其實在這個時候家家戶戶都會制作各種各樣的好吃的，就比如說炸丸子炸酥肉，炸藕盒等等，幾乎這些東西都是家家必備的，過年的食材了，要是說起這么多種的食材當中最受歡迎的一種，那肯定就是炸藕盒了吧，其實炸藕盒我們家里都是經(jīng)常做的，而且炸好之后的耦合吃上去都是會非常的好吃的，外酥里嫩的。
相信有很多人都吃過剛剛炸出的藕盒，又香又脆嫩，非常美味，所以有很多人都會試著自己在家炸藕盒，卻發(fā)現(xiàn)要想做出的炸藕盒又香又嫩，并不是一件簡單的事情，因為很多時候炸出的藕盒口感并不怎么樣，甚至沒有咬下去的勇氣。
一般來說7孔蓮藕它的淀粉含量會比較高一些，所以說這樣的蓮藕吃起來會更加軟糯一些，如果我們在燉湯、燉排骨的時候放上一點蓮藕非常不錯，那么九孔蓮藕更適合用來清炒或者是涼拌。
那么我們在炸藕盒的時候用的是什么蓮藕呢？其實九孔蓮藕更合適一些，而且除了選擇蓮藕之外我們在炸藕盒的時候，裹面糊這一步也是非常關鍵的，在日常生活當中，可能好多人嫌面粉質(zhì)地太過于厚重，直接選擇用淀粉來我面糊，其實這樣是不正確的，我們應該用面粉再加上一點淀粉，這樣炸出來的藕盒才會更美味。
炸藕盒
準備食材：蓮藕，豬肉，雞蛋，鹽，清水，蛋清，紅椒，蔥，面粉，玉米淀粉，油
制作方法：
首先我們先調(diào)好肉餡，將買回來的新鮮的豬肉剁成肉餡之后加入蔥末和姜末攪拌均勻，然后再加入一個蛋清和適量的食用鹽背后，再倒入適量的生抽老抽和香油這樣用筷子順時針方向攪拌均勻，放在一邊。
將蓮藕削去皮之后清洗干凈，然后在切蓮藕的時候，第一刀不要切斷，然后再將第2刀切斷，在切的時候不要切得太厚，以免不容易炸熟。
接著往肉餡當中加入適量的食用油，食鹽，蠔油，味達美，生抽。隨后往里面加入兩個雞蛋，用筷子將其攪拌均勻，再另外準備一個干凈的大碗，往里面打入一個雞蛋，加入適量的淀粉，用筷子將其攪拌均勻，這樣面糊就調(diào)好了，要將濃稠度控制好，如果太稀的話就會導致掛不上面糊。
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