塊大火翻炒，然后放25g蔥姜蒜爆香，放入西紅柿進行煸炒

9.待西紅柿炒爛后，加入洋蔥進行翻炒，同時放老抽、鹽、雞精、料酒、白糖煸炒均勻

10.煸炒均勻后加入350g左右的清水，并放入土豆、胡蘿卜塊，大火燒開

11.待大火燒開后轉(zhuǎn)小火，燜制15分鐘即可出鍋裝盤，撒上一些香蔥做裝飾

12.翠花，上飯！

孔雀開屏之金鯧魚

配料:

金鯧魚1條、生姜適量、香蔥適量、料酒適量、味極鮮適量、蒸魚豉油適量、鹽適量、油適量、小米椒3個、豌豆適量

烹飪步驟:

1.金鯧魚一條從頭下部切斷

2.去腮和內(nèi)臟洗凈，用刀從背部切開，魚腹部不要切斷

3.切的時候注意薄厚均勻，全部切完后，用鹽和料酒把魚身涂抹均勻

4.生姜切片擺在盤中

5.把魚擺在姜片上面，腌制半個小時左右

6.香蔥切段，擺在魚身上

7.腌制好后放蒸鍋大火蒸八分鐘，關(guān)火后燜四分鐘，小米椒斜切，豌豆煮熟備用

8.準(zhǔn)備調(diào)料汁，碗內(nèi)倒入適量味極鮮和蒸魚豉油

9.蒸好的魚倒掉多余湯汁，去掉蔥段，澆上醬汁

10.香蔥切碎，撒在魚身上

11.炒鍋燒熱放油，把燒開的油淋在魚身上，用小米椒和豌豆做造型

腰果蝦仁

配料:

腰果適量、蝦仁適量、黃瓜，水淀粉適量、蔥姜，雞精，料酒適量、油，鹽，糖適量

烹飪步驟:

1.腰果洗凈備用

2.冷淡蝦仁放涼水中自然解凍

3.解凍后去沙線洗凈

4.然后放入水淀粉中腌制，放適量鹽，料酒

5.黃瓜洗凈去皮

6.切成小方塊

7.炒鍋油熱放入腰果

8.小火炒制顏色如同關(guān)火

9.把腰果撈出備用

10.把蔥姜放入鍋里小火煸炒

11.煸好后撈出蔥姜，放入蝦仁煸炒

12.炒好后放入腰果

13.放入黃瓜丁，少許鹽，糖，雞精關(guān)火

14.出鍋盛盤