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豆腐乳，是中國(guó)流傳數(shù)千年的漢族傳統(tǒng)民間美食，因其口感好、營(yíng)養(yǎng)高，聞起來(lái)有股臭，吃起來(lái)特別的香味深受中國(guó)老百姓的喜愛(ài)，是一道經(jīng)久不衰的美味佳肴。我也是深中豆腐乳毒的一位，特別愛(ài)吃，其實(shí)制作方法真的是非常簡(jiǎn)單，只需要簡(jiǎn)單的四步

原料：乳坯 1500克、 鹽 100克、江米酒 200毫升、辣椒粉面100克、白糖 50克、十三香 10克、植物油 250克、高度酒 50克

制作方法：

1、將乳坯切成方塊裝盆里備用

2、撒上鹽，淋上紅米酒拌勻腌制一天

3、油燒開(kāi)，等油溫降至一定程度（加入辣椒面時(shí)不會(huì)糊即可）倒入辣椒面盆里，淋上高度酒，放點(diǎn)糖和十三香合成辣椒汁

4、乳坯瀝干，將辣椒汁倒入，拌好的豆腐乳裝進(jìn)玻璃瓶里密封一個(gè)月即可

提示：

1、腐乳和豆豉以及其他豆制品一樣，都是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家所大力推崇的健康食品，含有豐富的鈣質(zhì)。腐乳的制作過(guò)程中經(jīng)過(guò)了霉菌的發(fā)酵，使蛋白質(zhì)的消化吸收率更高，維生素含量更豐富。因?yàn)槲⑸锓纸饬硕诡?lèi)中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質(zhì)更容易被人體吸收。同時(shí)，由于微生物合成了一般植物性食品所沒(méi)有的維生素B12，素食的人經(jīng)常吃些腐乳，可以預(yù)防惡性貧血