腐乳又稱豆腐乳，是中國(guó)流傳數(shù)千年的特色傳統(tǒng)民間美食，因其口感好、營(yíng)養(yǎng)高，聞起來(lái)有股臭，吃起來(lái)特別的香味深受中國(guó)老百姓及東南亞地區(qū)人民的喜愛，是一道經(jīng)久不衰的美味佳肴。以前都是會(huì)去超市里面去買一些瓶裝的豆腐乳那吃著真是香啊，但是自從一個(gè)大廚朋友教了一個(gè)方法給我，就天天在家做了。
腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類。其中，臭豆腐屬“青方”?！按髩K”、“紅辣”、“玫瑰”等屬“紅方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等屬“白方”。
快冬天的時(shí)候做一大罐，超級(jí)下飯，不想做菜的時(shí)候來(lái)點(diǎn)這個(gè)，美味極了啊。
豆腐乳
原料：
豆腐 750克
鹽 適量
干辣椒粉 適量
（1）把豆腐切成小塊放成蒸鍋中，蓋上蓋子放在陽(yáng)臺(tái)上讓它發(fā)酵；
（2）大概10天左右豆腐開始臭了，而且上面有紅色的粘粘的酵母并能拉出絲來(lái)，就是發(fā)酵完成了；
（3）準(zhǔn)備一碗白酒；
（4）按3：2的比例，干辣椒里拌上鹽；
（5）每個(gè)臭豆腐都在酒碗里洗個(gè)澡；
（6）再放入辣椒鹽中打滾；
（7）直到豆腐是均勻的裹滿了辣椒和鹽夾起來(lái)放入瓶中；
（8）所有豆腐全部都穿好辣椒衣服并整齊的擺入瓶子里時(shí)，往瓶中再倒一點(diǎn)白酒；
（9）蓋上蓋子，讓豆腐腌一周左右就可以吃了；
（10）一周后腐乳已經(jīng)腌好了，可以?shī)A起來(lái)享用了，吃的時(shí)候最好是倒上香油，這樣更可口。
豆腐可以做很多的美食，而且沒有什么烹飪技巧，但是最喜歡的還是喜歡豆腐乳這個(gè)獨(dú)特味道的美食。學(xué)會(huì)這個(gè)家庭版的豆腐乳美食，絕對(duì)是下飯菜首選的啊，不容錯(cuò)過(guò)快來(lái)學(xué)學(xué)吧。
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