山楂富含的維生素C是大家較熟知的一種維生素，它有較強(qiáng)的還原作用，對(duì)人體健康具有多種生理功能。它能抑制亞硝酸鹽與胺合成亞硝胺，這便是維生素C有抗癌作用的基本原理。山楂消食化積,活血化瘀,降血脂?？捎糜谑撤e,高血脂。

山楂富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，其中碳水化合物含量22100mg/100g，可為人體提供一定能量，蛋白質(zhì)及脂肪的含量較低，但其鈣的含量高達(dá)85mg/100g，為鮮果之冠;維生素C含量高達(dá) 89 mg/100g，僅次于大棗和獼猴桃，在果品中居第三位;維生素 A 含量0.82 mg/100g僅次于棗，居第二位;纖維素、磷、鐵、果膠、胡蘿卜素及黃酮類物質(zhì)含量均居眾鮮果之首。

我們經(jīng)常見(jiàn)到的山楂除了冬天的糖葫蘆就應(yīng)該是超市和藥店都有賣的山楂干，山楂干是用山楂切成片后烘干，全部是手工制成。山楂干中保留了大部分山楂的營(yíng)養(yǎng)成分，不過(guò)由于缺少水分的緣故，會(huì)損失部分水溶性維生素，因此維生素C的含量會(huì)稍有損失。

山楂干含多種維生素、山楂酸、酒石酸、檸檬酸、蘋(píng)果酸等，還含有黃酮類、內(nèi)酯、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，所含的解脂酶能促進(jìn)脂肪類食物的消化。促進(jìn)胃液分泌和增加胃內(nèi)酶素等功能。

山楂干可以日常泡水食用，也能入藥方煎熬一同食用，能放進(jìn)飲品中調(diào)味，還可以放進(jìn)零食小吃中，總吃吃法也是很多的，通常來(lái)說(shuō)，泡水后吃掉山楂干是最好的，因?yàn)樯介芍械挠幸嫖镔|(zhì)也并非全溶于水，吃掉山楂干可以攝入更全面的營(yíng)養(yǎng)成分。

山楂搭配菊花

山楂菊花茶，菊花有較強(qiáng)的抗菌消炎、清熱解毒、利尿止痛作用，菊花山楂茶有健脾，消食，清熱，降脂的功效，適用于冠心病、高血壓、高脂血癥、肥胖。

山楂干搭配陳皮

山楂橘皮飲，陳皮味辛、苦，性溫，溫能行氣，辛能發(fā)散，苦而泄水。其理氣降逆、調(diào)中開(kāi)胃、燥濕化痰的功效較好。用陳皮主要是用它理氣的功效。搭配山楂干泡茶清熱消暑消食效果更好。